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Tarta de Ricota, Naranja y Almendras - Paso a Paso

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Rumiana Cocina

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Rumiana Cocina



realmente pensé que habia puesto esta receta en el Foro, pero buscando y rebuscando no la encontré asi que aqui se las dejo, es un poctre espectacular... y si no les gusta la ricotta la pueden cambiar por queso crema aunque debo decir que la textura será un poco más pesada.

Suave de sabor, cremosa y crujiente de textura, una caricia para el paladar y los sentidos.



Así la sentí al dar el primer mordizco, esta tarta me ha enamorado :) Porque sorprende un poco más allá, incluso más, de lo que uno espera obtener.


Les pongo la receta y el paso a paso. Espero la disfruten en familia.


NOTA: la base y el relleno se hornean juntos, no por separado :)

TARTA DE RICOTA, NARANJA Y ALMENDRAS
(Receta adaptada de la Revista Pastelería Artesanal, Ediciones Bienvenidas)


Les pongo la receta completa, aunque yo hice la mitad pues utilicé un molde de 18 cm.


INGREDIENTES (para una tarta grande en molde de 25 cm)


Base
- 200 gr de mantequilla a temp ambiente
- 80 gr de azucar blanca
- una pizca de sal
- 3 huevos
- ralladura de una naranja
- 1 cdta de polvo Royal
- 100 cc de leche
- 500 gr de harina de trigo


Relleno
- 800 gr de queso ricota
- 200 gr de azúcar
- 5 huevos
- ralladura de una naranja


Cubierta
- Almendras fileteadas
- Azúcar glass


PREPARACIÓN




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[TD=class: tr-caption]Comenzamos uniendo mantequilla y azúcar.
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[TD=class: tr-caption]Arenamos la mezcla.
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[TD=class: tr-caption]Agregamos leche ralladura de la naranja.
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[TD=class: tr-caption]Y el huevo, mezclamos todo...
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[TD=class: tr-caption]Y por último la harina.
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[TD=class: tr-caption]Mezclamos hasta obtener una masa suave.
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[TD=class: tr-caption]Dejamos reposar unos minutos y estiramos con un poco de harina para que no se pegue.
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[TD=class: tr-caption]Forramos el molde desmontable y NO lo horneamos, le dejamos a un lado mientras hacemos el relleno.



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[TD=class: tr-caption]Para el relleno, ponemos en un bowl, la ricota, la ralladura y el azúcar, mezclamos a velocidad media hasta integrar. Añadimos los huevos y mezclamos hasta homogeneizar.
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[TD=class: tr-caption]Así queda la mezcla
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[TD=class: tr-caption]La vertemos en el molde y por arriba almendras fileteadas.
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[TD=class: tr-caption]También me salió esta mini tartaleta.
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[TD=class: tr-caption]Así de guapo sale del horno. (esta es la tartaleta pequeña)
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[TD=class: tr-caption]Este es el molde grande.
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[TD=class: tr-caption]Espolvoreamos con azúcar glass por arriba.
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[TD=class: tr-caption]Y a comeeeeer, que está deliciosa :)
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Rumiana Cocina

Esta si que vale para la operación bikini :) La Ricotta es un queso muy bajo en grasa, a mi me encanta, yo en casa lo uso para todo incluso para bajarle las calorías a algun bizcocho (sustituyo parte de la mantequilla por ricotta!


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    • joanaib
      desayuno piña natural, zumo de naranja comida menestra verduras y pollo a la plancha cena huevo duro y pechuga de pollo 
    • joanaib
      desayuno fresas, piña y zumo de naranja comida crema de calabacín albóndigas caseras cena tomate con mozarela  
    • maria_ms
      Tarta de Santiago (sin azúcar y sin gluten)   Ingredientes: Necesitará 200 gramos de harina de almendra (o almendras muy finamente molidas), 3 huevos, 80 gramos de eritritol o estevia (según su gusto), la ralladura de un limón, media cucharadita de canela, una cucharadita de levadura sin gluten, una o dos cucharadas de zumo de naranja (opcional), una pizca de sal y un poco de aceite de oliva para engrasar el molde.   Preparación: Precaliente el horno a 170 °C. En un bol, bata los huevos con el eritritol hasta que la mezcla esté espumosa, durante unos 3 a 5 minutos con batidora. Añada la harina de almendra, la ralladura de limón, la canela, la levadura y la pizca de sal, y mezcle todo con cuidado. Si desea un toque más cítrico, incorpore el zumo de naranja. Vierta la masa en un molde de unos 20 cm, previamente engrasado o forrado con papel de hornear. Hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que al insertar un palillo, éste salga seco. Deje enfriar completamente y, si lo desea, espolvoree por encima eritritol en polvo o decore con unos frutos secos.  
    • maria_ms
      Hola a todos! Tengo 35 años y en los últimos dos meses he ganado 7 kilos de más, así que me uno a ustedes y empiezo la dieta. Compro la mayoría de mis productos en es.globy.com Mi menú de hoy: Desayuno: una tostada de pan integral, aguacate con un huevo cocido, una taza de café con leche vegetal o desnatada (sin azúcar) y fruta Media mañana: almendras y yogur natural (sin azúcar) Almuerzo: filete de dorada a la plancha con verduras asadas Merienda: té sin azúcar o agua con limón, un poco de queso manchego light Cena: tortilla de 2 huevos con espinacas y champiñones, ensalada y una infusión
    • PILARES
    • PILARES
      Hola,hace años hice la dieta y me fue muy bien,ahora quiero volver a retomarla.
    • PILARES
      Hola hace años estuve por aquí y me planteo volver.    
    • cuelebre
      Ahora mi menú de hoy  Ds, un poco desca con leche sin lactosa  Mm, nada Cm, pulpo guisado y unas lonchas de queso Mt, nada Cn, un caldo de pollo y un filete grande a la plancha Luego tomaré  un desca sin  Un besin..
    • cuelebre
      Ann f bienvenida , está dieta si se hace bien si funciona y lo bueno que luego no tienes ese efecto rebote tan horrible , yo empecé  el 2006 y bajé  unos 32 kilos  , y a pesar que ahora engordé  muchísimo todavía no llegué  al peso que tenía cuando  empecé  la definitiva,  con la pandemia  estuve sin salir a no ser a alguna  consulta médica pues tenía conmigo a mi madre con 99 con demencia senil y no me separe de ella , aunque tenía a mi hija que era ella la que más la cuidaba , yo cocinaba y le hacía compañía  , dejé de fumar y además  me pusieron 8 inyecciones de cortisona y eso fue lo que más me engordo que subí  18 kilos  y eso cuidándome pues sabía que me hacia engordar   , y ahora me está  costando adelgazar , así que anímate y verás  como pierdes mucho peso , aunque hay que medirse pues hay semanas que no bajas casi peso pero si en centímetros  Joana sigues firme ya dirás si notas algo 
    • joanaib
      Ann F re-bienvenida, ya ves estamos solo dos pero espero que gente como tu se anime, esta dieta te aseguro que funciona,  desayuno Piña y zumo de naranja comida crema de calabaza salmon a la plancha cena ensalada de endibias con tomate y atun    
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