Buñuelos

[m_geminis 2]

Hola,como ya queda poco para el dia de los santos y quería hacerlos,os pregunto que recta haceis y que queden buenos.
Gracias de antemano

[Vicky 30.989]

Hola guapa!
Yo hago estos de daro/sussi lo que ya no hago es esa crema pastelera...
Un besote! BUÑUELOS DE CREMA


Introducción:
La masa es la misma que la de los profiteroles de Daro. Lo que he hecho yo es en vez de meterlos en el horno, freírlos para que sean buñuelos
Gracias Daro por tu receta.
CREMA PASTELERA (Es Eva Arguiñano. Yo la he adaptado a la th )


Ingredientes:
* 250g de agua
*100g de mantequilla
*1 cucharadita de sal
*1 pizca de azúcar
*4 huevos grandes (5 de tamaño L del Mercadona)
*160g de harina


CREMA PASTELERA (Es Eva Arguiñano. Yo la he adaptado a la th )


***Hay que hacer el doble de esta receta. Salen muchos buñuelos
INGREDIENTES
*½ litro de leche
*3 yemas de huevo
*1 huevo entero
*40gr de harina
*10gr de maizena (yo he puesto15gr, me gusta espesita)
*1rama de vainilla
*75gr de azúcar (yo he puesto 90gr)
*una nuez de mantequilla, optativo (para que quede más suave)



Instrucciones:
CREMA PASTELERA:
Reservar como medio vaso de leche, el resto ponerlo en la th junto con la rama de vainilla 5 minutos a 100º velocidad 2.
Aparte, mezclar la harina con la maizena y el azúcar. Después añadir la leche que habíamos separado y mezclar bien, (esto se hace para que la crema no tenga grumos).
Añadir las 3 yemas y el huevo entero y volver a mezclar bien.
Cuando la leche de la th empieza a hervir, echar una poquita de esa leche a la mezcla anterior, volver a mezclar y volcar esta mezcla a la leche que tenemos en la th. Poner la mariposa y programar 5 minutos (o mas si fuera necesario hasta que espese) a velocidad 3, y 90º .Sacar del vaso y extender en una fuente para que se enfríe antes.


ELABORACIÓN DE LA MASA :


Pesar la harina y reservar. Poner en el vaso el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y programar 6 minutos a varoma velocidad cuchara..


Agregar la harina de una sola vez y programar 30 segundos sin temperatura a velocidad 5. Dejar que la masa enfríe hasta que esté templada sacando el vaso de la máquina (unos 5 minutos aproximadamente).
Bata los huevos ligeramente en un cuenco y ponga la máquina en marcha a velocidad 5 y añada los huevos poco a poco. Yo he puesto el cubilete y los he ido tirando sobre la tapa muy poco a poco.


Una vez hecha la masa de los profiteroles, la sacamos en un cuenco y la dejamos reposar mientras se calienta el aceite.
Se fríe la pasta cogiendo una poquita con una cucharilla y ayudándonos con otra. Hacer porciones pequeñas ya que se infla muchísimo. Dar vueltas a la masa en el aceite. Es curioso ver como crecen medida que van perdiendo peso. Los vamos sacando a un plato con papel de cocina para que escurra bien el aceite. Después se rellenan de crema (o de lo que se quiera; nata, trufa, chocolate...) con ayuda de una manga pastelera y los pasamos por azúcar con canela o azúcar. Fresquitos están más ricos


Fuente:


sussi

[fumarola33 94]

Yo hago estos:

Buñuelos de viento rellenos

Ingredientes:
Una taza de leche
Una taza de harina
4 huevos
Una pizca de sal

Ponemos la leche al fuego con la sal, cuando hierva añadimos la taza de harina de golpe, removemos fuertemente hasta que se haga una masa homogénea.
Retiramos del fuego y añadimos los huevos uno a uno removiendo hasta que se mezcle, hasta que esté bien integrado uno no echamos el siguiente.
Dejamos reposar unos minutos y formamos una especie de bolitas ayudándonos con dos cucharillas.




A medida que hacemos cada uno vamos echándolos a freír en abundante aceite a fuego medio, para que aumenten de volumen y se queden huecos.


Los volteamos si es necesario, aunque ellos mismos se dan la vuelta


Los sacamos a una fuente con papel de cocina para retirar el exceso de aceite.

Con una manga pastelera, con la boquilla fina, les hacemos un huequecito y rellenamos con la crema que más nos guste.
Yo en este caso los rellené de crema de chocolate (receta aquí), nata y crema pastelera (receta aquí).
Los pasamos por azúcar glass




Y también hago estos de calabaza que puso Roski en el foro:

Buñuelos de calabaza

Ingredientes:
160 grs. de calabaza cocida
75 cc. de leche
1 huevo grande
Un chorretón de anís
160 grs. de harina
½ sobre de levadura en polvo
Una pizca de sal
50 grs. de azúcar
Azúcar y canela para envolverlos después de hechos


Trituramos la calabaza (bien escurrida) con el azúcar, añadimos el resto de los ingredientes y volvemos a triturar hasta que quede una masa fina.
Ponemos un cacillo al fuego con abundante aceite, cuando está caliente vamos echando cucharadas de la masa, dejamos freír hasta que estén dorados, si hace falta les damos la vuelta aunque generalmente ya se la dan ellos solos.
El aceite debe estar en un punto medio, ni demasiado caliente ni muy frío, ya vamos viendo…
Después de fritos los pasamos por azúcar con canela o espolvoreamos con azúcar glass.

Los dos quedan ricos.
:beso::beso:

[Erizo 2]

Nunca los he hecho , me lo propongo para este año