FAJITAS DE CERDO con ralladura de lima.

[Deborah Harry 3]

Tengo por las fajitas una veneración sacramental. Recuerdo el primer bocado a esta delicia tex-mex como el heroinómano que recuerda su primer chute y me recreo en el mismo.

Retrocedamos algunos años, viajemos a 1997: segundo mandato de Bill Clinton, estreno de Titanic, inauguración del Guggenheim, el chupeteo de dedos de una niña glotona al azar tras la ingesta de unas fajitas que su señor padre había cocinado. Creo que se llamaba Patrizia.

Hablo desde la pasión y la ortodoxia, de unas dignas materias primas ejecutadas de tal manera que acaben convirtiéndose en uno de los mejores y más informales mordiscos. Sin entrar en el bizantino debate de si deben llevar esto o lo otro claudico ante la variedad de ingredientes que a cada quien se le antoje. Son elementos comunes la lechuga, el tomate, el aguacate, los pimientos, la cebolla, el pollo, la ternera, la crema agria y no son infrecuentes las gambas, el guacamole, el pico de gallo, la rúcula, el queso, la carne picada o el jamón. En la variedad está el gusto, que dice el prostituido refranero español.

La combinación de sabores de las fajitas que hoy os presento es todo un acierto: el toque cítrico y picante de la carne de cerdo encebollada, la frescura de la rúcula y el tomate, la untuosidad del aguacate maduro… Pornografía culinaria de la buena. Hubieran alcanzado la perfección si las tortas de maíz hubieran sido caseras. Lo dejo para la próxima vez.

Link: http://thecookrocker.wordpress.com/2013/09/27/fajitas-de-cerdo/

INGREDIENTES (para 2 fajitas)
Una cinta de solomillo de cerdo de unos 300 gramos
2 tortas de maíz
Un puñado de rúcula
Medio tomate
Medio aguacate
Media cebolla
Tabasco Chiplote (también podéis usar el normal)
La ralladura de una lima
Opcional: Un poco de crema agria

MODO DE PREPARACIÓN

Saltear la cebolla a fuego medio unos minutos y una vez haya adquirido un tono dorado, añadir la carne troceada en cuadrados. Cuando la carne esté cocinada añadir la ralladura de lima y tabasco al gusto (yo suelo ser bastante generosa, pero por lo general, con unas 5-6 gotas bastará). Reservar a fuego bajo.

Calentar las tortitas en el microondas, en el horno o en la plancha y disponerlas en un plato. Rellenarlas con un puñado de rúcula o lechuga, un poco de tomate y aguacate y el salteado de carne y cebolla. Coronar las tortitas con una cucharada de crema agria o queso rallado.

LINK: http://thecookrocker.wordpress.com/2013/09/27/fajitas-de-cerdo/

[actiu 13]

:plas::plas::babas:

[Maqui 39.734]

No estoy yo muy segura de disfrutar de esa manera de unas fajitas, lo que sí se es que estas te han quedado geniales y que comerlas contigo seguramente mejora la experiencia!
Es divertido el post:)

[Vicky 30.989]

Las apunto que siempre hago de pollo...

[CarlotaAnitua 140]

Deliciosas, me ha encantado tu post.

[Uro 23]

Me encantan las fajitas. Este lunes comimos fajitas precisamente. ¿Dónde compras el tabasco chiplote?

[Deborah Harry 3]

Lo compro en un Eroski grande