Se me bajan los bizcochos

[casmani 0]

Hola!Buenas tardes! Os cuento lo que me pasa... mi horno iba mal, se le habia estropeado el termostato y calentaba muchisimo, era imposible hacer nada xq todo lo quemaba.
Dudabamos en comprar uno nuevo o arreglarlo y al final lo arreglamos nosotros asi que por 15 eurillos compramos lo que estaba estropeado y ya funciona bien.
El problema es que ahora no le cojo el punto a la temperatura y se me hunden los bizcochos al sacarlos. Los hago a 130-150 y parece que es insuficiente. JSe queda doradito pincho el palillo y sale seco pero al momento se hunde y queda apelmazado asi que no sale bien... que hago?? le subo la temperatura a 180?? le pongo calor arriba y abajo siempre dicen que hay que hacerlo solo abajo pero antes los hacia asi y no habia problema (antes de que se estropeara).
Que me decis?? Gracias!!

[grancanaria 7]

Con 130 el pobre bizcocho se agota antes de subir.
Temperatura de casi todos los bizcochos. 180ºC, que se te tuesta mucho antes de terminar de cocerse, papel platina para evitar quemarlo, pero si de entrada lo pones 130-150 y los hornos casi nunca se corresponde lo que les pones con la realidad, has estado cociéndolos a bajiiiisima temperatura, difícilmente puedes conseguir algo comestible, se te hunde porque está crudo.
Calor arriba y abajo, si o si.

[casmani 0]

Gracias Grancanaria, a ver si hago otro a 180º y veo que pasa... lo que está claro es que a la temperatura que los hacia no hay que hacerlos!!

[Lidema 0]

Yo pongo los bizcochos a 180 y si el horno tiene aire lo bajo hasta 160 porque creo que el aire reseca más la masa.
siempre pongo el horno arriba y abajo aunque todo el mundo dice que sólo hay que ponerlo abajo. A mí me sale bien así

[Morgana65 40]

Yo mi horno, contrariamente a lo que te ha dicho grancanaria, lo pongo entre 150 y 130º (es de aire) y me suben muy bien, pero como digo siempre cada horno es un mundo. Una señal de que tienes poco calor cuando se está haciendo el bizcocho es que te sube por los lados más que por el centro, y si tiene mucho, por donde sube es por el centro.
Un saludo

[dinamito 1]

a ver varias cosas. los bizcochos pueden bajarse por varios motivos uno de ellos y el mas común es por un mal batido y el otro la temperatura.
Los bizcochos que van en molde la temperatura ideal de cocción es de 180º. cuanto más baja sea la temperatura más tiempo necesita de horno y por lo tanto más tiempo tarda en subir (que no suele hacerlo bien; aunque hay algun que otro brizcocho que si necesita una temperatura baja, aunque son excepciones). Los bizcochos que van en plancha han de hornearse entre 220 y 250º. y siempre con más suelo que techo (tanto los de molde como los de plancha); es decir en el carril inferior del horno para que la subida sea homogenea

[JosefinaGonzález 17]

Independientemente de lo de la temperatura, yo siempre, a no ser que la receta indique indique otra cosa, horneo los bizcochos a 180º C, con horno arriba y abajo ( con aire son 20º menos, pero para los bizcochos no me gusta usar esta función) , normalmente si un bizcocho se baja es por exceso de levadura química o por una corriente de aire ( por ejemplo una ventana abierta por dnde entra aire, pero con ello quiero decir también cambio brusco de temperatura, por ejemplo del calor del horno a una cocina con aire acondicionado)

[Eduardo Soler 371]

Los bizcochuelos se cocinan a 180ºC y no debe abrirse la puerta del horno antes de los 20 minutos

[s-o-n-i-a 24]

creo que puede ser el problema la temperatura,prueba a hacerlos a 180º
u claro, no abras el horno jejej
miras estos, salen riquisimos
[h=3]BIZCOCHO MAMÁ MARÍA CUBIERTO DE CHOCOLATE[/h]
Esta receta me la pasó lolitoba, un día que necesitaba hacer un bizcocho que llevara bastantes huevos, ya que estaban punto de caducar, y que cosa más rica de bizcocho, no lo conocía, pero seguro que uno de los fijos en casa para siempre, está buenísimo, si aún no lo habéis probado, hacerlo, que os va a gustar mucho. Yo he cambiado alguna cosílla como la levadura por gasificante que me gusta más. A ver que os parece el resultado.

