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Para que desayuneis, ¿pan?, si, PAN

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Que envidia de pan:cry::cry: !!!!!!!!!!!!!!!! quien pudiera hacer una cosa tan rica' date=' y me veo incapáz de hacerlo[/quote']

¿Por), solo hay que mezclar un poco y nada más, esperar que el frío actúe, nada más, no hay que amasar ni nada extraño.8)

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Angel, ¿no es mucha cantidad de levadura llevando la masa madre?.

Dices que 24 horas en la nevera, pero en la receta pone a temperatura ambiente, y tambine en la receta pone que amasar.

¿podias aclararme estas dudas?.

Gracias y un saludo


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A ver volvoreta, la receta de la que que te doy el enlace es una receta tradicional, de Zamora, que no es zona calurosa, el pan se hace según esa receta en 2 horas y media,(previamente tenemos la masa madre con sus horitas), pero la receta se hace en 2-3 horas que el pan ha de subir rápido, y para un kg de harina y con frío de la zona se necesita esa cantidad de levadura. Eso es lo que pone en esa receta, y amasando. Yo hago la misma receta, pero sin amasar, y con menos levadura, en nevera, porque la nevera AMASA, si haz la pruieba y verás que tiempo+frío= amasado. Por eso yo uso los pasos de amasado "sin amasar" de Iban Yarza, te recomiendo que veas sus vídeos en el foro del pan, y también te recomiendo ver las técticas que aparecen en panarras.com, por eso mi pan no se parece al de la receta, pero el resultado interior es el mismo, por fuera cambia. Me alegra que hagais esas preguntas. Saludos.8)


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Gracias Angel por tus explicaciones, precisamentre yo vivo en Zamora.

Esta es mi ultima duda con respecto a este pan.

Si haces primero la masa madre y la dejas fermentr 24 horas, ¿despues de hacer la masa la vuelves a meter en la nevera por la noche?.

Dime si lo he entendido bien.

Se hace la masa madre, se deja fermentar 24 horas a temperatura ambiente ( ¿o en nevera?).

Al dia siguiente se mezclan los ingredientes y toda la noche en la nevera.

El tercer dia se forman los panes. ¿Es asi?.

Perdona tanta pregunta, pero me interesa el tema del pan.

He visto algunos videos de Iban Yarza y es un panadero que me gusta mucho.

Gracias anticipadas y un saludo


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Gracias Angel por tus explicaciones, precisamentre yo vivo en Zamora.

Esta es mi ultima duda con respecto a este pan.

Si haces primero la masa madre y la dejas fermentr 24 horas, ¿despues de hacer la masa la vuelves a meter en la nevera por la noche?.

Dime si lo he entendido bien.

Se hace la masa madre, se deja fermentar 24 horas a temperatura ambiente ( ¿o en nevera?).

Al dia siguiente se mezclan los ingredientes y toda la noche en la nevera.

El tercer dia se forman los panes. ¿Es asi?.

Perdona tanta pregunta, pero me interesa el tema del pan.

He visto algunos videos de Iban Yarza y es un panadero que me gusta mucho.

Gracias anticipadas y un saludo


A ver, vamos a lo práctico, haces tu masilla de yogur, por la noche, la dejas en la nevera toa la noche. Por la mañana haces el resto y añades esta masilla, remueves un rato con una cuchara mismamente, y te ayudas con otra para ir repelando. Metes todo en la nevera.hasta el día siguiente, y verás como sube, como la foto que yo he puesto. Al día siguiente, sacas la masa, verás que no se pega, espolvoreas un poco pero solo un poco de harina en la mesa, y amasas dando unos pliegues, como cerrando un pañuelo, y dejas tapado que doble volumen una horita y media ahora en verano es rapidísimo. Haces las formas que desees, dejas que suba 1 horita y ya tienes tu horno bien caliente...el resto ya verás...8)
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Un millon de gracias Angel, ya me quedo todo bien clarito.

En Zamora tenemos buenas fabricas de harina ecologica y molidas en molino de piedra, como antaño, si necesitas alguna, no tienes mas que decirlo y te la envio.

