Cupcakes orgullosos

[Licordehuevo 9]

Este finde he hecho unos cupcakes.
Orgullosos no porque sean especialmente bonitos (sí que estaban especialmente buenísimos), si no porque en Madrid se estaba celebrando la semana del Orgullo gay. Y he aprovechado para hacer arco iris en un cupcake

He coloreado la masa de la magdalena para que pareciera un pequeño arco iris y he juntado frosting de tres colores en una misma manga.

Me ha encantado esta receta, tanto la masa ¡con calabacín! como el frosting de queso.
Nunca pensé que se pudiera asociar el calabacín (sí, eso verde) con el adjetivo ESPONJOSO.
Queda una magdalena muy jugosa. Os aseguro que no sabe nada a verdura y encima no lleva aceite.

Ingredientes
(para 12 cupcakes)

para las magdalenas
3 huevos
150 gr azúcar glass
300 gr de calabacín pelado y troceado
75 gr harina de arroz
150 gr almendras molidas
1 cucharadita de levadura en polvo
un pellizco de sal
aroma (le he puesto esencia de mora)
unas gotitas de colorantes alimentarios (utilicé Americolor en gel)

para el frosting
165 gr queso de untar frío
165 gr mantequilla a temperatura ambiente
300 gr azúcar glass tamizada
unas gotitas de colorantes alimentarios

Precalentamos el horno a 160 ºC y colocamos capsulas de papel en un molde de magdalenas.
Trituramos el calabacín con la batidora (como no es mucha cantidad es mejor hacerlo con la batidora normal) hasta conseguir un puré fino y lo reservamos.
Mezclamos los huevos y el azúcar con la mariposa en velocidad 3 1/2 hasta que esté esponjoso y blanquee. Añadimos el calabacín y seguimos batiendo hasta que esté totalmente incorporado.
Añadimos la harina de arroz, las almendras molidas, la levadura, la sal y el aroma. Batimos a la velocidad más baja posible durante un minuto aproximadamente, hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
Repartimos la masa en tres cuencos, le añadimos los colorantes que hayamos elegido y removemos con una cuchara.
Ponemos capas de la mezcla en el papel de magdalenas alternando colores sin llegar a llenarlos del todo, porque crecerán un poco durante el horneado.
Horneamos durante unos 25 minutos (podemos comprobar si están hechas introduciendo un cake tester o pincho en una magdalena. Tiene que salir limpio).
Dejamos enfriar las magdalenas en una rejilla.

Ponemos el queso en el vaso y batimos con la mariposa puesta hasta que esté suave y cremoso (hacía mucho calor, así que lo pude hacer en velocidad 1) y reservamos.
Batimos la mantequilla y el azúcar glass con la mariposa en velocidad 3 1/2 hasta que esté muy pálido y esponjoso. Añadimos el queso poco a poco y seguimos batiendo hasta que esté mezclado (lo hice en velocidad 1).
Repartimos la mezcla en tres cuencos, le añadimos su colorante a cada uno y mezclamos con una cuchara.
Ya solo nos falta poner los tres frostings en una misma manga con una boquilla ancha y decorar nuestros cupcakes haciéndoles un "churrito" (si hace calor tenemos que meter el frosting en la nevera antes de decorar, si hiciera muuucho calor incluso antes de rellenar la manga).

http://galletasdecereza.blogspot.com.es/2013/07/cupcakes-orgullosos.html

[Maqui 39.734]

:oGuauuuu!!!! Preciosísimos. Un arco iris en tonos pastel, pero arco iris al fin y al cabo. ¡Me encantan!. Y la foto, otra preciosidad:plas::plas:

[Yasmina 4.495]

Que bonitos las fotos también...:up:que artista....

[samuntada 0]

:plas:te han quedado espectaculares:up:

[grancanaria 7]

Con arco iris o sin el, eso tiene que estar de muerte, ligeriiiiiisimo, entre otras cosas porque no lleva harina de trigo,(fuera gluten)solo harina de almendras y la de arroz, es de una suavidad genial.
Gracias

[Licordehuevo 9]

Con arco iris o sin el, eso tiene que estar de muerte, ligeriiiiiisimo, entre otras cosas porque no lleva harina de trigo,(fuera gluten)solo harina de almendras y la de arroz, es de una suavidad genial.
Gracias

¡y SIN aceite!

[grancanaria 7]

¡y SIN aceite!

Efectivamente, sin el frosting, (esto si que lleva grasa), la única grasa que tiene el cupcake es la de las yemas y la almendra, me lo apunto que ahora mismito les meto mano. Ya te cuento.
Gracias

[MaryLou 114]

Qué chulos te han quedado!!!!!! :plas: :plas:

Artista!!!!!! :plas:

Besicos:beso: :beso:

[behbeh 289]

increibles, bonitos....no se que decir, ...preciosos :plas:

[Licordehuevo 9]

increibles' date=' bonitos....no se que decir, ...preciosos :plas:[/quote']
y con harina de arroz, como a ti te gusta


¡gracias, chicas!