Solucionado. foto del resultado. Ayuda tarta celiaco

[ainos80 0]

tengo que preparar una tarta para el trabajo, y uno de los trabajadores es celíaco, la verdad es que me da pena porque siempre se queda sin postre por este motivo, así que quería pediros ayuda para poder hacer la tarta y que pueda comerla todo el mundo.

bueno os cuento cual es mi idea<:

quiero hacer el bizcocho de los cortadillos de café de josefina gonzález, para el que no los conozca son éstos
http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?f=1&t=291158 llevan muy poca harina, y no se por que sustituirla para que salga el bizcocho igual de esponjoso y bueno.

ese bizcocho lo quiero cubrir con una buttercream de toffe, que tendré la precaución de usar ingredientes sin gluten, de hecho la idea es hacer esta crema de bea, pero sustituir el caramelo que ella le pone por la crema de la receta de los cortadillos de café.
la crema, es esta: http://www.elrincondebea.com/2013/02/brown-sugar-caramel-cake.html

muchas gracias, espero que me ayudeis!!!!


:beso:


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Bueno, pues al final lo hice, compre todos los ingredientes sin gluten, y la harina puse 2/3 de harina de arroz y 1/3 de maizena. Tengo que daros las gracias a todos los que me habéis ayudado y también al blog celiaquines quien me aconsejó muy bien.

aquí el resultado:



REFLEXIÓN:

Somos 20 trabajadores en la empresa, cada uno aportó algo, comida, bebida, etc... de todo lo que hubo en la cena esta persona sólo pudo comer de su propia ensaladilla que hizo y de esta tarta, tooooodo lo demás con gluten. Todos sabemos que es celíaca, y es cierto que los productos sin gluten son más caros, pero nadie se ha puesto en el lugar de esa persona??

Bueno ahí lo dejo, no quiero hacer juicios de valor, pero creo que podríamos senbilizarnos un poco más con ellas, además lo peor de todo es que ella se sentía mal por haberme molestado en pensar en ella, y por haberme complicado la vida. La tarta le supo a gloria, porque desde que le detectaron la celiaquia, no había probado una tarta!!!! increible.


:beso:

[Eduardo Soler 371]

Bueno esperaba que alguien tuviera alguna solución mejor, pero al ver que nadie te ha contestado, te paso el sustituto de harina para celíacos:
1) harina de 2 componentes: 600 gr de harina de arroz, 400 gr de almidón de maíz
2) harina de 3 componentes: 400gr de harina de arroz, 300 grde fécula de mandioca, 300 gr de almidón de maíz

[ainos80 0]

muchas garcias Eduardo, ya la hice, 2/3 de harina de maiz y 1!3 de maizena. ya pondre la foto cuando la pase de la cámara al ordenador.

[neska 15.859]

brutal esa tarta!!!!

[ainos80 0]

gracias, estaba muy buena

[Rosaura! 1]

Todo un detalle por tu parte hacer la tarta sin gluten y...menuda pinta!!!

[ainos80 0]

Todo un detalle por tu parte hacer la tarta sin gluten y...menuda pinta!!!

muchas gracias, muchas veces solo hay que poner un poquito de nuestra parte.

[JosefinaGonzález 17]

Te ha quedado fabulosa :plas:y me imagino la alegría de ese compañero al que tuviste en cuenta para que el no se quedara sin postre.

Por si alguna vez tienes que preparar otra tarta sin harina te pongo la receta de esta que no lleva harina alguna, con respecto al alcohol has de tener en cuenta que este se evapora al estar en el horno por lo que tambien pueden comer los niños. Yo uso ron austriaco de 80% de alchol, pero puedes poner otro y si no tienes licor de huevo, yo en algunas ocasiones que me ha faltado lo he sustituido por licor Baileys y queda tambien muy buena. La decoración la dejo a tu gusto pues no siempre pongo la nata lisa encima, sino que hago rosetas con la nata en el borde (despues de extender por encima el licor de huevo) y luego espolvoreo sobre ellas el chocolate rallado.

Es una tarta que no empacha nada.


Tarta de licor de huevo

Ingredientes:
80 grs. de mantequilla
100 grs. de azúcar
5 huevos
200 grs. de almendras ralladas
100 grs. de chocolate amargo rallado
2 cucharadas de ron austriaco (Stroh Rum con 80% de alcohol)
1 vasito o 3 cucharadas de licor de huevo

Extra:
1/4 de l. de nata
estabilizador para la nata
1 cucharada de azúcar
1 cucharada ó 2 de licor de huevo
papel de horno para forrar el molde
raspaduras de chocolate
licor de huevo para por encima de la tarta (unas dos cucharadas)
Instrucciones:
Forrar un molde, de 26 cm. de diametro, con el papel (para el fondo utilizar la misma técnica que para tensar una tela en el bastidor para bordar, para los lados cortar una cinta de la misma anchura que la altura del molde, engrasar este y pegarla alrededor)

Encender el horno para que se vaya calentando a 180° C

Batir las claras a punto de nieve con un poco del azúcar. Batidora eléctrica. Reservar

Batir las yemas con otro poco del azúcar hasta que forme una crema blanquecina. Batidora eléctrica. Reservar

Batir la mantequilla, agregar el resto del azúcar y seguir batiendo

Añadir la crema de las yemas. Batidora eléctrica floja o a mano.

Agregar las almendras mezcladas con la levadura química . Batidora eléctrica en el mínimo o con batidor de mano.

Entremezclarle el chocolate rallado (este se puede si se quiere mezclar tambien con las almendras antes de echarlas a la masa mantequilla- yemas)

Agregar el ron y el licor y mezclar

Añadir las claras a punto de nieve entremezclando poco a poco con el batidor de mano dando aire a la masa (es decir entrando por los lados y sacando por el centro, haciendo circulos)

Echar en el molde y colocar este encima de la rejilla del horno que debe de estar colocada un lugar mas abajo que el centro

Tiempo: entre 45 minutos y una hora . Hacer prueba con aguja


Sacar, desmoldar, quitar el papel y colocar sobre una rejilla para enfriar

Una vez frio el bizcocho, colocar sobre la fuente que se va a servir, con la parte que daba al fondo del molde arriba.

Batir la nata con la cucharada de azúcar y si se tiene con el estabilizador de nata para que se conserve dura

Colocar la nata sobre la tarta

Echar el licor de huevo por encima alisando con la paleta pastelera o con un cuchillo, decorar con raspaduras de chocolate alrededor del borde

[ainos80 0]

josefina muchas gracias, ya lo he guardado por si me hace falta para otra ocasión. por cierto, que tal tu nieto? pa comerselo no?

[nguillen72 173]

hola ainos, una tarta muy chula y gracias por haber hecho la tarta, mi peque es intolerante al huevo, y poco a poco el resto de padres han ido haciéndole ni que sea un sándwich de nocilla cuando se preparaba algún cumple, pero en los primeros, eramos o yo o la profe la que le llevaba algo a parte. No somos conscientes hasta que nos toca, pero poco a poco, la gente se informa mas, y mas con personas como tu