¿alguien sabe como hacer esta receta?

[ainos80 0]

¿Te refieres a hacer la cobertura de yema y luego requemarla? después lo de la gelatina ¿Simplemente disuelves la gelatina y la echas por encima, o se disuelve mermelada de albaricoque luego se cuela y se mezcla con la gelatina para echar por encima?

Gracias.

si, claro, le haces la yema y la pones encima, después la quemas, métela a la nevera que endurezca y por último para dar brillo usa gelatina pincelada por encima, o brillo de tartas que puedes comprar en lidl, son unos sobrecitos, incluso recuerdo que alguien puso en el foro una receta de gelatina de manzana para dar brillo a las tartas que es lo que usan las pastelerías.

espero que lo consigas, por cierto creo que las fresas serán frescas, sin ningún marinado para que suelten líquido.

[prisi24 12]

si, claro, le haces la yema y la pones encima, después la quemas, métela a la nevera que endurezca y por último para dar brillo usa gelatina pincelada por encima, o brillo de tartas que puedes comprar en lidl, son unos sobrecitos, incluso recuerdo que alguien puso en el foro una receta de gelatina de manzana para dar brillo a las tartas que es lo que usan las pastelerías.

espero que lo consigas, por cierto creo que las fresas serán frescas, sin ningún marinado para que suelten líquido.

Muchas gracias.

Lo del brillo yo vi por Internet (ahora no lo encuentro XDD) que había que calentar mermelada de albaricoque y colarla y luego añadirla a la gelatina disuelta para echarla por encima, pero no me acuerdo como era. Lo de la gelatina de manzana ¿Tienes el enlace?
Muchas gracias por todo, cuando las haga ya pondré fotos y os contaré si cualquier parecido con la realidad es pura coincidencia jeje.

[Disfrutando Dela Cocina 10]

Buenas,
Yo te diría seguro que es Yema quemada con la gelatina. Las fresas tienen pinta de ser naturales, y con la gelatina aguantan más.
Es una gelatina típica de las pastelerías que es de manzana. Te paso el enlace de como se hace.

http://www.mundorecetas.com/foro/showthread.php/290125-Brillo-para-pasteles-o-tartas-de-frutas-%28videoreceta%29?highlight=

También decir que si tenéis una tienda del Area de Guissona, he visto que ahora venden unos envases con la gelatina de manzana, pero vamos que con lo fácil que es hacerla casi que sale más a cuenta.

[prisi24 12]

Buenas,
Yo te diría seguro que es Yema quemada con la gelatina. Las fresas tienen pinta de ser naturales, y con la gelatina aguantan más.
Es una gelatina típica de las pastelerías que es de manzana. Te paso el enlace de como se hace.

http://www.mundorecetas.com/foro/showthread.php/290125-Brillo-para-pasteles-o-tartas-de-frutas-%28videoreceta%29?highlight=

También decir que si tenéis una tienda del Area de Guissona, he visto que ahora venden unos envases con la gelatina de manzana, pero vamos que con lo fácil que es hacerla casi que sale más a cuenta.

Muchas gracias. Entonces haría la cobertura de yema, le añadiría azúcar moreno, la requemaría y luego la abrillantaría con la gelatina de manzana que me has puesto la receta ¿No?. Las fresas las añadirías sin más, por lo que dices sin macerar ¿No? y sólo como adorno por encima ¿No? Pues muchas gracias

[Disfrutando Dela Cocina 10]

Muchas gracias. Entonces haría la cobertura de yema' date=' le añadiría azúcar moreno, la requemaría y luego la abrillantaría con la gelatina de manzana que me has puesto la receta ¿No?. Las fresas las añadirías sin más, por lo que dices sin macerar ¿No? y sólo como adorno por encima ¿No? Pues muchas gracias[/quote']

Exactamente, lo que si te diría que no es necesario ponerle azúcar moreno para quemarlo, normalmente te hace con azúcar blanco y el colorcito marron es porque con el calor se carameliza.
Por lo demás, todo como has dicho!

[12octubre 2]

Las fresas tendrás q ponerle tb brillo si no se te echan a perder enseguida.
El azúcar para quemarla mejor blanco coo te dice Disfrutando Dela Cocina.