Qué receta de tabulé y de ensalada de lentejas me recomendáis?

[ricatera 0]

Hace mucho, mucho tiempo que no dejaba un mensaje por aquí, y menos pidiendo ayuda, lo que no quiere decir que no entre a ver un poco cómo anda el patio. Sigo con mis movidas y mis jaleos, pero ahora que estoy de vacaciones quiero recuperar al menos el gusto por la cocina que este año se ha limitado al sota-caballo-rey rutinario de siempre.
Por eso os pido ayuda; quería hacer estas dos ensaladas, tabulé que lo probé en un restaurante y me gustó, y de lentejas, porque de otras legumbre si hago y quiero variar. Me he metido en el recetario y me he liado aún más. Seguro que hay alguna que ha tenido más éxito por el foro y me podéis recomendar....porfi porfi porfi:coqueta:

[MaryLou 114]

Yo hago una ensalada de lentejas así:

Lentejas cocidas
Cebolleta cortada pequeñita
Huevo duro cortado pequeñito
Una vinagreta con 1 cucharada de mostaza, sal, vinagre y aceite.

Sencilla y riquísima!!!
:D
Te gustará

Besicos:beso:

[mcelia 8.520]

El cous cous es muy fácil y rápido de hacer. Yo lo hago muchas veces incluso como acompañamiento en lugar de patatas o arroz.
Yo le pongo lo que me apetece, esta es una de las que he hecho.

Taboulé, ensalada de cous cous




Es una ensalada de cous cous muy sencilla, a mi manera porque no se parece mucho a la original. La hice con las niñas y les pregunté a ellas los ingredientes que querían ponerle.

Para 4 personas

Ingredientes

250 g de cous cous
250 ml de caldo ó agua con sal
1 tomate
100 g de aceitunas verdes deshuesadas
100 g de aceitunas negras deshuesadas
50 g de pepinillos
sal, aceite y limón

Preparar el cous cous siguiendo las instrucciones del paquete. El que yo tenía ponía que tenía que hervir agua con un poco de aceite y sal o caldo y cuando hirviera sacarlo del fuego y echar el cous cous, removerlo y dejarlo reposar 3 min, después añadir mantequilla, yo le eché un poco de aceite y remover con un tenedor para despegar los granos.
Mientras el cosus cous se enfría, cortamos en trocitos pequeños las aceitunas, los pepinillos y el tomate.
Lo echamos todo encima del cous cous y lo aliñamos con limón a nuestro gusto.

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La verdad es que no hago ensalada de lentejas, pero tabulé si que preparo mucho en casa. Te dejo mi receta, probada y comprobada

-150 grs de cous cous integral (puedes prepararlo con el normal, mismo tiempo y todo)
-2 tomates hermosos maduros
-1 pimiento (verde)
-1/2 cebolla (yo pongo algo menos, pero va al gusto)
-el zumo de 1 limón (si os gusta el sabor más intenso se puede poner más)
-1 cucharada de hierbabuena (también al gusto, con una cucharada el sabor a menta es muy agradable sin ser fuerte)
-2 cucharadas de aceite de oliva
-sal

Picamos todo lo pequeñito que podamos los tomates (no los escurráis, que necesitamos todo su jugo), el pimiento, la cebolla y la hierbabuena. Yo utilizo el accesorio picador de la batidora y queda muy bien. Lo mezclamos en un bowl amplio con el zumo de limón y la sal.
Añadimos el cous cous (directamente del paquete, sin hidratarlo, que de eso se encarga el jugo de las verduras) y mezclamos muy bien, hasta que esté todo bien integrado. Añadimos el aceite y volvemos a mezclar.
En este momento tal vez lo notéis un poco fuerte de limón, pero luego se suaviza mucho.
Lo dejamos reposar en la nevera durante al menos 3 horas, o hasta el día siguiente, revolviendo con un tenedor de vez en cuando para separar los granos mientras se hinchan y se ablandan. Si véis que se ha quedado muy seco, se pueden añadir un par de cucharadas de agua.
Que os aproveche.

[ainos80 0]

yo te aporto una de lentejas que es una delicia, no ha tenido éxito en el foro , pero te garantizo que esta tremenda.

Os traigo una ensalada buenísima, con un sabor irresistible aportado por una buena perdiz en escabeche y por el sabor inconfundible y único que le da la cebolla crujiente (tipo ikea, pero cortada en juliana). Probadla porque no os defraudará....


ENSALADA DE PERDIZ EN ESCABECHE Y CEBOLLA CRUJIENTE

Ingredientes

-mezcla de ensaladas ( o la ensalada que más os guste) yo puse una que traía escarola, canónigos, lombarda y zanahoria rallada.
-perdiz en escabeche (hecha por vosotras mismas y en su defecto una que esté buena comprada en lata o bote)
-líquido del escabeche para aderezar
-lentejas cocidas (2-3 cucharadas)
-zanahoria rallada, si la ensalada no la trae (pero de la que viene al vacío en seco, no de bote)
-cebolla
-harina
-sal


Preparación

lo primer es preparar la cebolla crujiente tipo ikea, pero en este caso aesta ensalada le va mejor cortada en juliana que en cuadraditos, para ello cortamos la cebolla en juliana muy, muy fina, que se vea la hoja del cuchillo claramente al cortarla. La salamos, y ponemos en un tupper con harina, cerramos el tupper y movemos para que la cebolla se impregne bien de harina. Mientras ponemos a calentar aceite en sartén o freidora, pero que esté muy caliente. Ponemos en un colador la cebolla con la harina y le damos unos golpecitos con el anverso de la mano para que se tamice toda la harina y quede sólo la cebolla enharinada. Cuando esté bien limpia, entonces ponemos en el aceite muy caliente y dejamos que se dore, sin que se queme, entonces la sacamos y extendemos sobre un papel de cocina, bien separada y dejamos que se enfríe y que suelte el exceso e grasa.

En un bol o donde vayamos a servir ponemos la ensalada, si esta no trae zanahoria, recomiendo ponerla rallada, pero de la que viene en seco, no de la de bote con líquido, ya que esta dará demasiada humedad a la ensalada. Salamos la ensalada, y ponemos un poco del líquido del escabeche para aderezar, removemos bien, procurando que le de sabor, pero que no quede demasiado líquida. ponemos encima las lentejas y removemos, desmigamos la perdiz y la ponemos sobre la ensalada a tiras , por último añadimos la cebolla crujiente en el último momento para que no se ponga húmeda y mantenga el crujiente.

Buenísimo.... os lo aseguro!!!

Espero que os guste....