Pavlova de Peras y Chocolate ( Postre para un día especial )

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Pavlova de Peras y Chocolate
( Pulsa en el titulo para verlo en mi blog )

http://www.lareposteriademiguel.com/wp-content/uploads/2013/09/IMG_4824.jpg

Ingredientes :

( Para 4 Pavlovas )


100 gr. de Claras de Huevo ( aproximadamente 2 claras de 2 huevos grandes ).
175 gr. de Azúcar Glass.
1 Cucharada de Harina de Maiz ( Maicena )
1/2 Cucharadita de Vinagre de Vino Blanco.
1/2 Cucharadita de Extracto de Vainilla.


( Para las Peras )


4 Peras medianas.
2 Cucharadas de Miel *.
500 ml. de Zumo de Manzana.
1 Rama de Canela.


( Para el relleno )


100 ml de Nata Liquida 35% MG.
100 gr. de Yogurt Griego ( aproximadamente 3/4 partes de 1 yogurt ).


( Para la Salsa de Chocolate )


80 gr. de Chocolate Negro.
150 ml de Nata Liquida 35% MG.




http://www.lareposteriademiguel.com/wp-content/uploads/2013/09/como-se-hace1.jpg
Lo primero que vamos a hacer será el merengue, para ello en primer lugar precalentamos el horno a 140º C.

Mientras, en un bol montamos las claras, cuando las tengamos casi montadas, añadimos poco a poco el azúcar glass. Seguimos batiendo y añadimos la harina de maíz, el vinagre de vino blanco y el extracto de vainilla. No paramos de batir hasta conseguir un merengue brillante y duro.

Una vez hemos conseguido el merengue con la textura deseada, lo introducimos en una manga pastelera. A continuación ponemos en la bandeja del horno, papel para horno y realizamos círculos de unos 9 centímetros, dándole una forma parecida a la de un nido de pájaro. Tener la precaución de dejar entre los círculos de merengue una distancia ( Muy recomendable el hacerse una plantilla para que todos los discos nos salgan de igual tamaño ).

Por último, en el momento de meter la bandeja en el horno, bajamos la temperatura a 100ºC y lo tenemos aproximadamente 1 hora y 10 minutos. Por que aproximadamente ???? Cada horno es un mundo, por lo que cuando se aproxime este tiempo, tendremos que controlarlo, hasta que el merengue este de un tono mate sin llegar a dorarse.

En este punto apagamos el horno y dejamos que se enfríe totalmente con el merengue dentro ( Importante no abrir la puerta del horno ).

El merengue guardado en un recipiente herméticamente , aguanta un par de días sin problemas.

Seguimos con nuestro postre, cogemos las peras, las pelamos ( dejando el rabillo ) y les quitamos el corazón. Las metemos en una olla mediana y las cubrimos con el zumo de manzana, la miel y la canela en rama. Fuego alto hasta que empiece a hervir el zumo, en este punto bajamos a fuego lento y tapamos. Las tendremos al fuego 35-40 minutos. Sacamos con cuidado de no quemarnos y de que no se nos rompan y dejamos escurrir mientras se enfrían.

Mientras preparamos el relleno, para ello montamos un poco la nata y le añadimos el yogurt griego. Mezclamos y reservamos en el frigorífico hasta el momento de montar.

En un bol apto para microondas ponemos el chocolate negro y la nata liquida, fundimos.

Ya para terminar montamos las pavlovas , para hacerlo colocamos el merengue sobre el plato en el que lo vayamos a presentar, encima ponemos varias cucharadas del relleno de nata y yogurt, sobre el relleno acomodamos las peras y por último vertemos un poco de salsa de chocolate por encima.

Una auténtica maravilla de postre , lo disfrutarás con los 5 sentidos !!!!!

http://www.lareposteriademiguel.com/wp-content/uploads/2013/09/IMG_4856.jpghttp://www.lareposteriademiguel.com/2013/09/pavlovas-de-pera-y-chocolate.html

[encarnasao 23.663]

de escandalo:o
:plas::plas::plas::plas:
:beso:

[ruthi 2]

Preciosa la presentación:up:

[neska 15.859]

:plas:

[Maqui 39.734]

¡Lo que se íban a perder mis ojos!:plas::plas::plas:

[s-o-n-i-a 24]

que cara los comensales deben quedarse así :plas:

[Véronique 1.692]

Tengo otra vez que agradecer el nuevo foro que me permite ver tus recetas, es que no sabía que existías y ahora voy a ser asidua tuya.

Esto está para chuparse los dedos y ni siquiera pesado, de estos postres que van detrás de una comida un poco fuerte y te dejan con carita de felicidad, algo bueno.

Muchíííísimas gracias por dejarnos tan fantásticas recetas y tan hermosas fotos.
:beso:

[Vicky 30.989]

Preciosa! :plas::plas:

[luna-ti-ka 0]

Maravillooooso.:plas:
Un lujazo de postre.

[Licordehuevo 9]

:plas::plas: