Patatas rellenas desastrosas

[Rafael_Rubio 0]

Hola, aquí de nuevo Rafael Rubio Quevedo, estudiante y cocinero

Vengo a echarme unas risas por no llorar, hoy he querido lucirme y hacer una receta más sofisticada, patatas rellenas en salsa. Qué desastre, un montón de trabajo para que luego sepan a tortilla de patatas aplastadas y de salsa, nada de nada, que ha salido tan ácida que no había quien se la comiese. La pinta era buena pero ahí se ha quedado todo, en la buena pinta.

A ver, malo no estaba pero el trabajo que llevan no compensa, vamos, que durante el curso no me voy a poner a hacer esto para que luego mis colegas se lo dejen porque les sabe a tortilla blandurria.

Ingredientes:

- Cebolla
- Carne picada
- Bacon
- Patatas
- Mantequilla
- Sal
- Huevo
- Harina

Lo primero que he hecho ha sido cocer las patatas con sal, las he troceado y aplastado con un tenedor junto a la mantequilla.

En una sartén he rehogado la cebolla picada y cuando ya casi estaba, he añadido el bacon troceado y la carne picada (ya estaba cocinada, sobró el otro día de unos macarrones).

He hecho unas bolas de puré y a éstas un agujero con el dedo por el que he introducido el refrito de carne y cebolla. No eran fáciles de manejar, por lo que al final las he terminado aplastando.

Luego se pasan por harina y huevo y se fríen.

De la salsa no pongo la receta, que estaba demasiado ácida.

Pongo dos fotos, una de cada versión, patatas con tomate y patatas con ketchup.

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Por favor, algún truco para quitar la acidez a las salsas de tomate.

[nguillen72 173]

Azucar, se les echa sal y un poco de azucar

[Rafael_Rubio 0]

Gracias Nguillen72, eso me ha dicho mi madre pero no hemos conseguido arreglarlo

[montsemi 16]

Yo cuando hago salsa de tomate casera, hago primero un sofrito de cebolla(también se le puede poner un poquito de pimiento) y luego ya pongo el tomate, y además de la sal y el azúcar(a veces si los tomates son muy ácidos llevan bastante.... ) pongo una hoja de laurel y una picada de ajo y perejil, lo dejo cocinar y después lo trituro y lo paso por un chino para quitar las semillas........ Lleva su tiempo, pero merece la pena el resultado:babas:

[Uro 23]

Cierto es que las patatas rellenas están riquísimas pero son entretenidas de hacer.

Bueno, como ya te han arreglado la salsa yo te voy a arreglar las patatas. A la masa se le echa un pelín de mantequilla pero no mucha porque se queda muy blanda. Y también lleva huevo/s, en función de la cantidad para que una la patata y no se abra al freirlas.

Ahora te pones un poco de esta masa en la mano, aplastas un poquito, pones el relleno y luego otra capa de masa. Yo las suelo hacer ligeramente aplastadas pero bastante más grandes que las tuyas.

Después hay que pasar por huevo batido y pan rallado. Y freirlas en abundante aceite. ¡Y ketchup noooo! Que es mucho trabajar en la cocina para acabar poniéndole ketchup. Una salsa casera como te han dicho queda genial pero si ya no te quedan más ganas de cocinar ponles tomate frito.

[Rafael_Rubio 0]

Montsemi, la salsa la hice como tú, exactamente igual pero tuve la 'feliz' idea de innovar y le añadí vino (no se lo dije a mi madre pero lo detectó jajaja).

Uro, al puré de patatas le añadí margarina, mantequilla no tenía, me apunto lo del huevo y en mi defensa tengo que decir que yo no puse ketchup, ese es el plato de mi hermano, que yo el ketchup sólo lo pongo a las hamburguesas y los perritos calientes.

[Uro 23]

:plas:Bien por tí, coincido contigo en que el ketchup es solo para las hamburguesas y los perritos.

No importa que le pongas margarina, pero como te dije poquita. De todas formas no es comparable el sabor de la mantequilla con el de la mar

[cocinaor 0]

Hola Rafael,

las patatas suelen ser mucho más traicioneras de lo que uno se espera. No todas las patatas sirven para freir ni todas para puré, dicho esto, si te lias con lo de hacer lo del relleno yo optaría por otra técnica:

1) Busca patatas pequeñas y redondas, en el super no suele haber pero si vas al mercado seguro que encuentras
2) Las hierves peladas hasta que están hechas pero no se desarman (tendrás que pillarles el truco, y asegúrate de que todas las patatas sean del mismo tamaño)
3) Les cortas con un cuchillo una "tapa" y con un ahuecador las vacías por dentro dejando una pared más o menos suficiente para que no se desarmen
4) Rellenas y cierras con la tapa de patata.
5) Ahora rebozas y listo!


Lo de la salsa, es azúcar o, mejor aún, usar tomates maduros. Si no te quieres liar usa tomate triturado de bote. Alguna vez he puesto aquí la receta de salsa de tomate que uso, si no la encuentras la puedes buscar en mi web (pero aquí está).

A ver si la próxima va mejor.
Un saludo!

[montsemi 16]

Entonces el fallo estuvo en el vino, que si no reduce bien aporta acidez la próxima vez te quedarán estupendas, ya lo verás

[Rafael_Rubio 0]

Gracias Cocinaor, too complicated for me, el vaciador no lo tenemos en el piso pero al margen de esto es que me di cuenta de que lleva demasiado trabajo y aunque no estaban malas, tampoco me parecieron espectaculares para todo el trabajo que llevan.

Para el día a día necesito recetas fáciles, baratas, rápidas y que llenen, que tres tíos de cerca de 20 años no comemos, devoramos. Por cierto, veo que tienes un blog de cocina para solteros, eso me interesa, voy a echar un vistazo.