Ingredientes:
5 huevos Medianos
200 Gr. Aceite de oliva virgen extra
300 Gr. Leche entera
500 Gr. Azúcar
La ralladura de un limón
450 Gr. Harina (del día)
3 Sobres dobles de gasificante (3 blancos y tres morados)
Chocolate con leche para cubrir el bizcocho
Escamas de chocolate blanco para adornar

Preparación:
Separamos las yemas de las claras, montamos las yemas con el azúcar y la ralladura del limón, añadimos el aceite sin parar de batir, a continuación le ponemos la leche y seguimos batiendo, ahora echamos la harina, y seguimos batiendo con las varillas eléctricas todo, hasta que no queden grumos. Le ponemos los sobres de gaseosa, y mezclamos con la lengua pastelera y dejamos reposar un momento.
Ahora batimos a punto de nieve las claras, cuando estén listas, se las añadimos a la mezcla anterior, con movimiento suaves y envolventes.
Calentamos el horno a 180º Calor arriba y abajo.
Preparamos un molde, le untamos mantequilla. (Yo he utilizado mi cubeta Daikin de la lady master)
Apagamos la parte de arriba del horno, y bajamos la temperatura a 165º y horneamos. Yo he necesitado 50 minutos, y luego un poco más con el horno apagado.
Desmoldamos sobre una rejilla, y ahora vamos a fundir el chocolate en el microondas a poquitos para que no se nos queme. Con la lengua pastelera, cubrimos todo, y le ponemos las escamas de chocolate blanco.

[h=3]BIZCOCHO DE MAIZENA[/h]
Este bizcocho lo he preparado esta tarde para llevar a casa de mi madre.
Es parecido al otro que hice, pero con algún cambio

Ingredientes:
4 Huevos
150 Gr. de Azúcar
100 Gr. Maizena
80 ML. Aceite de oliva virgen
1 Cucharada sopera de levadura
La ralladura de un limón grande
Canela y azúcar glass para decorar. (Opcional)

Preparación:
Separamos las claras de las yemas, montamos las claras y las yemas las batimos con el azúcar, la ralladura de limón y el aceite.
Mezclamos la maizena con la levadura, y lo unimos a las claras con movimientos suaves y envolventes, añadimos la mezcla de las yemas, removemos suavemente siempre con cuidado no se bajen las claras.

Ponemos en la lady master unos 40 minutos (Pinchar con el palo de una brocheta para asegurarnos que está cocinado. (Poner programa de hornear, como son 50 minutos dejarla encendida unos 5/10 para que se caliente. Dejar enfriar en una rejilla

Decoramos con azúcar glass y canela o al gusto del consumidor

Ingredientes bizcocho:

5 Huevos medianos

200 Gr. Aceite de oliva

310 Gr. zumo de naranja

400 Gr. Azúcar

La ralladura de una naranja

450 Harina (del mercadona)

3 Sobres dobles de gaseosa

Preparación:

Calentar el horno a 180 con calor arriba y abajo.

Montamos las claras y reservamos

Montamos las yemas con el azúcar y la ralladura de la naranja. Le añadimos las claras y con movimientos suaves lo mezclamos todo, le añadimos el gasificante y lo removemos. Bajamos el horno a 165 y apagamos la parte de arriba, lo tapamos con papel plata y lo horneamos unos 40 minutos, ya lo vamos viendo, que de pende de cada horno tarda más o menos, también de pende del molde que utilicemos.

Lo enfriamos en una rejilla, y lo rellenamos al gusto. Yo he emborrachado el bizcocho con el almíbar de un bote de melocotón, y he rellenado una capa de mermelada de melocotón y la otra de nocilla, cuando esta tarde la comamos le hago foto del corte.

[grancanaria 7]

En fin Muchiiiiisima suerte porque visto lo visto te hemos puesto la cabeza al revés:), que si la temperatura, que si el batido, que si arriba y abajo, y ahora tú y horno solitos y a tratar de entenderse que ya veras que lo consigues.