Gracias y un abrazo.


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    • maria_ms
      Tarta de Santiago (sin azúcar y sin gluten)   Ingredientes: Necesitará 200 gramos de harina de almendra (o almendras muy finamente molidas), 3 huevos, 80 gramos de eritritol o estevia (según su gusto), la ralladura de un limón, media cucharadita de canela, una cucharadita de levadura sin gluten, una o dos cucharadas de zumo de naranja (opcional), una pizca de sal y un poco de aceite de oliva para engrasar el molde.   Preparación: Precaliente el horno a 170 °C. En un bol, bata los huevos con el eritritol hasta que la mezcla esté espumosa, durante unos 3 a 5 minutos con batidora. Añada la harina de almendra, la ralladura de limón, la canela, la levadura y la pizca de sal, y mezcle todo con cuidado. Si desea un toque más cítrico, incorpore el zumo de naranja. Vierta la masa en un molde de unos 20 cm, previamente engrasado o forrado con papel de hornear. Hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que al insertar un palillo, éste salga seco. Deje enfriar completamente y, si lo desea, espolvoree por encima eritritol en polvo o decore con unos frutos secos.  
    • maria_ms
      Hola a todos! Tengo 35 años y en los últimos dos meses he ganado 7 kilos de más, así que me uno a ustedes y empiezo la dieta.   Mi menú de hoy: Desayuno: una tostada de pan integral, aguacate con un huevo cocido, una taza de café con leche vegetal o desnatada (sin azúcar) y fruta Media mañana: almendras y yogur natural (sin azúcar) Almuerzo: filete de dorada a la plancha con verduras asadas Merienda: té sin azúcar o agua con limón, un poco de queso manchego light Cena: tortilla de 2 huevos con espinacas y champiñones, ensalada y una infusión
    • PILARES
    • PILARES
      Hola,hace años hice la dieta y me fue muy bien,ahora quiero volver a retomarla.
    • PILARES
      Hola hace años estuve por aquí y me planteo volver.    
    • cuelebre
      Ahora mi menú de hoy  Ds, un poco desca con leche sin lactosa  Mm, nada Cm, pulpo guisado y unas lonchas de queso Mt, nada Cn, un caldo de pollo y un filete grande a la plancha Luego tomaré  un desca sin  Un besin..
    • cuelebre
      Ann f bienvenida , está dieta si se hace bien si funciona y lo bueno que luego no tienes ese efecto rebote tan horrible , yo empecé  el 2006 y bajé  unos 32 kilos  , y a pesar que ahora engordé  muchísimo todavía no llegué  al peso que tenía cuando  empecé  la definitiva,  con la pandemia  estuve sin salir a no ser a alguna  consulta médica pues tenía conmigo a mi madre con 99 con demencia senil y no me separe de ella , aunque tenía a mi hija que era ella la que más la cuidaba , yo cocinaba y le hacía compañía  , dejé de fumar y además  me pusieron 8 inyecciones de cortisona y eso fue lo que más me engordo que subí  18 kilos  y eso cuidándome pues sabía que me hacia engordar   , y ahora me está  costando adelgazar , así que anímate y verás  como pierdes mucho peso , aunque hay que medirse pues hay semanas que no bajas casi peso pero si en centímetros  Joana sigues firme ya dirás si notas algo 
    • joanaib
      Ann F re-bienvenida, ya ves estamos solo dos pero espero que gente como tu se anime, esta dieta te aseguro que funciona,  desayuno Piña y zumo de naranja comida crema de calabaza salmon a la plancha cena ensalada de endibias con tomate y atun    
    • joanaib
      DESAYUNO PIÑA Y ZUMO NARANJA MM. MANDARINA COMIDA  CREMA DE CALABAZA LOMO PLANCHA CENA ENSALADA DE TOMATE CON ATUN   
    • cuelebre
      Hoy ds - 1 raja de melón  Mm- un poco desca sin  Cm- ensalada  variada  Cn-caldo de pollo y pulpo a la gallega  
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