Coca boba ( TH y Gm d )

[Xena ( Sena) 20]

Este es un tipo de bizcocho que aquí en Alicante, le llamamos coca boba y sale muy bueno....hoy lo he horneado en la olla Gm d..aunque lo típico es hacerlo en una bandeja de horno, por la forma, aqui en bandeja http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2011/06/coca-boba.html

La medida del vaso es de los de agua

1 vaso de leche
1 vaso aceite de oliva suave
3 huevos
1 vaso y medio de azúcar
3 vasos de harina
Ralladura de 1 limón
3 Sobres gasificantes dobles ( 3 morados y 3 blancos) yo use del Mercadona o en su lugar si no tenéis, 1 sobre de levadura royal.

NOTA:
Si usamos sobres gasificantes, lo echaremos lo ultimo y enseguida después de batir, meteremos al horno, ya que a diferencia de la levadura química, actúa enseguida y si lo dejamos sin meter enseguida pierde el efecto y no suben...

A MANO:

Echamos en un cuenco, los huevos, y empezamos a batir..., después el azúcar, después la leche, a continuación el aceite, seguido la harina, después la ralladura de limón y por ultimo, los sobres gasificantes o la levadura royal ó la que uséis...de marca..vamos batiendo, segun echamos ingredientes con un batidor, bien batido...

EN THERMOMIX:
Ponemos el azúcar con la piel del limón sin la parte blanca y molemos 15 segundos, Velc progresiva 5-10.
Echamos los huevos y ponemos 2 minutos 37 º, Velc 3 y 1/2.
Después 3 minutos sin Temperatura a la misma Velc.
Ponemos el aceite, la leche, 6 segundos, Velc 3 y 1/2.
Añadimos la harina y los sobres gasificantes o levadura Royal y 10 segundos en Velc 5.

Ponemos en el fondo de la cubeta, papel o doble papel vegetal recortado, esto hace que el bizcocho no se dore en exceso al estar en contacto con la cubeta, pincelamos los laterales con aceite. ( este proceso lo hacemos antes de preparar la mezcla).
Echamos la mezcla a la cubeta y menu horno 60 minutos, cerramos la olla y ponemos válvula abierta, cuando pite la olla, dejamos 10 minutos de mantenimiento sin abrir la olla.
Abrimos pasado el tiempo y comprobamos que esta hecho, metiendo una aguja y viendo que sale limpia.
Sacamos la cubeta de la olla, dejamos templar y desmoldamos, poniendo la parte blanca en el plato.
Yo aun teniendo la tapa de dorar, no suelo dorarlo, ya que al dorarlo una vez hecho el bizcocho, lo seca un poquito...y ademas la quedar bajo la parte sin dorar no se ve..., si quereis dorarlo con la tapa, la pondremos a 175-200º y doramos..eso ya a vuestro gusto.

Y el resultado...

[Maqui 39.734]

:)Mil veces más rico y saludable que los que se compran. ¡A desayunar como reyes!:plas:

[Vicky 30.989]

Tiene que estar riquísima sena!
Oye hay una chica preguntando por la coca que se hace sólo con bicarbonato, te suena?
http://www.mundorecetas.com/foro/showthread.php/291193-Bizcocho-de-bicarbonato?p=3454192#post3454192

Será la coca pero en lugar de papeles sólo con bicarbonato pero no se la equivalencia

[eriel 13]

ala que pinta, menudo tamaño tiene esta coca!!!!!!!!!!!!

[Dam58 0]

Sena, pues no sé, creo que te quedó un poco bajito no?... jajaja. !estupendo! y qué tamaño..:plas:

[womangirl 6.138]

Que rica y que alta la coca:plas::plas::plas:

[Xena ( Sena) 20]

:)Mil veces más rico y saludable que los que se compran. ¡A desayunar como reyes!:plas:

Tiene que estar riquísima sena!
Oye hay una chica preguntando por la coca que se hace sólo con bicarbonato, te suena?
http://www.mundorecetas.com/foro/showthread.php/291193-Bizcocho-de-bicarbonato?p=3454192#post3454192

Será la coca pero en lugar de papeles sólo con bicarbonato pero no se la equivalencia

ni idea, yo solo he usado los gasificantes o levadura royal....pero bicarbonato solo no

ala que pinta' date=' menudo tamaño tiene esta coca!!!!!!!!!!!! [/quote']

Sena' date=' pues no sé, creo que te quedó un poco bajito no?... jajaja. !estupendo! y qué tamaño..:plas:[/quote']

Que rica y que alta la coca:plas::plas::plas:

gracias y hacerla q esta ummmm y el tamaño sale por la cubeta q sube hacia arriba, pero esta la hago mas en el horno, es mas tipica hacerla en bandeja y rectangular....