Como preparar nata superpotente que aguante muuy bien???

[-AURA- 129]

Hola a todos/as.

Tengo que hacer un pastel para mi peque que cumple 18 años...en realidad tengo que hacer uno para nosotros y otro para llevar el viernes al restaurante ya que ellos me lo guardaran hasta el postre .
Mi dilema es que como a ella no le entusiasma el fondant, quiero hacerlo o con cobertura de chocolate y adornos en nata o cobertura de nata con alguna foto aun no me aclaro...el de los amigos para llevar al restaurante...
La cuestion es que necesito hacer una nata super potente que no se baje ni subiendose encima....
Tengo estabilizante de nata en casa, nata de 35% no tengo claro el porcentaje de estabilizante, asi que voy algo perdida.
A ver si podeis darme una receta para nata y cualquier idea sera superbienrecibida¡¡¡
Gracias anticipadas¡¡¡¡:beso::beso::beso::beso:

[s-o-n-i-a 24]

Yo le pongo un buen cucharón de queso de untar. Puedes hacerla con sabor chocolate poniendo cacao, o sabores poniendo gelatina de sabores. Una nata buena para montar es la vegetal krona

[selene_vk 395]

Yo le pongo un sobre de gelatina en polvo y queda genial:beso:

[Adi Makeup 5]

Yo siempre uso nata vegetal: es una maravilla!! duplica su volumen líquido, monta solita que da gusto sin cortarse (aunq se te vaya la cabeza y te pases metiendole batidora) aguanta con una firmeza que yo no he conseguido con ninguna nata normal..y la puedes congelar hasta montada.

[Vicky 30.989]

Aura yo últimamente monto la nata con una cucharada de queso crema y queda muy bien...

No se que tipo de tarta quieres, yo he hecho un par de veces la tarta de los domingos de mendia y es una delicia (tengo pendiente subir la foto para publicarla)

Es una capa de galletas (puedes sustituirlo por un bizcocho)
Una capa de crema pastelera
Otra capa de galletas pero mojadas en leche
Una capa de nata montada
Cubierta de salsa toffe

Podrías decorar los bordes con nata y encima de la capa de toffe poner algo especial para ella...

Esta foto es de mendia (para que te hagas una idea) a mi la capa de toffe me sale más oscura... y he modificado las cantidades porque la he hecho con la th la crema pastelera y para la nata uso 500 gr. y para el toffe 200 de nata (si quieres te lo desgloso un poco más)




Te paso el enlace de Josefina González donde habla del estabilizante:

http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/postlite179208-nata.html


Forma de usarlo
(traducido del alemán de uno de los sobres)
Estabilizante para 200-250g- de nata líquida

1.- batir brevemente 200-250 g. de nata bien fria en un recipiente frio.

2.- Mezclar el contenido del paquete con azúcar aromatizada con vainillina del Dr. Oetker y azúcar según gusto y mezclar sin dejar de batir agregandolo en forma de lluvia

3ª?-Batir la nata hasta el punto deseado de dureza y poner en sitio frio hasta que se sirva. Queda dura varias horas


Tip: Si antes de cubrir un bizcocho se espolvorea con "Sanhnesteif (estabilizador de nata) , no se reblandece tan rápido.

Como lo hago yo
(experiencia en su uso mas de 29 años)

bato la nata, pero no del todo.

Agrego el contenido del paquete del estabilizante y bato hasta que y casi al final agrego el azúcar, sigo batiendo hasta que tenga la consistencia que deseo.

Yo el azúcar lo pongo después del estabilizador ni al mismo tiempo, ni antes

[mariapatinete 4]

K tarta tan buena!!!!!!,
a mi la tarta siempre "me llora", es otra de mis asignaturas pendientes:cry:. Estaré atenta a este post:up:

[emilia 3]

Compra la nata de LA ASTURIANA para montar que tiene un poco más de materia grasa,queda fenomenal .Yo además le pongo dos cucharadas de queso Philadelphia y me aguanta días dura.

