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Patatas a la mantequilla

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Esta receta está inspirada en la que figura en el libro "La cocina del mercado" de Paul Bocuse, digo inspirada porque perdí la original y la fuí haciendo de memoria.

Se trata básicamente de cocer patatas, pequeñas y uniformes, sobre mantequilla fundida en una cazuela tapada para que no se pierda el vapor del alimento.


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Receta de patatas a la mantequilla


Ingredientes


  • 5 patatas pequeñas, peladas.
  • 80-100 g de mantequilla



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Preparación


La preparación de este plato es muy simple, aunque para comerlo solo tal vez sea poco. Estas patatas quedan muy bien con carne, a la parrilla preferiblemente.
Primero que nada, fundimos la mantequilla dentro de una olla con tapa, cazo o cualquier recipiente metálico y con tapa que tengas. A fuego bajo.



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Una vez que está líquida, y sin esperar a que empiece a quemarse, agregamos las patatas. Tienen que tener todas más o menos el mismo tamaño.


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Tapas la olla y la dejas a fuego bajo. No queremos quemar la mantequilla. Se dejan unos 40 minutos así, agitando cada 5 o 10 minutos para que las patatas vayan girando y tostándose parejas. No abras la olla, porque se va el vapor que ayuda a cocer las patatas.


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Una vez que están tostaditas, y tiernas por dentro (si al pinchar con un palito no hay resistencia es que están bien), ya puedes servirlas.


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Recetita sin complicaciones para este verano :P
Eso sí, hay que controlar que el fuego no esté muy alto!

Fuente: Amo de casa - La web de recetas para solteros


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Joooo, que pintaza tienen esas patatas, me encantan :up: estas las preparo seguro:D
Por cierto, mi vitro tiene hasta el 6, cual sería fuego suave para no quemar la mantequilla?


Mmmm. no soy de usar vitro así que igual digo una burrada.
Yo considero fuego suave cuando pones a hervir agua y, una vez que está hirviendo, salen 2 o 3 chorros de burbujas desde el fondo. Como si fueras a pochar un huevo.


A ver si eso te ayuda... si haces la receta en la vitro, pásate y nos cuentas como fué.

Un saludo!
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  • Mensajes

    • joanaib
      desayuno piña natural, zumo de naranja comida menestra verduras y pollo a la plancha cena huevo duro y pechuga de pollo 
    • joanaib
      desayuno fresas, piña y zumo de naranja comida crema de calabacín albóndigas caseras cena tomate con mozarela  
    • maria_ms
      Tarta de Santiago (sin azúcar y sin gluten)   Ingredientes: Necesitará 200 gramos de harina de almendra (o almendras muy finamente molidas), 3 huevos, 80 gramos de eritritol o estevia (según su gusto), la ralladura de un limón, media cucharadita de canela, una cucharadita de levadura sin gluten, una o dos cucharadas de zumo de naranja (opcional), una pizca de sal y un poco de aceite de oliva para engrasar el molde.   Preparación: Precaliente el horno a 170 °C. En un bol, bata los huevos con el eritritol hasta que la mezcla esté espumosa, durante unos 3 a 5 minutos con batidora. Añada la harina de almendra, la ralladura de limón, la canela, la levadura y la pizca de sal, y mezcle todo con cuidado. Si desea un toque más cítrico, incorpore el zumo de naranja. Vierta la masa en un molde de unos 20 cm, previamente engrasado o forrado con papel de hornear. Hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que al insertar un palillo, éste salga seco. Deje enfriar completamente y, si lo desea, espolvoree por encima eritritol en polvo o decore con unos frutos secos.  
    • maria_ms
      Hola a todos! Tengo 35 años y en los últimos dos meses he ganado 7 kilos de más, así que me uno a ustedes y empiezo la dieta. Compro la mayoría de mis productos en es.globy.com Mi menú de hoy: Desayuno: una tostada de pan integral, aguacate con un huevo cocido, una taza de café con leche vegetal o desnatada (sin azúcar) y fruta Media mañana: almendras y yogur natural (sin azúcar) Almuerzo: filete de dorada a la plancha con verduras asadas Merienda: té sin azúcar o agua con limón, un poco de queso manchego light Cena: tortilla de 2 huevos con espinacas y champiñones, ensalada y una infusión
    • PILARES
    • PILARES
      Hola,hace años hice la dieta y me fue muy bien,ahora quiero volver a retomarla.
    • PILARES
      Hola hace años estuve por aquí y me planteo volver.    
    • cuelebre
      Ahora mi menú de hoy  Ds, un poco desca con leche sin lactosa  Mm, nada Cm, pulpo guisado y unas lonchas de queso Mt, nada Cn, un caldo de pollo y un filete grande a la plancha Luego tomaré  un desca sin  Un besin..
    • cuelebre
      Ann f bienvenida , está dieta si se hace bien si funciona y lo bueno que luego no tienes ese efecto rebote tan horrible , yo empecé  el 2006 y bajé  unos 32 kilos  , y a pesar que ahora engordé  muchísimo todavía no llegué  al peso que tenía cuando  empecé  la definitiva,  con la pandemia  estuve sin salir a no ser a alguna  consulta médica pues tenía conmigo a mi madre con 99 con demencia senil y no me separe de ella , aunque tenía a mi hija que era ella la que más la cuidaba , yo cocinaba y le hacía compañía  , dejé de fumar y además  me pusieron 8 inyecciones de cortisona y eso fue lo que más me engordo que subí  18 kilos  y eso cuidándome pues sabía que me hacia engordar   , y ahora me está  costando adelgazar , así que anímate y verás  como pierdes mucho peso , aunque hay que medirse pues hay semanas que no bajas casi peso pero si en centímetros  Joana sigues firme ya dirás si notas algo 
    • joanaib
      Ann F re-bienvenida, ya ves estamos solo dos pero espero que gente como tu se anime, esta dieta te aseguro que funciona,  desayuno Piña y zumo de naranja comida crema de calabaza salmon a la plancha cena ensalada de endibias con tomate y atun    
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