Turbante del juez o rezet el kadi (receta marroquí)

[Maryam_ 30]

Turbante del juez o rezet el kadi

hoy os traigo otra receta típica de Marruecos (se nota que se acerca Ramadam y estoy con los preparativos?). Es una variante de los ya conocidos

msmens, pero con otra forma y más ricos.

Ingredientes :

• 125 gr de harina
  
• 125 gr de semolina fina
  
• una pizca de sal
  
• una pizca de levadura de panadero (opcional)
  
• 100-125 ml de agua tibia
  
• una mezcla de aceite y mantequilla fundida
  
• miel para servir
  

Preparación :

1°) Mezclamos la harina con la semolina y tamizamos.

2°) Diluimos la levadura en un poco de agua y la incorporamos en el centro de la harina.

3°) Añadimos agua (no toda de golpe) y la sal. Amasamos y vamos añadiendo agua conforme se vaya necesitando.


4°) Después de unos 15 min. de amasado (debemos de obtener una masa para pan) hacemos unas bolitas. Yo hice 5 de 75 gr, pero podéis hacerlas más pequeñas o más grandes, según vuestro agrado. Engrasamos las bolas y las dejamos reposar 5 min.

5°) Engrasamos la mesa con la mezcla de mantequilla-aceite y estiramos las bolas con un rodillo. Cortamos a tiras muy finas, como espaguettis (se puede hacer con la maquina para pastas, es como yo hice).

6°) Engrasamos el rodillo y la masa y la vamos enrollando en el rodillo (podéis enrollarla en vuestra mano, como yo), veréis que a medida que enrolláis, los filamentos se van haciendo más finos.

7°) Sacáis la masa enrollada del rodillo, quedará como una pelota de lana, la empapáis bien con el aceite-manequilla y aplanáis con la mano de forma a que os quede un caracol en la mesa, como con la forma de un turbante.

8°) Los untáis bien de grasa y los cocéis a la plancha a fuego medio por las dos caras. Mientras se hacen, intentad separar un poquito los hilos chapoteando con los dedos humedecidos de aceite.

9°) Servid con miel o una mezcla de miel y mantequilla.

Un vídeo por si os sirve de ayuda:

Otro vídeo. Esta señora va estirando la masa, en lugar de cortarla, hasta que quede un fino hilo.

http://www.youtube.com/watch?v=4TrfNbemxpQ

Esta pasta también se come en salado. Por ejemplo se hace con ella un pollo con almendras riquísimo. Os explican en inglés cómo hacer los turbantes

[s-o-n-i-a 24]

que bueno maryam! muchas gracias

[Uro 23]

¡Qué rico! Me queda la duda de si la mezcla de aceite y mantequilla es para hacer la masa a la plancha.

[Maryam_ 30]

Gracias guapis

uro, la mezcla es para impregnar la masa en crudo, para que los espaguetis nos se peguen entre ellos. Luego cambio el texto e intento dejarlo más claro.

[neska 15.859]

:up:

[Yasmina 4.495]

Muy bueno Maryan...:up:gracias por compartirlo...

[cocinaor 0]

Muy bueno, con lo que me gustan estas recetas. La intentaré.

Feliz Ramadam, lo viví en Egipto y me pareció una celebración muy bonita.

Un saludo!

[Maryam_ 30]

Gracias a todos
He intentado explicarme mejor, si tenéis dudas decídmelo que intentaré aclararlo si seguís sin entender como se hacen.

Visto que tengo aun todo por hacer, lo que me parezca interesante u original os lo enseñaré. A ver si viene mi suegra la semana que viene (que para que vaya a casa de alguien se necesita un milagro) y preparamos los dulces típicos y pongo sus recetas o incluso vídeos.

[Uro 23]

Gracias Maryam. Me ha hecho gracia que también se pueda comer salado porque ayer, cuando los ví, como el dulce no me llama mucho, pensé que era una receta deliciosa para comer en salado.

[eriel 13]

que rico Maryam!!!!!!!!!!