Flan en olla exprés

[eriel 13]

Cuando parece que ya lo has visto todo, aparece algo que te llama la atención y yo soy de las que hasta que no le haga no me quedo a gusto. Esta receta ya la ví hace tiempo pero eso de meter un recipiente de cristal en la olla era algo que me asustaba. No sabía si el recipiente que tenía podría valer y flaneras de metal no tengo, que es como más he visto hacerla. Pero ayer me dió por ahí y encontré un video de Karlos Arquiñano en el que a simple vista, utilizaba un recipiente de cristal "normal". Así que me armé de valor, por aquello de que podría reventar, y lo hice. Es muy básico, sin ningún tipo de aroma extra, vainilla, cacao, café,....., sólo huevos, leche y azúcar.
El susto que me dí quedará en mi cabeza para siempre, pero por suerte sólo quedó en eso, un susto. Resulta que en la receta pone 4 minutos de olla. A mi me pareció poco y le puse 5 pero al abrir el papel albal me pareció que estaba sin hacer y lo puse más. Justo cuando subio la válvula, un ruido inundó mi cocina "PUMMMM" puffff eso sonó a recipiente roto. Inmediatamente apagué el fuego y salí de la cocina "por si acaso". Al rato entré con cuidado, abrí la olla, y ahí estaba todo en su sitio. No se que pudo haber pasado, el flan seguía con aspecto de estar por hacer pero ya no lo volví a meter. Al enfriarse estaba perfectamente cuajado, quizá un poco más no hubiese estado mal, pero para ser la primera vez, estaba muy bien. Para mi gusto con mucho sabor a huevo aunque el saborcito del caramelo lo tapa bastante. La próxima lo porbaré con algún añadido. Y después de esta experiencia, os cuento como lo hice.
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Ingredientes:


4 huevos
1/2 litro de leche
4 cucharadas de azúcar



Para el caramelo:


2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de agua



Empezamos con el caramelo. Ponemos los ingredientes en una sartén y dejamos hacer a fuego medio. Mientras batimos los huevos con el azúcar. Cuando estén bien batidos, añadimos la leche poco a poco y emzclamos bien. Si queremos aromatizar la leche, la ponemos a calentar con ralladura de limón, canela, café, vainilla,......y lo mezclamos igual, cuando la leche temple un poco.
Cuadno el caramelo esté a punto, coja su color característico, lo echamos sobre un molde de cristal, uno que quepa en la olla exprés que tenemos. Lo repartimos bien y rápido para que cubra el fondo. dejamos un par de minutos y vertemos la mezcla de huevos sobre el caramelo.
Echamos agua en la olla, no mucha, un dedo más o menos. Metemos el recipiente y lo tapamos bien con papel de aluminio. Esto es para evitar que el vapor entre en el flan, así que hacerlo a conciencia. Cerramos la olla al 2 y la ponemos al fuego. Cuando suba la válvula dejarla a fuego medio 4 minutos, (ya os digo qque yo la pondría más, 7 minutos creo que serán suficientes). Cuando acabe el tiempo, dejar que baje la vávula y abrir. Dejar el recipiente dentro porque quema mucho y cuesta sacarlo y ya esperar a que enfríe. Luego a la nevera y listo para disfrutar!!!!!!!!!!!!!!
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[lalas 128]

Que rico se ve !! la verdad que a mi la olla express me "miedo", la tengo solo para llevar a casa de mi madre y traerme algo de casa de mi madre ( caldo, etc ) desde que tengo la Fussion Cook solo las uso para eso .. te tuviste que dar un susto tremendo..

[ruthi 2]

Muy rico este flan.. lo tengo asociado con postre de domingos...... Te ha quedado estupendo

[eriel 13]

Que rico se ve !! la verdad que a mi la olla express me "miedo"' date=' la tengo solo para llevar a casa de mi madre y traerme algo de casa de mi madre ( caldo, etc ) desde que tengo la Fussion Cook solo las uso para eso .. te tuviste que dar un susto tremendo.. [/quote']

Muy rico este flan.. lo tengo asociado con postre de domingos...... Te ha quedado estupendo

Muchas gracias a las dos. A mi miedo no me da pero respeto.....eso un rato si, jajaja.

