Pastel de queso japones

[CALANDRITA 14]

Me encantan las tartas de queso, por eso cuando veo alguna que no he hecho, la anoto para ver qué tal. Ésta receta de hoy triunfó por éstos mundos blogeriles hace ya un par de años, creo que debo ser la única que todavía no la había hecho, aunque a partir de hoy creo que se va a convertir en mi favorita. Tiene una textura deliciosa, suave, se deshace en la boca, uhm!!!! irresistible, es un no poder parar.

PASTEL DE QUESO JAPONES

INGREDIENTES:

250 gr. de queso cremoso (el de untar)
100 gr. de queso en porciones
100 gr. de leche
50 gr. de mantequilla, a temperatura ambiente
6 huevos
150 gr. de azúcar
60 gr. de harina de repostería
20 gr. de Maicena
1 sobre blanco de gasificante
1 cucharada de zumo de limón
ralladura de un limón grande




PREPARACIÓN:
Mycook

Precalentamos el horno a 150º, calor arriba y abajo. Colocamos una bandeja con agua caliente, en la que luego nos quepa el molde del pastel.


Separamos las claras de las yemas de los huevos.


En el vaso de la mycook ponemos los dos tipos de queso, la mantequilla y la leche (1), y programamos 15 segundos velocidad 5.
Añadimos la harina, las yemas, la maicena, el zumo de limón y la ralladura (2) y mezclamos 15 segundos velocidad 5 (3).


En un bol con las varillas eléctricas montamos la claras con el sobre de gasificante, cuando estén casi montadas vamos añadiendo poco a poco el azúcar, hasta que nos quede un merengue bien firme (4).
Unimos éste merengue a la mezcla de queso, poco a poco muy suavemente y con movimientos envolventes (5), nos quedará una mezcla muy esponjosa tipo mousse (6).

Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con harina (7). Vertemos la mezcla anterior y damos unos golpes al molde contra la encimera para igualar la mezcla (8 y 9).


Metemos el molde en el horno y cocemos al baño María durante una hora y quince minutos aproximadamente (recordad que el agua del baño ha de estar caliente, cuando introducimos el molde en ella).

Una vez pasado el tiempo, apagamos el horno y dejamos el pastel dentro, con la puerta entreabierta, hasta que esté frío completamente. Desmoldamos, reservamos en la nevera y a la hora de servir, decoramos con azúcar glass.




Modo tradicional:

Ponemos en un cazo la mantequilla, la calentamos un poco, añadimos los quesos, y la leche y vamos removiendo hasta obtener una mezcla homogénea.


Separamos las claras de las yemas, las claras las montamos, como hemos explicado en el apartado anterior.


Batimos las yemas, agregamos el azúcar, el limón y la ralladura, la harina y la maicena; mezclamos bien y las añadimos al cazo donde tenemos la mezcla de quesos y leche. Dejamos que enfríe un poco la mezcla y le incorporamos las claras montadas, poco a poco, como hemos explicado antes.


Horneamos tal como hemos hecho anteriormente.

Espero que os guste, muchos besitos Mi blog: http://lacocinadecalandrita.blogspot.com.es/

[icas69 0]

Qué buena pinta tiene!
Me la anoto!!!!

[roski 9]

De lujo, una pregunta solo un sobre de gasificante ? un bico

[Morgana65 40]

Qué bien se ve, por cierto, aunque te parezca raro yo tampoco la he hecho aún, aunque no creo que tarde en hacerla, me vuelven loca las tartas de queso

[pulia 0]

tengo que probarlo........

[CALANDRITA 14]

Probadla y ya me contaréis, esta exquisita. Por cierto roski, si solo lleva el sobre de gasificante blanco, es para darle cuerpo al merengue.

Besos :beso:

[Ampaaro 10]

A mi también me encantan las tartas de queso, y esta tiene una pinta estupenda, y de momento no la he probado así que tengo que hacerla. Por cierto, de qué medida es el molde que utilizaste?, es para hacerme una idea. ¡Ah!, gracias por poner la forma tradicional para hacerla. Un saludo.:up:

[Alcaparra 0]

Qué textura más buena se ve...!

[Eduardo Soler 371]

Que bonito aspecto tiene, no sabía que los japoneses tenían pasteles

[JosefinaGonzález 17]

Me ha encantado se vé superesponjosa, totalmente diferentes a las tartas de queso europeas. Gracias por ponerla.

Una pregunta, pones 100 g de queso en porciones ¿a qué queso te refieres?

Que bonito aspecto tiene' date=' no sabía que los japoneses tenían pasteles[/quote']

Eduardo yo tengo varias recetas de dulces japoneses, si quieres te las paso:

Manjyu:


"Naranjas" japonesas (antes se llamaban según fuera primavera "botamochi y si era otoño ohagi (por la planta lamada haghi). Hoy segun la tradicción en las fiestas budistas se comen como higan)
Bolitas de batata o boniato. No sé el nombre en japones.
Misuyokan, es un duce típico del verano

Dango, es un dulce para la fiesta de Mitarashi
Warabi mochi, como postre veraniego.

Luego tengo un par que no sé si son chinos o japoneses.


Las fotos te las he podido ponr porque las tenía en otro post