Tortillas de camarones

[Uro 23]

Este verano hemos estado en dos ocasiones por la zona costera de la provincia de Cádiz. Y hemos comido de lujo. Probamos miles de tortillas de camarones (quizás sea una exageración pero todos los días comíamos 1 ó 2 de bares diferentes)

Así que al llegar a casa me puse manos a la obra. Todo el mundo sabe que las tortillas de camarón se hacen con harina de garbanzo pero no siempre es así. He leído en la completísima web Cosas de Comé de la provincia de Cádiz múltiples recetas y decidí hacerlas sin harina de garbanzo ya que esta absorve más aceite y pienso que de todas las que comí, me gustaron más las que iban sólo con harina de trigo.

http://www.cosasdecome.es/guias-de-come/guia-de-las-tortillitas-de-camarones-de-la-provincia-de-cadiz/

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INGREDIENTES:


150 gr. de harina de trigo
100 gr. de camarones (a ser posible frescos)
1 cebolleta (en muchos sitios no le ponen pero la diferencia en sabor es abismal)
Vaso y medio de agua
Perejil picado
Sal
AOVE para freír.


ELABORACIÓN:


Picar la cebolleta finamente. En un bol poner la harina de trigo e ir añadiendo agua hasta que tenga la textura de un yogur removido. La cantidad de agua dependerá de la capacidad de absorción de la harina también así que ir añadiéndola poco a poco hasta conseguir la textura indicada.
Añadir el resto de ingredientes y dejar reposar dentro del frigorífico durante al menos una hora.
Freír en abundante aceite caliente. Para ello usar una sartén grande para poder hacer varias en una tanda. La técnica para que quede planita es echar la masa con un cucharón extendiéndola a la misma vez.
Dar la vuelta para que se frían por ambos lados. Sacar y poner sobre papel absorvente para eliminar el exceso de aceite.


Riquísimas.

[Maqui 39.734]

¡Qué ricaaaa...:nodigona:nunca la he comido...:grrr:andaluza de pacotilla!...¡por dios, si me lo he dicho yo to!

[Uro 23]

¡Qué ricaaaa...:nodigona:nunca la he comido...:grrr:andaluza de pacotilla!...¡por dios' date=' si me lo he dicho yo to![/quote']

No te flageles que yo hasta que no fui a Cádiz éste año (otra andaluza de pacotilla) sólo las había probado de las congeladas. Que ya para ser un producto precocinado y congelado están muy buenas, pero las caseras son una pura delicia. Bueno también había probado las precocinadas congeladas estilo "casero" de mi amigo Javi que a la vista se asemejaban a las caseras pero como sé que todo lo compra congelado

[eriel 13]

jajajaj pues yo vivo en Andalucia y nunca las he hecho, y las congeladas poco también. Aqui las hacen con harina de garbanzo que no se en que cambiará el sabor o textura, aunque creo que es lo que les da el toque crujiente que tienen. Estas tienen unas pinta estupenda

[Vicky 30.989]

Pues a mi las congeladas no me van mucho, pero las caseras
Ainsss hace dos años estuvimos en Zahara de los Atunes y que bien comimos todos los días

[Uro 23]

jajajaj pues yo vivo en Andalucia y nunca las he hecho' date=' y las congeladas poco también. Aqui las hacen con harina de garbanzo que no se en que cambiará el sabor o textura, aunque creo que es lo que les da el toque crujiente que tienen. Estas tienen unas pinta estupenda[/quote']

En realidad, mucha gente las hace solo con harina de garbanzo o bien con trigo y una pequeña proporción de garbanzo. Sin embargo, otros expertos dicen que las originales son con harina de trigo exclusivamente.

Tengo que probar añadiendo una cucharada de harina de garbanzo, pero no más, ya que las que eran solo con harina de garbanzo estaan demasiado crujientes y aceitosas y no nos gustaron tanto.

[neska 15.859]

ainssss que ricasssssssss......

[Véronique 1.692]

Muchacha, yo no recuerdo haber probado esto nunca. Desde luego tiene que ser un pecado no probarlo. En cuanto pueda lo hago y ya se queda en suscripciones para no perderlo.
:beso:

[J.L. Patricio 0]

Me pierden estas tortillas con una cerveza fría..........

[Uro 23]

La verdad es que están de muerte. Y como dice Vicky, nada que ver con las compradas congeladas.

Las dos veces que he estado de vacaciones por la provincia de Cádiz hemos comido cada día. Y este es el punto perfecto para las tortillas, es decir, crujientes por fuera y esponjosas por dentro.

Las que son hechas sólo con harina de garbanzo tienen este aspecto

Y a nosotros no nos va mucho porque resultan tan crujientes que son incluso duras y un poco pinchosas debido a las antenas de los camarones. Y que conste que la foto es de un bar de reconocido prestigio, quiero decir, sobre gustos colores.