Carrilleras de cerdo al oporto con patatas parisien

[baldo31 17.943]

que si se puede quedar seca??? Vamos a ver... la carne de lomo de cerdo es muy seca a pesar de que la cocines con líquido, yo hago un lomo de cerdo con manzanas donde previamente sello la carne y leugo al horno, queda muy jugosa.

Respecto a la harina, no hablamos de poner un kilo, no debe de llegar ni a 10 gramos... esto es como el que se pega el atracón y luego pide sacarina con el café...

jajaja, las que van a la cafetería un pastelón con nata pero sacarina en el café, yo me mondo

Yo tampoco he puesto nunca harina porque ya me engorda suficientemente la salsa con los ingredientes que suelo poner.

Que conste que yo "sello" siempre la carne y el pescado ya sea para plancha (pero sólo por el sabor y porque me gusta poco hecha/o por dentro) o cuando hago la carne en estofado. Pero en éste último caso es simplemente por el sabor que aporta la Reacción Maillard porque además, una carne que está cociendo en líquido ¿Puede quedarse seca?

Y sobre las ollas eléctricas ¿la mayor de las ventajas es que gasta menos electricidad y no te tienes que preocupar de bajar la temperatura? Es bueno saberlo para cuando se estropee la olla tradicional.

Gasta menos electricidad, comprobado por mi factura de la luz, y además la puedes programar... vamos ventajas tiene varias. Yo no esperé a que se rompiera la olla normal, y de hecho de vez en cuando la utilizo, pero la programable es una comodidad tras otra.

[Uro 23]

que si se puede quedar seca??? Vamos a ver... la carne de lomo de cerdo es muy seca a pesar de que la cocines con líquido, yo hago un lomo de cerdo con manzanas donde previamente sello la carne y leugo al horno, queda muy jugosa.

Respecto a la harina, no hablamos de poner un kilo, no debe de llegar ni a 10 gramos... esto es como el que se pega el atracón y luego pide sacarina con el café...

Claro, no me refería a una carne al horno, quería decir en olla exprés. En el horno se puede quedar seca pero por exceso de asado (en mi opinión)

Y lo de la harina, ya ves, la diferencia calórica es ninguna poniéndole harina o no. En mi caso si, por alguna razón, no me espesa un estofado disuelvo una cucharadita de Maicena en agua o vino y listo.

Qué cansina me estoy poniendo, ya me callo

[Maqui 39.734]

:)Pa mi las papas:porfavor:

[afizionau 3]

Al contrario uro, esto es lo que enriquece los foros, el hablar, discutir, aprender... y es cierto que la maicena espesa más, pero si que no sé la razón...

[ganchita 5]

Muy buenas, fáciles de hacer y más en olla exprés, te las copio para mi marido, a ver qué dice.

[Uro 23]

Al contrario uro' date=' esto es lo que enriquece los foros, el hablar, discutir, aprender... y es cierto que la maicena espesa más, pero si que no sé la razón...[/quote']

Yo creo que la harina y la Maicena espesan de igual forma pero dan una textura diferente. A mí me gusta el brillito de la Maicena y también me gusta más porque se añade al final y no corres el riesgo de que se agarre.

[afizionau 3]

Tú la maicena la echas directamente o la disuelves entre un poco de agua?

[MarDulce 0]

Lo único que sé ,que se ve maravillosa tu receta..ja..ja:up:

[ganchita 5]

Yo suelo usar la harina para espesar un poco, la maizena la uso más para repostería

[techu64 10]

Si no es que quiera discutir, y seguramente la ciencia tenga razón. Pero cuando sello la carne noto que pierde menos jugos que cuando la meto directamente a la cazuela con las verduras todo al tiempo. Igual son manías mías. Desde luego lo que no echo es harina.

Y a tu pregunta las ollas eléctricas son más lentas que las tradicionales expres, pero depende del modelo. Por ejemplo las KR y las WMF son súper rápidas, las normalitas se asemejan a las normales eléctricas. Te digo porque la nueva GM mod. F que acaban de sacar parece que alcanza 90kp, por lo que será tan rápida como las otras.
Yo sé que en mi olla Magefesa de poner a la vitro tardo 25 minutos en hacer unos garbanzos y en la GMD 35. Lo único que es más cómodo porque no tengo que estar pendiente de bajar la vitro cuando alcanza presión y consume bastante menos que la vitro.

(Y por cierto, yo en mi GMD las carrilleras las pongo 25 minutos a presión alta)

Baldo wapa, cuanto tiempo sin verte por aqui!!! oye porque no me pasas una recetuki que tengas de carrilleras.. es que en mi casa a mi gente les encanta, pero no la he echo nunca en la gm. o bien pasame la receta que le haces a tu costi,
Bstos y muchas gracias