Rosca de pan rellena de jamón y queso...

[AIXADALIAS 13]

Que rica queda....yo la hice una vez hace un montón, pero me ha entrado deseo,

[Uro 23]

Me gusta mucho la receta pero me pregunto si no se sale el queso al hornearla.

[Nelai 72]

Dejaste la masa fermentando a temperatura ambiente toooooooda la noche y no se sobrefermentó??? O la dejaste en la nevera???


Jo, es que, hasta donde llega mi cultura panarra (nivel medio) toda la noche a temperatura ambiente se dejan las masas que levan con masa madre, pero las de levadura (mucho más rápidas) en dos o tres horas están listas. Y más, yo creía que sobrefermentaban y se estropeaban

Estoy contigo en que me parecen muchas horas a temperatura ambiente y con esas cantidades de levadura. Si es que a veces a poco que uno se descuide se sobrefermentan las masas! Al menos a mi me paso con unos panecillos de hamburguesa...y que rabia... se dejan comer,pero son panes que quedan mas chuchurrios y secos.

Yasmina, yo te recomendaria que si lo vas a dejar toda la noche a temperatura ambiente reduzcas la cantidad de levadura tranquilamente a la mitad. O sino dejala una hora- hora y media a temperatura ambiente y despues metela a la nevera. Con sacarla por la mañana una horita antes pa que atempere basta. Quedara mas rico!!

De todas formas,tiene una pinta espectacular,con lo que me gusta a mi el queso.



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[Yasmina 4.495]

Que rica queda....yo la hice una vez hace un montón' date=' pero me ha entrado deseo, [/quote']

Pes ala hacerla :)gracias..

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Me gusta mucho la receta pero me pregunto si no se sale el queso al hornearla.

En la mia no ¡¡

[Yasmina 4.495]

Entonces chicas si lo dejo toda la noche es mejor sin levadura es que en esto del amasado soy muy novata....

[Ardid 1.581]

Yasmina, sin levadura harías una masa diferente a la del pan. De todas formas, creo que tu masa de pan con levadura dejada a temperatura ambiente durante tantas horas debió sobrefermentar. Esto, si lo que pretendías hacer hubiera sido pan, habría convertido la masa en un desastre: la capacidad del gluten de dar esponjosidad a una masa se habría agotado y el pan no te hubiera subido casi nada. Te habrías tenido que comer un pan mazacote, tipo ladrillo.

Pero la masa sobrefermentada la usaste para hacer un rollo, bien estirada. No fue imprescindible el gluten, así que el hecho de que estuviera agotado no se notó


Dicho esto, yo lo que haría sería ponerle levadura, pero la justa, no más de 3gr de levadura seca cada 500gr de harina, y dejar la masa fermentar en la nevera muy bien tapada, que los no frost secan hasta las lágrimas. Sacas la masa una hora antes de trabajarla y listo



O amasarla tres horas antes de darle forma de rollo, dejando un par de horas y pico para que suba a temperatura ambiente

[Yasmina 4.495]

Pues muchas gracias por contestarme para la próxima ya lo se ..

[Ardid 1.581]

Gracias a ti por la receta. El sábado hubo cambio de planes, pero la haré el sábado de esta semana que organizo en casa una comida de esas tempraneras que está a medio camino entre el almuerzo de media mañana y la comida Será perfecta

[rex patxi 3.319]

k rica yasmina,

[Alearsa 0]

Esta rosca la hacemos muchas veces en casa y la verdad es que esta riquisima!