Ensalada de patata y langostinos a la vinagreta de cerezas

[Juanjo84 10]

Sigo con las ensaladas que es lo que más apetece con estos calores, en este caso con esta ensalada de patata a la vinagreta de cerezas que ví hacer a Sergio Fernández por la tele, una receta similar aunque luego yo la he cambiado a mi gusto, espero que os guste.

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Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 20 minutos
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 4 patatas medianas
  
• 2 ajos
  
• 250g de langostinos cocidos
  
• 2 kumatos
  
• 1 pepino
  
• pimentón dulce
  
• sal
  
• cebollino
  
  • 150g de cerezas
    
  • 3 cucharadas de vinagre de manzana
    
  • 2 cucharadas de aceite
    
  • 1 cucharada pequeña de azúcas
    
  • una pizca de sal
    

  
  ELABORACIÓN:
  
  
  

  
  [*]Pelamos y troceamos en dados las patatas. Ponemos una olla con agua a cocer con un poco de sal y un chorrito de aceite. Añadimos las patatas y dejamos que cuezan durante 20 minutos. Reservamos.

  

  
  
  [*]Picamos el ajo, lo ponemos a freir en una sartén, hasta que empiece a dorarse.

  

  
  
  [*]Añadimos los langostinos y un poco de pimentón, en 3 minutos estarán listos.

  

  
  
  [*]Ahora ponemos en la sartén las patatas(previamente escurridas) y rehogamos bien para que se mezclen con el sabor de los langostinos y el pimentón, sazonamos.

  

  
  
  [*]Por otro lado troceamos los kumatos y el pepino que después añadiremos con las patatas.

  

  
  
  [*]Para finalizar haremos la vinagreta, deshuesamos las cerezas y las añadimos al vaso de la batidora. Ahora ponemos el vinagre, aceite, el azúcar y la sal, trituramos bien y ya estaría lista. Ya vais probando y añadís a vuestro gusto.

  

  
  
  

  
  

  
  
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  * Como véis es muy sencilla de hacer, si no os gusta el pepino por ejemplo podéis sustituirlo por otro que os guste más, e incluso a la hora de freir los langostinos un toque de champiñones puede venirles bien.
  

[neska 15.859]

la apunto, me encanta!!! ...aunque la vinagreta....

[afizionau 3]

Me parece una idea fantástica, un contraste de sabores deliciosos

[Juanjo84 10]

Yo también era un poco reacio a la vinagreta la verdad, pero al final me sorprendió bastante.