[-AURA- 129]

Pues ahora si que estoy en un sin vivir.... tengo de todo lo que comentais.... queso de untar, gelatina en polvo, estabilizante de nata....bueno vegetal no tengo , solo ATO de 35%
La Krona se que la venden en Makro y hablan muy bien de ella, pero me quedaba lejos para ir hoy....
Vicky tu receta me la guardo porque tiene una pinta estupenda. Mi hija siempre que es su cumple me pide la misma. Es un bizcocho normal con avellana, con relleno en capas de crema de avellanas y capas de chocolate, cubierta de chocolate, con adornos de nata , seguramente en color rosa, ya os pondre la receta, de sabor sabe a nutella pero sin serlo.
A ella es la que mas le gusta, dudo entre cubrirla con chocolate o con nata, supongo que será lo primero.
Y luego tengo que llevarla al restaurante Foster hollywood que han sido super amables ya que como no tienen pasteles me han dicho que les lleve el mio que lo guardaran en su nevera y lo sacaran ellos, que por favor me traiga las velas...un encanto la verdad.
Son 16 chicos/as pero como en el menu de grupo incluye postre pues el pastel no tiene que ser muy grande....
De todas las maneras que habeis comentado cual creeis que sería la mejor??? porque todas no las puedo hacer....
Ah¡¡¡ y gracias mil por ayudarme....tengo la cocina hecha un circo:D:D:beso::beso::beso:

[Simpa 28.507]

Vickyyyy como se hace la salsa de toffe esa que dices? :duda:Es que me ha gustado esta tarta y el Domingo es el cumple de mi niña que cumple 8 añitos ya

[Vicky 30.989]

Pues ahora si que estoy en un sin vivir.... tengo de todo lo que comentais.... queso de untar, gelatina en polvo, estabilizante de nata....bueno vegetal no tengo , solo ATO de 35%
La Krona se que la venden en Makro y hablan muy bien de ella, pero me quedaba lejos para ir hoy....
Vicky tu receta me la guardo porque tiene una pinta estupenda. Mi hija siempre que es su cumple me pide la misma. Es un bizcocho normal con avellana, con relleno en capas de crema de avellanas y capas de chocolate, cubierta de chocolate, con adornos de nata , seguramente en color rosa, ya os pondre la receta, de sabor sabe a nutella pero sin serlo.
A ella es la que mas le gusta, dudo entre cubrirla con chocolate o con nata, supongo que será lo primero.
Y luego tengo que llevarla al restaurante Foster hollywood que han sido super amables ya que como no tienen pasteles me han dicho que les lleve el mio que lo guardaran en su nevera y lo sacaran ellos, que por favor me traiga las velas...un encanto la verdad.
Son 16 chicos/as pero como en el menu de grupo incluye postre pues el pastel no tiene que ser muy grande....
De todas las maneras que habeis comentado cual creeis que sería la mejor??? porque todas no las puedo hacer....
Ah¡¡¡ y gracias mil por ayudarme....tengo la cocina hecha un circo:D:D:beso::beso::beso:

Perdona Aura no te entendí
Esperamos la receta que pinta muy bien
Yo teniendo estabilizante, es lo que usaría

Vickyyyy como se hace la salsa de toffe esa que dices? :duda:Es que me ha gustado esta tarta y el Domingo es el cumple de mi niña que cumple 8 añitos ya

Raquel te pongo el de Josefina Gonzalez y el de mendia, uno tiene más azúcar pero están muy ricos los dos!


SALSA DE CARAMELO (TOFFEE)
Josefina Gonzalez

Ingredientes:

100 g. de azúcar
200 g de nata (crema)

Elaboración

En una sartén hacer un caramelo con el azúcar. No remover el azúcar con ningún instrumento, po ejemplo con la cuchara, sino coger la sartén por el mango y sacudir como si se estuviera cerniendo de vez en cuando.

Cuando el caramelo esté hecho agregar la nata. Al principio, el azúcar se formará como una pasta, es normal, dejar hervir, removiendo, hasta que esta se haya disuelto completamente y ya está la crema

La crema o salsa al enfriarse se espesa, si se quiere mas líquida agregar nata y volver a calentar para mezclar.

Si se le agrega nata montada se puede preparar una crema con sabor a caramelo.

Salsa de caramelo
mendia
Hacemos un caramelo con 150 grs de azúcar con 2 cucharadas de agua , cuando coja color añadimos 200 cl de nata templada y con mucho cuidado echando poco a poco........... vamos dando vueltas y dejando que espese ...... sacamos del fuego y dejamos enfriar