Gazpacho

[Maqui 39.734]

Al final encontré una de tantas veces que lo he puesto, en uno de los foros antiguos (publicado: Jue Jun 05, 2003 5:48 am) un mensaje con mi gazpacho, desgraciadamente esa vez no lo explica lo sufientemente claro y aunque ya has recibido recetas, lo prometido es deuda y ahora tengo tiempo, te pongo el mio (esta vez más claro)

GAZPACHO (andaluz)

Como bebida:

Ingredientes:

1 kg. de tomates maduros
1 pepino
1/2 a 3/4 de pimiento verde
2-3 dientes de ajo
aceite de oliva extra virgen (a gusto)
vinagre de vino (a gusto)
sal (a gusto)

Elaboración:

Escaldar los tomates y pelar.
Pelar el pepino
Pelar los dientes de ajos
Cortar, limpiar y lavar el pimiento
Tririturar todo junto.
Agregar aceite, vinagre y sal a gusto
Se puede o no colar.
Echar en una jarra y poner en el frigo


Como sopa:

Ingredientes:

1 kg. de tomates maduros
1 pepino
1/2 a 3/4 de pimiento verde
2-3 dientes de ajo
aceite de oliva extra virgen (a gusto)
vinagre de vino (a gusto)
sal (a gusto)
pan sentado

Elaboración:

Poner el pan a remojar en vinagre + agua

Escaldar los tomates y pelar.
Pelar el pepino
Pelar los dientes de ajos
Cortar, limpiar y lavar el pimiento
Tririturar todo con el pan, una vez empapado, bien escurrido
Agregar aceite, vinagre y sal a gusto.
Dejar algo fuerte de sazón pra que al ponerle hielo no pierda esta


Guarniciones para la sopa

Tomate en daditos
Pepino en daditos
Cebolla en daditos
Pimiento en daditos
manzana en daditos
Pan fresco o tostado en daditos

Colocar cada uno de estos ingredientes en cuencos individuales o en una bandeja (pero no revueltos) para que cada comensal se sirva lo que quiera de ellos.

NOTA:

Si los tomates no tienen mucho color puedes agregarle en lugar de solo pimiento verde algo de rojo.

Si los dientes de ajo son muy grandes reduce la cantidad de ellos.

He puesto gazpacho andaluz, porque en el pueblo de mi madre (extremeña) se hace otro tipo al que llamamos también gazpacho o ajoblanco, que es totalmente diferente al gazpacho y al ajoblanco andaluces.

¿Y el agua?

[_CRIS_ 1]

Pero el agua es opcional. Yo no le añado agua porque me gusta más espesito (con cuchara) y como no le pongo pan pues mejor sin agua. Pero hay a quien le gusta con agua, para beberlo, y sin problema: se lleva el agua a la mesa y cada uno se lo sirve como más le guste

[JosefinaGonzález 17]

Yo tampoco le pongo agua, al de beber porque al no llevar pan se queda perfecto y al de sopa, porque para comer con cuchara ha de ser mas consistente y además le pongo cubitos de hielo un momento antes de servir, pero tampoco muchos porque si no se queda aguado.

Eso sí, los tomates han de estar bien maduros (pro no pochos) para que tengan bastante líquido. Yo para el gazpacho compro los tomates de freir en el mercadillo, que además de ser mas baratos están justo en su punto.

[Maqui 39.734]

Muy bien:)
Yo soy feliz con cualquier gazpacho... el muy denso, por rico y saciante, el muy clarito por refrescante... es un plato versátil y, para mi gusto, siempre delicioso:D

[eriel 13]

El gazpacho es rico de cualquier manera, fresquito fresquito. Te pongo el enlace del mio por si quieres probar
http://quesecueceenlacocina.blogspot.com.es/2013/06/gazpacho.html

[Maqui 39.734]

Eri: maravilloso tu gazpacho, vaya foto preciosa que le hiciste!