Novato presenta su fabada

[Rafael_Rubio 0]

Hola a todo el mundo, me llamo Rafael Rubio Quevedo, soy estudiante preparándome para comenzar el nuevo curso (me va a tocar cocinar a mí), me presenté a principio de mes pero con las vacaciones no he vuelto a aparecer.

El otro día hice una fabada con ayuda de mi madre y me apetecía 'presumir' un poco, no es que saliese como las que probé en Asturias pero estaba bastante buena, la tengo colgada en un blog pero, como creo que no se puede enlazar directamente, os pongo como la hice:

Ingredientes:


1/2 kilo de judías de la bañeza
1 paquete de compango
1 cabeza de ajos
Aceite
Pimentón
Sal


1. Se ponen las judías en agua la noche anterior
2. Se ponen a hervir las judías y se retira la espuma
3. Se baja 'el fuego' y se añade el compango y la cabeza de ajos entera
4. Mezclamos aceite y pimentón en un vaso y lo añadimos
5. Dejamos cocinar a fuego lento hasta que la judía esté lista (mínimo dos horas)
6. Rectificamos la sal

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Veo que las imágenes salen enormes, espero solucionarlo para la próxima receta.

P.D. El caldo no me salió tan espeso como me habría gustado y eso que puse poco agua ¿algún truco?

[s-o-n-i-a 24]

que buen plato! aunque haga calor yo me las comía!!

[Uro 23]

Para que te salga más espeso el caldo:

1º Asusta a las judías una vez desespumadas con agua fría.
2º Tritura la cabeza de ajos.
3º Si aún así no tiene el espesor que te gusta... tritura unas judías en un poco de caldo.

Preguntas:

1º ¿Por qué añades aceite? En mi opinión es suficiente con la grasa que aporta el compango. ¿Y para qué mezclas el aceite con el pimentón en un vaso? Puedes ponerlo todo directamente en la olla.
Cuando se añade aceite es porque previamente se ha desgrasado el compango, cosa que no aconsejo porque pierde sabor.

Prueba a ponerle cebolla también.

[JosefinaGonzález 17]

Nunca hago fabada (preparo judias pero no fabada), aunque me gusta, y me comería ahora un platito de los que has preparado muy agusto.


Como lo que yo hago no es fabada le pongo patata que al deshacerse espesa el caldo, pero como la fabada no la lleva y como pones que si tenemos una idea, lo que yo haría es que cuando las judias estén ya cocidas pero no listas sacaría un par de cucharadas de ellas las aplastaría con un tenedor y las volvería a echar para que continuen cociendo con el resto.

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Perdón, no había leido el mensaje de uro (perdona uro) y acabo de ver que ella ya te había dicho lo de aplastar las judias.

[Rafael_Rubio 0]

Gracias por las respuestas, me apunto lo de triturar las judías, aunque hace calor, cuando cocinas con ilusión, te comes lo que sea

Uro, no tengo respuesta a tus preguntas, lo hice con mi madre y fui siguiendo sus instrucciones, lo de mezclar el aceite y el pimentón me comenta que es lo que ha visto hacer siempre a su madre y que no se ha planteado nunca hacerlo de otra forma, supone que será para que el pimentón se disuelva mejor. Dice mi madre que probará a no mezclarlo la próxima vez, a ver si el resultado es el mismo.

Yo por ahora prefiero que experimente mi madre, que tiene más experiencia, bastante está aguantando mi familia este verano con mis comidas