Ayuda con horno nuevo y bizcochos

[mamita 0]

Ante todo, buenos días y un saludo a este foro que sigo desde hace mucho
Veréis, tengo un problema con el horno nuevo
Antes tenia un horno normal sin aire ni na;) y me salían unos bizcochos bueníiisimos:D
mi procedimiento era el siguiente

- precalentaba arriba y abajo a 190 ó 200º ( según me diera el día)
- Cuando metía el bizcocho, bajaba a 180º, solo calor abajo y en 40 minutos estaba perfecto el bizcocho. No abro la puerta bajo ningún concepto.

Pero con este AEG electrolux con aire es:cry: que no me sale:cry: que no me sale

Así que he decidido recurrir a vosotr@s y que me digais en qué posición lo poneis, en que altura

Según las instrucciones de este horno habría que ponerlo en la altura 1 ( El horno tiene 5 alturas)

Os pido que me ayudeis. Prometo poner foto del bizcochazo que me saldrá cuando me digais el truco
la foto sale girada,no sé por que....


[ATTACH=CONFIG]12945[/ATTACH]

A ver si me sale lo de subir fotos. que ya no me acuerdo

[encarnasao 23.663]

hola mamita:)

yo tambien cambie el horno y lo sigo haciendo igual que antes, arriba y abajo y 180.
hay algunos bizcocho sobre todo los que hago mas altos para las tartas de fondant, que los hago a 160 para que se hagan bien por dentro.

asi que yo te aconsejo que los sigas haciendo como tu lo hacias antes, quizas tengas que cambiar algo la temperatura:duda:
:beso:

[mamita 0]

hola mamita:)

yo tambien cambie el horno y lo sigo haciendo igual que antes, arriba y abajo y 180.
hay algunos bizcocho sobre todo los que hago mas altos para las tartas de fondant, que los hago a 160 para que se hagan bien por dentro.

asi que yo te aconsejo que los sigas haciendo como tu lo hacias antes, quizas tengas que cambiar algo la temperatura:duda:
:beso:

Pero lo horneas con calor arriba y abajo? pq yo antes solo lo horneaba con el calor abajo
Y le pones aire?
Gracias por responder

[Dare 2]

Yo siempre horneo calor arriba-abajo, 180º y sin aire y me salen perfectos. Aparte siempre lo pongo en la ranura de la mitad o uno mas abajo

[encarnasao 23.663]

Pero lo horneas con calor arriba y abajo? pq yo antes solo lo horneaba con el calor abajo
Y le pones aire?
Gracias por responder

si yo arriba y abajo, aveces le pongo arriba papel albar para que no me lo dore demasiado.
sin aire.

[Maqui 39.734]

:)No sé si mi experiencia ayudará. Yo precaliento el horno: 10 minutos a 180º-190º, también según me da. Luego pongo la bandeja en la mitad del horno. Da igual cuántas alturas tenga, tu ponlo en el centro. Y horneo unos 20-25 min. con aire circulante o convección, como quieras llamarle.

El aire caliente moviéndose hace que lo que hay dentro se caliente por igual. 180º es una temperatura correcta. No te tiene que fallar:up:

[mamita 0]

Gracias Encarna, Dare y Maquineta:D:D:D:D

[cocinaor 0]

Parte de la razón de que suban los bizcochos es el gradiente de temperatura que hay dentro. El aire caliente tiende a ir hacia arriba.

Cuando calientas el horno, el aire de abajo se calienta y sube. Y eso también ocurre dentro del bizcocho, por eso (y otros motivos) la masa sube.

Si enciendes el ventilador, esa diferencia de temperatura no existe. Además, el movimiento de aire aumenta la velocidad de transferencia de calor por lo que con horno a 180 ºC y el ventilador encendido es muy probable que se te quemen las cosas que hacías antes a la misma temperatura y sin ventilador.

Mi consejo sería que:

- Consigas un termómetro de horno. No te fíes de lo que marca el mismo aparato. Hay unos metálicos que se ponen dentro y van de lujo.
- Calienta solo por debajo. El aire se calentará y subirá.
- Apaga el ventilador.

Podrías tener el ventilador encendido mientras calientas el horno (así calentará más rápido), pero apágalo un poco antes de empezar a cocinar.


Espero no haber dicho muchas burradas

Un saludito

[Vicky 30.989]

Mamita yo en el horno de mi madre hacía como tú, calentaba arriba y abajo pero luego sólo dejaba el calor abajo porque se me quemaban, creo que las resistencias de arriba sólo eran de gratinar...
En mi horno, precaliento con aire (es la primera función que me aparece) pero luego dejo sólo arriba y abajo y pongo la bandeja en la segunda rendija por abajo... no pongo aire porque se me hace más por la parte interior / izquierda... y no he probado sólo por abajo, lo probaré algún día por lo que ha dicho cocinaor

[JosefinaGonzález 17]

Veo en la foto que has puesto que tienes aire y normal, si utilizas aire son 20 gragos menos. Yo precaliento el horno, a a misma temperatura que cuezo el bizcocho (arriba y abajo) es decir normalmente a 180º y continuo hasta el final con esa temperatura (arriba y abajo).


Si se utiliza la función con aire no es necesario precalentar, a no ser que se indique en a receta que es necesario en ese tipo de hornos, la temperatura difiere con el el´ctrico normal en unos 20 grados menos, o sea que en lugar de 180 sería 160º. Normalmente en el horno normal se utiliza la altura central del horno, a no ser que la receta indique otra cosa (yo tengo bizcochos que asi es) El tiempo de cocion tambien se acorta.

De todas formas te digo que a mí no me gusta usar el aire para los bizcochos ya que reseca estos, pero si para las galletas, ya que además se pueden poner al mismo tiempo varias bandejas con estas.

Cocinaor el ventilador esta detras en el centro