AMC: Tortilla de patata

[Maqui 39.734]

Hola foro:)
La tortilla:




Tortilla española

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Receta del libro de AMC "Típico español"


Ingredientes
(4 personas)

5 patatas medianas
1 cebolla (puse media)
Aceite de oliva
4 huevos (puse 5)
Sal


Preparación:

1. Pelar las patatas y las cebollas y cortarlas en rodajas/láminas delgadas
   
2. Echar abundante aceite de oliva en una sartén cúpula de 24 cm 2 litros y calentarla a la temperatura medio-alta hasta la ventana de asado (símbolo entrecot).
   
3. Echar las patatas en la sartén y tapar. Mantenerla tapada, hasta que se haya alcanzado la última ventana.
   
4. A continuación retirar la tapa alta, secar la humedad residual del interior de la misma con papel de cocina, añadir la cebolla, dar la vuelta a las patatas y tapar de nuevo la sartén.
   
5. Cocer las patatas durante unos 15 minutos, removiéndolas de vez en cuando, y eliminar la humedad del interior de la tapa.
   
6. Entretanto, batir los huevos con un poco de sal en una fuente combi (o la que se tenga).
   
7. Retirar las patatas de la sartén con una espumadera, dejarlas escurrir y mezclarlas con la masa de huevos.
   
8. Retirar el aceite de la sartén, dejando sólo un poco en el fondo.
   
9. Echar la mezcla de patatas y huevos en la sartén caliente, colocar la tapa alta y freír la primera cara de la tortilla durante unos 5 minutos hasta que quede dorada,
   
10. seguidamente, darle la vuelta utilizando un plato grande, volver a colocar la tapa alta y acabar de cocer la otra cara de la tortilla también durante unos 5 minutos.
    

COMENTARIOS A LA RECETA:

El punto 3 (echar las patatas, tapar y esperar que el marcador llegue hasta la última ventana) es delicado, porque para que la aguja avance, tienes que tener una potencia medio-alta y siendo así, el preparado que hay dentro de la sartén tapada hace borbotones por la cocción alta y se va desbordando. Yo tuve que bajar la potencia a media (no medio-alta).

En esta receta primero se echan las patatas y cuando se ha alcanzado la ventana máxima, se echa la cebolla. Yo lo echaría todo junto.

Se pide que que frías las patatas unos 15 minutos. Mis patatas, en 10 minutos ya estuvieron.

5 minutos para cuajar la primera cara fue demasiado. La próxima vez haré 3-4

La otra cara, con 3 minutos y dejar apagado fue más que suficiente. Y aún así, a mi hija le resultó más cuajada de su gusto:up:

[Simpa 28.507]

Que rica,oleee mi maquiiii

[eriel 13]

pedazo de tortilla!!!!!!!!!!!!!!!!! me encantan sean como sean, bueno las buenas claro, jeje. Ayer comí una de 12 huevos y según el cocinero 5 kg de patatas. Aquello era descomunnal

[encarnasao 23.663]

madre mia!!! que rica, es mi comida favorita.

y asi te sale en la olla?

:plas::plas::beso:

[Invitado]

Me encanta Maquineta, ¡me parece una tortilla espectacular! ¡Gracias por compartirla! Y por lo que veo, pese a que había abundante aceite en la sartén, hablas de cocción de las patatas... ¿Se hacen más sanas por el sistema AMC? ¿Es cierto eso de que absorben menos aceite, y por tanto tienen menos grasa?
Mañana por la mañana vienen a hacerme mi demostración, ¡qué ganitas Dios mío!

[lalas 128]

:plas: que bonita la foto, la tortilla esta que se sale ...

[Xena ( Sena) 20]

q buena, me acuerdo cuando hacia mi tortilla light, sin nada de aceite en la bateria Iber.., pero desde q tengo la gm d, q no las uso para nada, con la pasta q valia...hace ya ufff, luego me compre alguna olla de una medida q me faltaba de Amc y no las uso nada ya....

[Maqui 39.734]

pedazo de tortilla!!!!!!!!!!!!!!!!! me encantan sean como sean' date=' bueno las buenas claro, jeje. Ayer comí una de 12 huevos y según el cocinero 5 kg de patatas. Aquello era descomunnal[/quote']
¡Admirable manejar ese tortillón tan grande! Yo me las ví y me las deseé para darle la vuelta y era de 5 huevos:lol:

madre mia!!! que rica, es mi comida favorita.

y asi te sale en la olla?

:plas::plas::beso:

Gracias, Encarnita. No, está hecha en sartén:beso:

Me encanta Maquineta, ¡me parece una tortilla espectacular! ¡Gracias por compartirla! Y por lo que veo, pese a que había abundante aceite en la sartén, hablas de cocción de las patatas... ¿Se hacen más sanas por el sistema AMC? ¿Es cierto eso de que absorben menos aceite, y por tanto tienen menos grasa?
Mañana por la mañana vienen a hacerme mi demostración, ¡qué ganitas Dios mío!

Gracias, Marta. Bueno, tengo la costumbre de llamar "cocción" y no es precisamente eso. Esta tortilla, aunque he usado la sartén de AMC, está hecha igual que una tortilla tradicional. He usado mucho aceite y el fuego a bastante potencia. Sabes que las patatas de una tortilla española ni se fríen ni se cuecen... un término medio.

A mí no me hicieron demostración (porque yo he ido dando largas) y por eso procuro seguir las recetas al pie de la letra. Bueno, y porque al menos, la primera vez, me gusta hacerlo así. Luego ya la adaptaré a mi gusto. Cuando te hagan a tí una demostración, ya nos contarás tú cosas y aprenderé yo:up: Estaré pendiente de lo que nos cuentes, qué lote has elegido, qué unidades trae... ¡Qué ilusión se tiene ¿verdad?!

:plas: que bonita la foto' date=' la tortilla esta que se sale ... [/quote']
Mi Laly es un cielo:beso:

q buena' date=' me acuerdo cuando hacia mi tortilla light, sin nada de aceite en la bateria Iber.., pero desde q tengo la gm d, q no las uso para nada, con la pasta q valia...hace ya ufff, luego me compre alguna olla de una medida q me faltaba de Amc y no las uso nada ya....[/quote']
Es normal, tienes más que suficiente:beso:

[VILMAPICAPIEDRA 23]

:o Nena!!! Que llevo una semana de viaje y me encuentro que has hecho virguerías con la batería!! Que platos tan rebuenos!! Y que bonitas la fotos!! :plas:Esta semana caen tus albóndigas........ ya te cuento resultados!!!

[womangirl 6.138]

Que rica,la tortilla de patata a mi me encanta se haga dónde sea y la tuya tiene buena pinta:plas::plas::plas: