AMC: Albóndigas Maqui, Regaliz y Mokita

[Maqui 39.734]

Hola, antes que nada, avisar de que aunque en el prefijo pone "Tradicional" no es exactamente así, ya que he usado una olla a presión de la batería AMC... es que era "Tradicional" o "OT", que tampoco es lo suyo:)

:)Esta es la corta historia de estas albóndigas: en el hilo de AMC entró una forera nueva con la ilusión de su nueva AMC. Foreando con ella, que si esto, que si aquello... le hablé de algunas recetas del libro "AMC. Típico español. Cocina sana con garantía de éxito". Le decía que me parecían un poco extrañas... no me llamaban nada... sobre todo porque estaba casi segura de que tenían que salir mal... ¡así no se pueden hacer unas albóndigas!

Y para demostrarlo y que no quedara en una simple opinión, me puse a hacerlas. Repito, para poder decir "lo ves, estas recetas son un desastre":o... :nodigona:Me tengo que comer mis propias palabras... ¡además de las albóndigas!

Aquí están,

Las vemos antes de cocinar, van todo en crudo:





Aquí están en la olla, con la tapa rápida: Dos minutos a presión y luego dejar sola despresurizar:





Así quedan:





Aquí están:




Albóndigas

Para unas 20 unidades

Para las albóndigas de carne picada:
1 trozo de pan blanco del día anterior
Leche caliente para remojar el pan
1 diente de ajo
5 ramitas de perejil
½ kg de carne picada mixta (ternera y cerdo)
1 huevo
Sal, pimienta blanca molida

Para la salsa:
2 cebollas
1 pimiento verde
5 ramitas de perejil
2 cucharadas de pimienta verde en conserva (en vinagre) -las mías eran conservadas en agua y sal-
1 bote de tomate natural triturado (400 g)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pellizco de orégano seco
1 cucharada de harina
Sal y pimienta


Poner el pan blanco a remojar en la leche. Pelar el ajo y cortarlo en dados finos, picar finas las hojas del perejil.

Trabajar la masa de carne picada con el huevo,el pan blanco escurrido y exprimido, el ajo y el perejil. Sazonar bien la masa con sal y pimienta y formar 20 albóndigas de carne con la misma.

Para la salsa, pelar las cebollas, limpiar los pimientos y cortar ambos en dados. Picar finas las hojas del perejil. Moler fina la pimienta verde. En una Unidad de 24 cm (3,5 litros) mezclar los tomates con el aceite de oliva, el orégano y la harina. Agregar la cebolla, el pimiento verde, el perejil y la pimienta verde molida.

Incorporar las albóndigas de carne picada a la salsa, colocar la tapa Secuquick Softline de 24 cm y cerrarla.

Calentar a la temperatura máxima hasta la primera ventana soft y, seguidamente, reducir la temperatura.

Controlar todo el proceso de cocción con el Audiotherm.

Nota: Yo usé la Unidad Gourmet de 24 cm, de 2,8 litros.

Apagar el fuego. Una vez transcurridos unos dos minutos (¼ del tiempo total de cocción), dejar despresurizar la Secuquick Softline por sí misma y retirarla. Sazonar la salsa y servirla acompañando a las albóndigas de carne.

Tiempo de cocción: unos 5 minutos
Tiempo de preparación: unos 30 minutos
unas 85 Kcal por unidad

Para quien está ya acostumbrado a comer albóndigas sin freír, esta receta es muy rica. Para quien las fríe, le pueden parecer las albóndigas un poco tiernas:up:



Las albóndigas de Regaliz:

¡Se ven mucho más apetitosas!:plas::plas:

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¡Heyyyyy, nueva receta que se añade, Mokita nos ha puesto la receta estupendamente tuneada:

Hola' date=' escribo por primera vez en el foro de cocina para dar fe de lo buenas que están estas albondigas. Las hice ayer y mi hijo de tres años cenó tres y quería repetir!!!
Las hice en olla a presión normal y corriente: poché una cebolla, pimiento rojo, un par de zanahorias y dos tomates (la verdura que quedaba por el frigo) y luego le añadí 1/2 vaso de vino y dejé que evaporase el alcohol.

Mientras mezclé 1/2 kg de carne picada de tercera (de la carnicería y pasada dos veces para que esté más blandita) con 2 dientes de ajo picado, perejil y sal, pan rallado y dos huevos. Hice las bolas y directas a la olla.

Las tuve 15 minutos y cuando la olla se enfrio las saqué y pase la salsa por la batidora y mi hijo decía que le encantaba ese tomate frito!!!

Gracias por la receta, Maquineta!!

[Vicky 30.989]

A mi me parece que deben ser deliciosas lástima de olla AMC que no tengo :beso:

[Maqui 39.734]

¡Mas tontii, te sirve cualquier olla programable o a presión!:beso:
Va todo en crudo y está weno:o

[bcorsitad 54]

Buenísimas!!!! Me llama la atención lo de ponerlas en crudo. Así se ahorra mucho tiempo! Geniales!:plas:www.cocinandoconfilus.blogspot.com.es

[Maqui 39.734]

:)Gracias. Te ahorras tiempo y calorías, pero es que están ricas!

[CarlotaAnitua 140]

Gracias, esta muy bien lo de cocinarlas sin freír, la voy a probar

[eriel 13]

mmmm menuda pinta tienen. En olla a presión será igual claro. Yo una vez hice la salsa pero no se me ocurrió meter las albóndigas también. Lo probaré

[VILMAPICAPIEDRA 23]

Niña esta receta me la apunto!!!! Que pena no haberla visto antes que ayer hice unas al método tradicional!!!! Las tuyas se ven riquísimas!!!!!

[cbc 51]

ricassss!!!!

[Araceli 6.335]

Ahora entiendo tu nick tienes toda clase de maquinitas para la cocina, se ven muy ricas, hoy tengo carne picada pero voy a hacerla con pasta;)