Para que desayuneis, ¿pan?, si, PAN

[Angel 438]

Un millon de gracias Angel, ya me quedo todo bien clarito.

En Zamora tenemos buenas fabricas de harina ecologica y molidas en molino de piedra, como antaño, si necesitas alguna, no tienes mas que decirlo y te la envio.

Gracias y un abrazo.

Como ya te dije yo uso menos levadura, con 10-12 gr tienes suficiente. Te he dicho que hagas la masilla con yogur, que es lo que yo uso, pero puedes usar leche como la receta original, yo uso yogur porque los lactobacilus se expanden mucho los joíos les encanta la harina.

[volvoretaaa 0]

Yo tambien usare yogur, como tu. En una de tus recetas dices que le añades un poco de agua. Para 1 kg de harina, ¿cuanto yogur pones y si completas con agua el peso de la masa madre?.

Hablas de yogurt de cabra, ¿usas siempre ese o pones de otro?.

Esos 10/12 gr de levadura supongo que sera para 1 kg de harina.

[Angel 438]

Yo tambien usare yogur, como tu. En una de tus recetas dices que le añades un poco de agua. Para 1 kg de harina, ¿cuanto yogur pones y si completas con agua el peso de la masa madre?.

Hablas de yogurt de cabra, ¿usas siempre ese o pones de otro?.

Esos 10/12 gr de levadura supongo que sera para 1 kg de harina.

Yo es que uso de cabra, que es el que mas me gusta pero creo que dará lo mismo si es natural de vaca o de oveja.
Si la levadura es para 750-1000 gr de harina.

La proporción de agua es de un 66% aproximadamanete, es decir para 1 kg de harina, 660 gr agua.

[volvoretaaa 0]

Hola Angel, lo que me gustaria saber es cuantos yogures pones para 1 kg de harina y si los mezclas con agua, pues en una receta tuya decias que ponias 1 yogurt y un poco de agua, supongo que sera para completar la cantidad de leche que pone en la receta original

[Angel 438]

Hola Angel' date=' lo que me gustaria saber es cuantos yogures pones para 1 kg de harina y si los mezclas con agua, pues en una receta tuya decias que ponias 1 yogurt y un poco de agua, supongo que sera para completar la cantidad de leche que pone en la receta original[/quote']

Volvoreta, el yogur es como un explosivo, con 100 gr de harina y 50 gr de yogur preparas esta bombita, y una pizca de sal, para que retrase el proceso. Con esos 150 gr que verás se hace como una masilla tienes de sobra para 1000 gr de harina. Nada de agua, solo en la masa final.

[volvoretaaa 0]

Un millon de gracias Angel por tu paciencia al disipar todas mis dudas, ya no tengo niguna de como elaborar este pan, veremos como me sale.

Te seguire desde ahora, no dejes de mostrarnos tus estupendos panes pues asi ire aprendiendo cada dia un poco.

Hasta ahora los que he hecho me sale la miga algo compacta, no le salen esos agujeritos como a ti y la corteza me queda algo blanducha.

Probare esta receta y tu metodo.

Un abrazo

[Maria Jose Cordoba 0]

que pinta mas estupenda, hace mucho tiempo que no veia un pan asi. gracias

[volvoretaaa 0]

Hola Angel, aqui estoy de nuevo con otra duda. No se si en la masilla del yogur le pones algo de levadura.

[mariapatinete 4]

que pinta¡¡¡¡¡, ya te vengo observando cuando pones recetas de panes pero nunca me he atrevido a hacer ninguna porque alguna vez que he hecho ha sido un desastre (duro).
Has hecho que me anime, me puedes poner una recetilla de pan pan principiantes.
Mil gracias

[volvoretaaa 0]

Hola Angel, seguramente se te paso esta pregunta:

Aqui estoy de nuevo con otra duda. "No se si en la masilla del yogur le pones algo de levadura."

Con esta duda resuelta, ya no tengo ninguna mas, te dejare descansar un poco. Gracias