Tarta de queso esponjosa, gracias Aixadalias

[marisalas 1.040]

Ya conocéis de sobra, mi predilección por las tartas de queso, pues la verdad es que últimamente tengo pocas palabras y las fotos hablan por mí, y encima con aprovechamiento, porque la he adornado con unas moras silvestres que tenía congeladas, que mas quiere, pues nada, lo único que me queda es disfrutarla y así ha sido, muy rica.
La receta es de una paisana amiga, que en su blog “Corazón de almíbar”, hace un trabajo espectacular y con una naturalidad, espectacular. Aprovecho para darle las gracias por todo el trabajo que hace, porque es una estupendísima cocinera.



Ingredientes:
600 gr. queso philadelphia
200 gr. creme fraiche
6 huevos (separadas las claras de las yemas)
80 gr. de harina de repostería
50 gr. de harina de maiz (maicena)
ralladura de un limón
250 gr. azúcar
2 cucharadas de leche
2 cucharadas de mantequilla fundida
1/2 cucharadita de cremor tártaro
Para la cobertura:
Mermelada de moras silvestres

Preparación:
1. Batir al baño maría: las yemas, la mantequilla, la leche y la mitad del azúcar ; añadir la ralladura de limón y batir con varillas o con procesadora hasta que tripliquen su volumen y estén muy espumosas. Ponerlas en un bol amplio y mantener a temperatura ambiente.
2. Batir las claras a temperatura ambiente con el cremor tártaro (si no tenemos pondremos una pizca de sal y unas gotas de zumo de limón)y añadir poco a poco el azúcar batiendo hasta que estén a punto de nieve.
3. Tamizar la harina con la maicena y volver a tamizar sobre las yemas batidas revomiendo con cuidado hasta mezclar sin que se bajen.
4. En un bol amplio, batir los quesos con la creme fraiche hasta que queden muy cremosos y homogéneos, añadir la mezcla de huevos y remover con varillas con cuidado y añadir las claras montadas con movimientos envolventes para que no se bajen.
5. Precalentar el horno a 150-160 grados, con calor arriba y abajo sin aire.
6. Untar la base y los bordes de un molde desmontable con mantequilla, forrar la base con papel de horno y pillar con el aro desmontable.
7. Volcar la mezcla dentro del molde y meter en el horno por una hora aproximadamente (solo podremos abrir el horno al final para pinchar en el centro y comprobar si está cuajado por completo, si la aguja o brocheta sale limpia estará listo), entreabrimos la puerta del horno solo un poco y dejamos que se enfríe muy poco a poco (ésto es para que no se baje mucho).
8. Una vez que esté completamente frío, lo meteremos en el frigorífico sin desmoldarlo y lo guardamos en frío durante al menos 8 horas, una vez que ha tomado cuerpo lo desmoldaremos con cuidado y le retiraremos el papel de horno.
9. Lo ponemos en el plato de servicio y le ponemos la cobertura. Podemos utilizar cualquier tipo de mermelada, la que más nos guste, pero quedará más vistoso con mermeladas que conserven trocitos de fruta.

Espero que os guste. Besos, bombones.

:beso: :beso:

[Maqui 39.734]

¡Madre del amor hermoso... eso tiene otro nombre, niña: ambrosía!

[eriel 13]

que rica esta tartita!!!!!!!!!

[Guaxa 4.302]

IMPRESIONANTE:plas::plas::plas:

[Erizo 2]

menuda pinta

[AIXADALIAS 13]

Wowww, un buen trozo me comía yo ahora de esa tarta...gracias Marisalas, aunque un poco tarde pero la he visto...muchas gracias por lo que dices de mí