Pastelitos de Requesón con Sorpresa de Miel y Nueces y Base de Bizcocho Borracho

[Pumuki Pumuki 0]

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INGREDIENTES
[TABLE=width: 586, align: center]
[TR]
[TD]PARA EL BIZCOCHO[/TD]
[TD]PARA LA GELATINA [/TD]
[TD]PARA LA TARTA DE REQUESÓN[/TD]
[/TR]
[TR]
[TD]3 yemas de huevo separadas[/TD]
[TD]6 cucharadas de miel[/TD]
[TD]400 gramos de requesón[/TD]
[/TR]
[TR]
[TD]3 claras de huevo[/TD]
[TD]2 vasos grandes de agua[/TD]
[TD]120 gramos de azucar[/TD]
[/TR]
[TR]
[TD]6 cucharadas de harina[/TD]
[TD]2 laminas de gelatina[/TD]
[TD]40 gramos de mantequilla[/TD]
[/TR]
[TR]
[TD]3 cucharadas de azucar[/TD]
[TD][/TD]
[TD]4 huevos[/TD]
[/TR]
[TR]
[TD]1 cucharada de levadura[/TD]
[TD][/TD]
[TD]1 ralladura de un limón[/TD]
[/TR]
[TR]
[TD]PARA EL ALMIBAR[/TD]
[TD][/TD]
[TD]200 ml de nata[/TD]
[/TR]
[TR]
[TD]1 vaso grande de agua[/TD]
[TD][/TD]
[TD]1 y 1/2 de esencia de vainilla[/TD]
[/TR]
[TR]
[TD]125 gr de azucar[/TD]
[TD][/TD]
[TD]100 gramos de nueces[/TD]
[/TR]
[TR]
[TD]2 vasos pequeños de vino dulce[/TD]
[TD][/TD]
[TD]1 sobre de levadura[/TD]
[/TR]
[/TABLE]


Empezamos haciendo la base de BIZCOCHO:
- Separamos las claras de las yemas de los tres huevos
- Batiremos por un lado las claras a punto de nieve
- Por otro lado batiremos las yemas con el azúcar e iremos incorporando el resultado a las claras montadas con mucho cuidado.
- Agregamos poco a poco la harina y la levadura, mezclando con mucha delicadeza con movimientos envolventes para que la masa no pierda aire
- Utilizaremos un molde previamente untado con mantequilla para que el bizcocho no se nos pegue para meter la masa que hemos hecho y que vertemos sobre el molde.
- Calentamos el horno a 180º y dejaremos unos 35 minutos. Estaremos pendientes sobre este tiempo para ver si ya tenemos hecho el bizcocho, tampoco levantará mucho que es lo que buscamos ya que es una pequeña base para el posterior pastelito.
Mientras horneamos iremos preparando el ALMíBAR:
- Echamos en un cazo el agua, el vino dulce y el azúcar.
- Dejaremos que cueza durante 5 minutos para que el azúcar se disuelva bien a un fuego suave una vez llevado a ebullición pero sin que la pierda.
- Reservaremos una vez pasado este tiempo.
Sacaremos el bizcocho del horno y sin desmoldar lo bañaremos con el almíbar y una vez que esté todo frio lo reservaremos en el frigorífico.
Ahora continuaremos haciendo la GELATINA DE MIEL:
- Ponemos a calentar la miel con el agua. A la vez pondremos la gelatina en remojo con agua fría unos 5 minutos
- Cuando rompa a hervir el agua con la miel añadiremos la gelatina, una vez pasado esos 5 minutos de remojo, y dejaremos que se integre bien, esto en muy poco tiempo está, para aligerarlo lo removeremos un poco.
- Y en una bandeja plana añadimos el líquido resultante y dejaremos que enfrié antes de guardarla en la nevera para que coja la consistencia de gelatina. Deberemos dejar una altura de unos dos deditos para la gelatina.
Y ahora el último paso es hacer la TARTA DE REQUESÓN:
- Batimos los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla.
- Derretimos la mantequilla y vertemos sobre la mezcla anterior y removemos.
- Añadimos el requesón, la nata, la ralladura del limón, las nueces (deberán estar sin la pielecilla que las recubre y decir que es bueno dorarlas un poquito en el horno, podemos aprovechar el hacer el bizcocho para meterlas, para que estén un poco tostaditas) y la levadura.
Una vez hecho todos estos procesos lo que nos queda es introducir los ingredientes en unos pequeños moldes y meter al horno para darle forma a los pastelitos. Para ello nos serviremos de aros de cocina (yo como no tenía tantos aros pues lo que hice es, cogiendo de muestra un aro hice más con papel de aluminio, la altura aproximadamente de unos 4 dedos)
Entonces lo que hacemos es en la base de los moldes ponemos el bizcocho que le habremos dado la medida del aro con el propio aro. Una vez de esto añadiremos una capa uniforme de medio dedo o un dedo de la mezcla de la tarta de requesón.
Con un aro un pelín más pequeño al anterior haremos formas circulares de la gelatina de miel y esta la iremos poniendo sobre la capa de tarta de requesón que hemos puesto sobre las bases de bizcocho.
A continuación añadiremos el resto de masa de tarta sobre la gelatina hasta cubrirla y hasta que quede a la mitad de la altura del molde. Hay que tener en cuenta que luego subirán los pasteles y tenemos que intentar que no se nos salga, así que hasta la mitad o un pelín mas como mucho.
Pondremos el horno a 180º y meteremos los pastelitos. Necesitaremos aproximadamente 35-40 minutos.Estaremos pendientes para ver que están hechos, buscando que no queden muy secos. Si queremos que cojan un color doradito, una vez hechos dejaremos con la opción de grill unos 2-3 minutos. Para esto le podremos echar un poquito de azúcar para que se caramelice. O dejamos el grill o si disponemos de un soplete de cocina lo utilizamos sin necesidad de grill, con este utensilio también nos quedará genial.
Dejaremos que enfríen los pastelitos y desmoldaremos ayudándonos de un cuchillito por el lateral.
Un consejo es dejar pasar un día hasta consumirlo, porque a mi me paso que estaban mas ricos de un día para otro que en el momento.
La gelatina se habrá disuelto por el pastel y así conseguiremos que tenga el ligero dulce sabor de la miel en el requesón que quedará muy rico. si alguno quiere ponerse un poquito de miel por encima para potenciar más su sabor también quedará muy rico.

Aquí teneis el enlace de mi blog con esta receta
http://laspumukirecetas.blogspot.com.es/2013/06/vamos-con-una-nueva-receta-en-las.html

[Morgana65 40]

Qué buena pinta que tiene, se me hace la boca agua :babas:

[Pumuki Pumuki 0]

Qué buena pinta que tiene' date=' se me hace la boca agua :babas: [/quote']

Pues venga Morgana,no pierdas tiempo y a meterle mano a los pastelitos que te puedo asegurar que estas riquiiiiisimos.
Si te metes en el blog veras alguna fotillo mas que aun te crearan te crearan mas babillas,babillas jejeje
y si la haces y me mandas fotos las subo al blog.