Tarta de bizcocho, moka y letras de fondant

[RosaNegra24 9.831]

El domingo tuve una celebración de cumpleaños y quería hacer algo un poco más especial. Así que como a mi madre le gusta mucho la moka, estuve buscando por ahí varias recetas. Al final el resultado no fue para nada lo que esperaba, pero bueno, se quedó muy buena, y he aprendido a hacer nuevas cosas y a ver algunos fallos. Uno de ellos fue no darme cuenta de que tan sólo tenía 2 cartones de nata para montar, y como estaba ya con las prisas a última hora el domingo por la mañana, hice una estupidez y se me cortó, con lo que tuve que salir corriendo antes de la comida a por un bote de nata a Eroski, con lo que no se quedó como esperaba y la nata se caía por los lados, con lo que al final la foto tampoco salió muy bonita...

Hice la tarta de 3 capas, con lo que hice dos bizcochos. La capa que sobraba nos la desayunamos al día siguiente.

El bizcocho fue el siguiente:

BIZCOCHO GENOVÉS (sacado del libro Imprescindible).

Ingredientes:

4 huevos
120 g azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado
120 g de harina de repostería
1 pellizco de sal
mantequilla (para engrasar el molde)

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º.
2. Colocar la mariposa en las cuchillas. Verter en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado. Programar 6 minutos, 37º, velocidad 4.
3. Cuando termine el tiempo programado, volver a programar 6 minutos, velocidad 4, sin programar temperatura.
4. Añadir la harina y la sal alrededor de la mariposa y programar 4 segundos, velocidad 3. Retirar la mariposa y terminar de envolver suavemente la mezcla con la espátula.
5. Verter la preparación en un molde engrasado con mantequilla. Golpear suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien, la superficie quede regular y no se formen burbujas de aire en el bizocho.
6. Hornear durante 20 ó 25 minutos aproximadamente. Dejar enfriar antes de utilizar. Para montar una tarta conviene hacer el bizcocho el día anterior.

RELLENO DE MOKA (sacada de http://www.mundorecetas.com/foro/showthread.php/235601-Tarta-de-Moka/page2)

Ingredientes:

400 g mantequilla a temperatura ambiente
350 g azúcar
6 yemas
100 g agua
2 cucharadas de Nescafé
Un pellizco de sal

Preparación:

1. Poner el agua y el azúcar en el vaso y programar 6 minutos, 100º, velocidad 2.
2. Añadir las yemas y la sal y programar 3 minutos, 85º, velocidad 4.
3. Disolver el Nescafé en un poquito de agua (aquí es donde yo creo que me pasé un poco con el agua).
4. Echarlo en el vaso y mezclar 5 segundos, velocidad 4. Tiene que quedar como una natilla (que a mí no me quedó).
5. Sacar del vaso y dejar enfriar.
6. Lavar el vaso y poner la mariposa en las cuchillas. Incorporar la mantequilla y programar velocidad 2 hasta que la misma se haya convertido en pomada.
7. Con la máquina en velocidad 2, incorporar poco a poco la natilla. Batir unos segundos más cuando se haya incorporado todo.

LETRAS EN FONDANT (sacadas de la receta de: http://www.youtube.com/watch?v=NTWyKaehrfY)

Ingredientes:

100 g de nubes
Cacao puro en polvo (yo usé cacao de hacer chocolate, por lo que se me quedó luego más claro supongo que por eso)
Agua

Preparación:

1. Poner las nubes en un bol con un poquito de agua.
2. Meterlas en el micro durante un minuto como máximo. Sacar y comprobar cómo están de derretidas.
3. Volver a meter en el micro durante un minuto. Seguramente ya estén para que con una cuchara, al darle vueltas, estén derretidas.
4. Ir echando el cacao poco a poco. Remover. Es una masa muy pegajosa.
5. Seguir echando cacao. Cuando ya no se pueda remover con la cuchara, echarnos mantequilla en las manos y amasarla.
6. Echar cacao hasta que la masa ya no se pegue en nuestras manos.
7. Ya está lista para moldear.

Y esto es todo lo que hice...

La crema de moka se me quedó muy líquida, con lo que por los bordes se caía y se veía el bizcocho. La dejé en la nevera y al día siguiente ya se había quedado durito, pero claro, por los lados se seguía viendo el bizcocho. Iba a hacer nata montada en la Thermomix, pero con las prisas, dejé el azúcar glas y eché la nata para montar, y cuando me di cuenta de que primero había que montar la nata y luego echar el azúcar glas, ya era tarde y se me había cortado. Así que a comprar un bote de nata, con lo que el resultado no era el mismo y se seguía cayendo de los lados.

Con el fondant también tuve un pequeño problema. Para que no se me pegara en la encimera y poder moldearla bien, puse un poco de cacao, aunque en algunos sitios había visto que azúcar glas, pero como no tenía, por no ponerme a hacer. Así que una vez terminé de recortar las letras, la masa no se podía volver a moldear. No sé si sería por el cacao o por qué razón, pero ahí se me quedó una masa para comer deforme.

Y bueno, pues para montarla... partí los bizcochos en dos, eché capas de moka y puse las letras encima, y éste fue el resultado (espero que se vea más o menos bien, que la hizo mi hermano y la quiso hacer artística):

[Vicky 30.989]

Me encanta Charo que ves el lado positivo y lo que aprendiste :plas:

La crema de moka le faltó frío como dices y para la nata, además de montar antes de añadir el azúcar, yo últimamente siempre pongo una cucharada de queso de untar y queda estupenda
Ese fondant yo no lo he hecho nunca pero las letras están fenomenal!

[s-o-n-i-a 24]

se ve deliciosa, pero mira que a mi la nata en spray no me caba de gustar, para el momento vale, pero luego se baja, pero te ha quedado genial:plas:

[RosaNegra24 9.831]

Las letras son un pequeño gran capricho, que vi los moldes en una de mis visitas a Lidl que estaban rebajadas a 4€ (se ve que nadie las quería, y estaban por ahí perdidas), y me las quedé, jajajaja.

s-o-n-i-a a mí la nata en spray tampoco me gusta para estas cosas, pero como no tenía otra cosa, tuve que tirar de ella. Que por cierto, aún está en la nevera la que sobró. Ya me está dando hambre.

[lalas 128]

Que rica .. :plas::plas:

[Yasmina 4.495]

Estupenda..:plas:si señora...

[Dam58 0]

:plas: enhorabuena,

[RosaNegra24 9.831]

Gracias.

Buena presentación no se habrá quedado, pero "la leche", qué rica estaba la moka.

[Yasmina 4.495]

:lol:Eso es lo cuenta:beso: