ayuda de empanada criolla

[monike 0]

Hola! Quiero preparar la empanada criolla.... En "mas facil imposible" hicieron una y tengo su receta de "canal cocina" pero no entiendo muy bien el procedimiento en thermomix.

Pq pone 30 minutos y luego 10. Pero que ingredientes?

Gracias! A ver si alguien me puede echar un cable...

[faraona 0]

Re: ayuda de empanada criolla

Mira si te sirve esto, es la mas facil imp

Empanadas argentinas (criollas) TM31

Ingredientes para 36 unidades:
Masa
150 g de agua
150 g de leche
50 g de manteca de cerdo
600 g de harina de fuerza
10 g de sal
1 huevo
50 g de manteca de cerdo , (fundida, para pintar la masa)
Relleno
400 g de cebolletas
100 g de pimiento verde
2 dientes de ajo
30 g de aceite de girasol
80 g de manteca de cerdo
1 cucharada de azúcar
500 g de carne picada , (de ternera)
50 g de pasas sin semilla , (opcional)
10 g de sal
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de ají molido
1 cucharadita de clavo en polvo
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de pimienta
Montaje
2 huevos cocidos
100 g de aceitunas verdes sin hueso
Para freír
aceite

Preparación


Masa

• Vierta el agua y la leche en el vaso. Añada la manteca de cerdo en tres o cuatro trozos y programe 2 minutos, 60º, velocidad 3.
• Añada la harina, la sal y el huevo y programe 2 minutos, velocidad Espiga.
• Retire la masa del vaso sobre una superficie espolvoreada con harina y forme un bollo. Tápelo con film transparente y deje reposar un mínimo de media hora.
• Cuando la masa haya reposado, extiéndala con ayuda de un rodillo hasta obtener un cuadrado de aproximadamente 50x50cm.
• Pinte la mitad de la masa con la manteca de cerdo fundida y espolvoree con maicena. Doble la masa por la mitad, cubriéndola con la mitad de la masa sin pintar. Repita dos veces más esta operación y déjela reposar en el frigorífico un mínimo de dos horas. Prepare el relleno.


Relleno

• Ponga en el vaso las cebolletas peladas y cortadas por la mitad, el pimiento y los dientes de ajo y trocee programando 3 segundos, velocidad 5.
• Con ayuda de la espátula, baje los restos que hubiesen quedado en las paredes y la tapa del vaso. Añada el aceite, la manteca de cerdo y el azúcar y programe 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
• Incorpore la carne picada, las pasas, la sal y las especies y programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
• Retire del vaso, deje enfriar y reserve en el frigorífico hasta que el relleno esté bien frío.


Montaje de las empanadas


Extienda la masa bien fina (sin desdoblarla) y corte círculos de 12cm de diámetro aproximadamente. Coloque en el centro un trozo de aceituna, un trozo de huevo y una cucharada de relleno. Humedezca los bordes de la mitad del círculo, cierre la empanada presionando los bordes y ciérrelas con el "repulgo" característico.


Fríalas en abundante aceite caliente y escúrralas sobre papel absorbente. Colóquelas en una fuente de servir y espolvoree con azúcar.


Nota: "Repulgo: borde labrado que se hace a las empanadas o pasteles alrededor de la masa" (RAE)

[monike 0]

Re: ayuda de empanada criolla

gracias faraona, es que en canal cocina no estaba explicado así de bien.... (la receta....) :S

[Mhilenia 0]

Re: ayuda de empanada criolla



me apunto yo tambien la recetuqui...aunque podria variar el relleno no'??