Sopa de pescado.

[isabeldelacuadra 18]

Esta sopa es del libro imprescindible antiguo, es una delicia, no hay más que verla

INGREDIENTES:

PARA EL RECIPIENTE VAROMA:

-250 de chirlas.

-400 - 500 de filetes de pescado.

-2 huevos.

-5 ó 6 de mejillones

PARA EL FUMET:

-250 de gambas, sin pelar, con cabeza y cascaras.

-500 de agua.

PARA EL SOFRITO:

-75 gramos de pimiento rojo.

-50 gramos de pimiento verde.

-Una ñora, si se tiene, es un pimiento redondito seco, que se encuentra en la sección de las especies y potencia muchísimo el sabor del pescado, con ella sale la sopa muy muy buena.

-150 gramos de cebolla.

-2 dientes de ajo.

-200 gramos de tomate natural triturado de bote.

-70 gramos de aceite de oliva virgen extra.

-300 de calamares o anillas.

PARA EL RESTO

-500 de agua.

-Sal.

-Pimienta.

-60 gramos de arroz

-Perejil.

MODO DE HACERLO:

Poner las chirlas en agua con sal y reservar, para quitar la tierra.

Pelar las gambas, poner las cascaras y las cabezas con el agua (reservar los cuerpos) en el vaso y programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Colar y reservar. Lavar el baso bien y la tapa.

Trocee los pimientos, las cebolla, y la ñora y los ajos 4 Segundos, Velocidad 4. Añadir el tomate y triturar 15 Segundos, Velocidad 10. Incorporar el aceite y las anillas o los calameres y sofreír 7 Minutos, Temperatura Varoma, Velocidad 1.

Agregar al sofrito el agua, la sal, la pimienta, y e fumet de las gambas reservado y programar 7 Minutos, Temperatura Varoma, Velocidad 1. Mientras tanto, lavar las chirlas y los mejillones y envolver los huevos en papel film transparente. Salpimentar los filetes de pescado y poner todo en el recipiente Varoma, se puede usar las dos bandejas. Yo pongo las chirlas, los mejillones y los huevos en el varoma abajo y los filetes de pescado en la bandeja del varoma arriba

Cuando acabe el tiempo programado, echar el arroz, colocar el recipiente Varoma sobre la tapa y programar 15 Minutos, Temperatura Varoma, Velocidad 1.

Por último, quitar el recipiente Varoma, incorporar en el vaso los cuerpos de las gambas y dejar reposar. Poner en una sopera las chilrlas, mejillones y el pescado, removiendo con una chuchara para que el pescado se rompa en pedazos, volcar la sopa y añada los huevos picados. Espolvorear con perejil.

[LENAPE 0]

Doy fe,,, está bueniiiiisima

[Maqui 39.734]

Me encanta, digo más, me chifla la sopa de pescado que viene en mi libro "Revolución en la cocina" de TMX. Es igual que esta, pero no lleva calamares ni arroz. Voy a comprar los ingredientes y a hacer esta tuya, porque me tiene que encantar:up:

[Dam58 0]

Qué buena pinta tiene.... y ahora que vienen los fríos apetece....

[isabeldelacuadra 18]

Me encanta' date=' digo más, me chifla la sopa de pescado que viene en mi libro "Revolución en la cocina" de TMX. Es igual que esta, pero no lleva calamares ni arroz. Voy a comprar los ingredientes y a hacer esta tuya, porque me tiene que encantar:up:[/quote']

Los calamares los he añadido yo, el arroz viene en la receta del libro antiguo que traia la Thermomix

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Esta la he hecho yo contigo eh Lenape?

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Qué buena pinta tiene.... y ahora que vienen los fríos apetece....

No veas como sienta,

[Erizo 2]

¡¡ menuda sopa !!

[Uro 23]

Me encanta esta sopa pero nunca le había puesto arroz. Seguro que me gusta más con arroz.

[Maqui 39.734]

:)He comentado esta receta con mi hermana y su marido, que estaban en casa de visita.
Cuando le pongo a su marido mi sopa de pescado, me suele comentar "¡qué rica!, ya sería perfecta con arroz".
Les he dicho: lástima que ya no tengo tiempo, porque tengo una receta que le va a encantar a Lluis. Se la comento y me dicen: "Pues para cuando vengamos por Navidad". Así que ya está decidido:up:

[isabeldelacuadra 18]

Está buenísima, a quien le doy la receta triunfa siempre.

[isabeldelacuadra 18]

Esta es la sopa de pescado que quería enseñar a Maqui, la he buscado por el foro, porque sabía que la había puesto ya. Después de encontrarla, he visto que hasta la habíamos comentado.