[Maqui 39.734]

:)Dos cositas, bueno tres:
La primera: te ha quedado exquisito.
La segunda: ese flan, de solo huevos, leche y azúcar, es el que más me gusta
Tercera: Espero que se te haya quitado el miedo para siempre. Ya ves que se hace perfectamente:)

[eriel 13]

:)Dos cositas, bueno tres:
La primera: te ha quedado exquisito.
La segunda: ese flan, de solo huevos, leche y azúcar, es el que más me gusta
Tercera: Espero que se te haya quitado el miedo para siempre. Ya ves que se hace perfectamente:)

Gracias Maquineta. El susto quedará para el recuerdo pero no me quita las ganas de seguir haciendo cosas. Arriesgúe con el recipiente y no salió mal así seguiré probando cositas

[Maqui 39.734]

:coqueta:Se me olvidaba la cuarta cosita:
¡Vaya fotos!

[Vicky 30.989]

Eriel las fotos preciosas y el flan estupendo!!

[Galsu 8]

¡Muy buena pinta tiene!

Si me permitís una aportación:

Hace más de 40 años que lo hago en olla a presión, sin tapar con nada. El agua se convierte en vapor y no entra en los recipientes, por muy extraño que al principio parezca. Más: la tapa puede hacer que se condense el vapor en ella.

Uso la rejilla de la olla y encima la flanera o lo que use. Si no tenéis rejilla sirve un salvamanteles de silicona o algo que haga que no toque la base de la olla, más que nada para que no se rompa el cristal. Se pueden poner hasta en botecitos de cristal de los de conserva. Muy útil para el transporte, para llevarlos en la merienda de los peques u obsequiar a la abuela. Perfectos para el frigo. Más fácil, más sano, más rápido y barato que comprarlos hechos.

El caramelo. Se puede poner encima después de cuajado si se hace en recipientes tipo conserva, puesto que no se va a desmoldar. Si no, no arriesguen y pongan caramelo líquido.

El tiempo. Pensad que basta con que cuaje el huevo. Cuando sube el tallo ya es hora de apagar si tenéis gas, antes si tenéis electricidad. Solo necesita que cuaje y el calor residual sirve para eso.

Ah, en casa no les gusta con tantas claras, solo una para que cuaje.

[eriel 13]

:coqueta:Se me olvidaba la cuarta cosita:
¡Vaya fotos!

Jaja muchas gracias por esta cuarta cosita

Eriel las fotos preciosas y el flan estupendo!!

Gracias vicky

¡Muy buena pinta tiene!

Si me permitís una aportación:

Hace más de 40 años que lo hago en olla a presión, sin tapar con nada. El agua se convierte en vapor y no entra en los recipientes, por muy extraño que al principio parezca. Más: la tapa puede hacer que se condense el vapor en ella.

Uso la rejilla de la olla y encima la flanera o lo que use. Si no tenéis rejilla sirve un salvamanteles de silicona o algo que haga que no toque la base de la olla, más que nada para que no se rompa el cristal. Se pueden poner hasta en botecitos de cristal de los de conserva. Muy útil para el transporte, para llevarlos en la merienda de los peques u obsequiar a la abuela. Perfectos para el frigo. Más fácil, más sano, más rápido y barato que comprarlos hechos.

El caramelo. Se puede poner encima después de cuajado si se hace en recipientes tipo conserva, puesto que no se va a desmoldar. Si no, no arriesguen y pongan caramelo líquido.

El tiempo. Pensad que basta con que cuaje el huevo. Cuando sube el tallo ya es hora de apagar si tenéis gas, antes si tenéis electricidad. Solo necesita que cuaje y el calor residual sirve para eso.

Ah, en casa no les gusta con tantas claras, solo una para que cuaje.

muchas gracias por tus consejos. Entonces que pongo 3 yemas y una clara solo? yo el caramelo lo puse antes de echar la mezcla, en el mismo molde y lo de los moldes individuales me gusta que es mas fácil de guardar y transportar