Piña Colada Mini Cakes

[lareposteriademiguel 5]

Piña Colada Mini Cakes
( Pulsa en el titulo para verlo en mi blog )



http://www.lareposteriademiguel.com/wp-content/uploads/2013/07/IMG_0302.jpg

Ingredientes :
( 10 Mini Cake )
Bizcocho


125 gr. de Harina .
60 gr. de Mantequilla.
1 Huevo grande.
125 ml. de Leche de Coco.
40 gr. Azúcar Morena.
90 gr. Azúcar.
1 Cucharadita de Levadura en Polvo.
1/2 Cucharadita de Bicarbonato de Sódio.
1 Pizca de Sal.
1 Cucharadita de Extracto de Vainilla o 2 Cucharaditas de Ron.
Opcional . ( 2-3 Gotas de Aroma concentrado de Coco )
130 gr. de Piña ( fresca o en almíbar ).

Glaseado


200 gr. de Azúcar Glass.
2 Cucharaditas de Leche Entera.
3 Cucharaditas de de jugo de piña.
1 Cucharadita de Ron ( Opcional ).

http://www.lareposteriademiguel.com/wp-content/uploads/2013/07/como-se-hace2.jpg

Para empezar engrasamos nuestro molde de multicavidades untando una capa fina de mantequilla y espolvoreándolo con harina, sacudimos el molde boca abajo para retirar la harina sobrante. Reservamos.
En un bol tamizamos la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal. Reservamos.
A continuación batimos la mantequilla unos minutos, seguidamente le añadimos los dos tipo de azúcar y volvemos a batir hasta que quede una mezcla esponjosa. En este punto incorporamos el huevo y batimos hasta que quede completamente incorporado. A la mezcla le añadimos el extracto de vainilla o el ron ( depende de lo que hayamos elegido ) y el aroma de coco. Batimos un poco mas.
Ahora incorporamos la leche de coco y batimos de nuevo, ( no os preocupéis si observáis que quedan grumos como de leche cuajada, es normal ).
Seguimos agregando los ingredientes secos, para ello lo hacemos en dos veces, sin batir demasiado, solo lo suficiente para que queden bien integrados ( de lo contrarios quedará en bizcocho mas duro y seco ).
Por último añadimos la piña ( cortada en cuadrados pequeños y escurrida ). Con una espátula mezclamos.
Vertemos con una cuchara la masa en las cavidades ( rellenamos hasta 3/4 partes de los moldes ) . Antes de meter en el horno, damos unos pequeños golpes en el molde para liberar posibles burbujas de aire en el interior de las cavidades.
Horno a 180ºC durante 20 minutos, también podemos hacer la prueba del palillo seco ( esa nunca falla !!!).
Pasado este tiempo retiramos del horno y dejamos enfriar 10-15 minutos el molde sobre una rejilla ( no seáis impacientes, ya que desmoldar con el bizcocho muy caliente puede ser fatal ).
Ya con los bizcochos a temperatura ambiente, podemos ir preparando el glaseado. Para ello ponemos todos los ingredientes en un bol, excepto el jugo de piña y batimos. A medida que se esta batiendo añadimos el jugo de piña hasta conseguir la consistencia deseada, ha de ser un glaseado espeso pero que se pueda verter sobre los bizcochos.
Con una cuchara vertemos el glaseado alrededor del mini cake. También podemos decorarlos con unas ramitas pequeñas de menta.
Llegados a este punto tan solo me queda decir : a disfrutar !!!!!
En versión mini o en tarta entera te aseguro que vas a disfrutar de un bizcocho fresco , suave y muy esponjoso ... una maravilla !!!


http://www.lareposteriademiguel.com/2013/07/pina-colada-mini-cakes.html

[Morgana65 40]

Se me ha hecho la boca agua Te han quedado preciosos y por los ingredientes yo diría que deben de estar de vicio