AMC: Sopa de pescado

[Maqui 39.734]

:)Hola:)
Esta es la tercera receta del libro de AMC que la leo y.... me digooo...
la hago, porque creo que hay que probarlas y... me digoooo...

Aquí está:




Sopa de pescado

---

Ingredientes (para 4 raciones)

1 Limón
½ kilo de bacalao fresco en trozos (yo puse 400 g escasos)
1 puerro
1 cebolla
1 diente de ajo
200 ml de tomate triturado (unos 180 g -como medio vaso grande-)
100 g de arroz
1 hoja de laurel
300 ml de agua (unos 170 g -1 vaso grande totalmente lleno-)
200 ml de caldo de pescado (unos 170 g -medio vaso grande-)
200 ml de vino blanco seco (170 g -medio vaso escaso-)
200 g de almejas o mejillones
Sal y pimienta blanca molida
Aceite de oliva (chorrito en cada plato)



Preparación

1. Exprimir el limón en los trozos de bacalao.
   
2. Cortar en rodajas finas el puerro.
   
3. Cortar muy menuditos cebolla y ajo.
   
4. Echar los daditos de cebolla y ajo en la Gourmet (24 cm, 4,4 litros) y calentarla hasta la zona de asado (símbolo entrecot).
   
5. Destapar y añadir el tomate triturado, el arroz, la hoja de laurel y los 3 líquidos (agua, caldo y vino), sazonar con sal y pimienta blanca molida y removerlo todo bien. Tapamos y calentamos a 12 de potencia hasta llegar a la ventana zanahoria. Bajamos el fuego al 4 y dejamos cocer 10 minutos.
   
6. Añadimos las almejas y el puerro, tapamos, nos aseguramos de que llega al símbolo zanahoria y dejamos cocer 5 minutos. Pasado el tiempo
   
7. Añadimos finalmente el bacalao, volvemos a tapar y nos aseguramos de que vuelve a la ventana zanahoria, así dejar cocer 5 minutos.
   

Al servir, rectificar de sal y pimienta y echar un chorrito de aceite de oliva.


Comentarios:

El puerro está un poco al dente. Esta receta combina varias texturas: arroz, pescado y puerro-cebolla. En la boca el pescado se funde mientras que el puerro y la cebolla están enteritos, cercano a crujientitos. Si no gusta, recomendaría echar el puerro a la vez que el arroz y los líquidos:up:

NOTA SOBRE LA POTENCIA USADA EN ESTA RECETA:

Cuando uso potencia 12, es potencia fuerte. Es 12/15. (15 es el máximo de potencia de mi vitrocerámica)
Cuando digo 4, es potencia mínima. Es 4/15.

La potencia fuerte es la que se usa para calentar la unidad hasta la ventana de asado (símbolo entrecot) o ventana de zanahoria (en caso de líquidos)

Cuando se ha alcanzado, se baja al mínimo. Ese mínimo quiere decir que con esa potencia la aguja se mantiene dentro de esa ventana, ni baja ni sube. Por explicarlo más claro aún, si yo pusiera 5, probablemente la aguja seguiría avanzando y correría peligro de quemar los alimentos. Por el contrario, si bajo la potencia, en mi vitrocerámica, por debajo del 4, la aguja va descendiendo y se entiende que está perdiendo temperatura.

Lo único complicado, al principio de usar esta batería es saber, en tu vitrocerámica, qué número equivale a potencia alta y cuál a baja

[romedigata 1]

yo lo que haría seria con el chorrito de aceite del final, calentar la unidad pochar el puerro y la cebolla hasta que transparente y lo demás todo igual. Gracias por tus recetas y tus experiencias.

hace unos 4 o 5 años yo me hice presentadora de AMC para ganarme la batería ya que no me la podía comprar y abrí un hilo sobre el tema pero la gente no lo siguió; ahora tu lo has conseguido y me alegro un montón porque soy forofa de la batería. Sobre todo y ya lo puse hace tiempo de las sartenes. mi nombre era "rosagar" cuando se cambió el foro no lo supe recuperar.

[Maqui 39.734]

Hola, romedigata:
Si eres Rosagar, te he leído:). En su momento leí todos los hilos sobre este tema.
Tu idea de sofreír previamente el puerro, cebolla y ajito, es muy buena. Es el modo tradicional y funciona muy bien. Yo quiero hacer las recetas del libro porque es un modo de cocinar sin sofreír en aceite y desde que decidí comprarme la batería, tenía la curiosidad de comprobar si es cierto que se pueden cocinar los platos de toda la vida pero sin aceite. Si es posible hacer ese "sofrito-asado" como queramos llamarlo, previo de ajo y cebolla sin que se queme... cómo saben esos platos... Por otra parte, aunque no me estoy portando bien desde el verano, yo tengo que evitar las grasas (por ese motivo me decidí a comprar la batería AMC).

En fin, que por ahora, no me defrauda. Es cierto que sabe diferente pero me gusta:up:
Me alegro de que estés con nosotras y de que podamos compartir recetas:beso:

[Simpa 28.507]

Yo también quiero compartirlasssss que rica maqui

[Maqui 39.734]

8)Simpa ¿y si haces como romedigata y te haces presentadora de AMC? Que te cuente cómo se hace:up:

[Simpa 28.507]

8)Simpa ¿y si haces como romedigata y te haces presentadora de AMC? Que te cuente cómo se hace:up:

Huyyyy tendria que estar todo el dia parriba y pabajo con el coche :nodigona:y con la crisis no sé :duda:si fuera tan fácil lo hubiera hecho con la kobold también

[Maqui 39.734]

Pues tanto AMC como Kobold, son un trabajo. Si lo que buscas es algo fácil... ¿qué hay que sea fácil?

[Simpa 28.507]

Pues tanto AMC como Kobold' date=' son un trabajo. Si lo que buscas es algo fácil... ¿qué hay que sea fácil?[/quote']


Sé que es un trabajo y eso no es lo que discuto,pero eso de presionar a la gente......no me gusta nada y en este mundo si no vendes......ya habrás comprobado lo que presionan

[romedigata 1]

yo solo estuve dos años hace ya tiempo cuando las vacas gordas, y la verdad es muy duro porque si no vendes no cobras es a comisión como la thermomix. te hacen un contrato mercantil osea que si quieres seguridad social te tienes que hacer autónoma y pagarlo tu. además de que te exigen un mínimo de presentaciones a la semana, yo lo que veía es que el que tiene un red grande de amigos, conocidos es como funciona y el entusiasmo que ponemos las personas que nos gusta porque las que llevan tiempo están quemadas y muchas veces menten la pata por querer vender.

[Maqui 39.734]

Yo estoy contenta con la que me vendió a mí mi batería. No me presionó.
¿Has leído el post de una forera que se llama Estafa AMC?