Arroz negro en Gm E

[Xena ( Sena) 20]

Hoy ha sido el estreno de la olla Gm E y lo hice haciendo un arroz negro, no lo he hecho como lo hago habitualmente que es este http://www.cocinaconxena.blogspot.com.es/2012/02/arroz-negroen-gm-d.html , pero no tenia vino blanco y lo hice mas sencillo, pero estaba bueno.

Primero hice un fumet en la Thermomix:
La cabeza y pieles de 8 gambones
5 dientes de ajos pelados
Perejil
30 de aceite
600 de agua
Sal
Ponemos en el vaso las pieles y cabezas de gambas o gambones.
Echamos los ajos pelados y el perejil.
Ponemos el aceite.
Picamos 10 segundos en Velc 5.
Programamos 10 minutos, Temperatura Varoma, Velc 1.
Cuando pite, echamos agua y sal, y ponemos 30 minutos, 100º, Velc 1,
Pasamos por un colador de malla y listo, para usar o congelar...

Si no tenéis Th, podéis hacerlo de la siguiente manera...
Ponemos aceite en la cubeta y menú freír 130º, sofreímos los gambones, sacamos, pelamos y reservamos.
Ponemos las pieles y cabezas de los gambones en un cazo con agua, ajitos y perejil, y dejamos hervir.

Para el arroz:
Para 2 personas, aunque a mi con 2 vasitos medidores me salen 3, ya depende de lo que se coma jajaja.

1 sepia grande o 2 pequeñas, o calamar
8 gambones
3 dientes de ajos
1 trocito de pimiento
2 vasitos medidores de arroz
2 vasitos y medio de caldo
1 tomate rallado
1 trocito de pimiento
1 cucharadita de ñora ya frita y picada
2 sobrecitos de tinta de la congelada
Aceite

Ponemos aceite en la cubeta ( si hemos sofrito los gambones para hacer el caldo en cazo, usamos ese ).
Ponemos menú freír, 130º y freímos ajitos y pimiento, sacamos y reservamos.
Sofreímos los gambones que hemos pelado, sacamos y reservamos.
Echamos la sepia o calamar troceada, freímos, cuando este ya hecho, echamos el tomate rallado, removemos, cuando lo veamos hecho, echamos la ñora picada y removemos, echamos el caldo previamente colado y la tinta ya descongelada, cancelamos menú, echamos ajito, pimiento y gambones reservados, mezclamos y echamos el arroz, mezclamos, cancelamos menú y cerramos la olla, válvula cerrada, ponemos menú Guiso 8 minutos, 130º y Presión mínima, cuando avise de que se ha terminado, despresurizamos y dejamos 2 minutos sin abrir, abrimos y servimos.

Para ser el primero ha quedado bien, pero para la marca que yo uso, que siempre es la fallera, la próxima vez probare con presión media o 140º, estaba bueno, pero un pelin digamos entero...

Y aquí el resultado...

[Maqui 39.734]

:)Por los ingredientes y la elaboración, un arroz de primera!

[Vicky 30.989]

wowww me comía un plato a estas horas
Una maquinita nueva Sena?

[Cece 19.758]

¡Senitaaaa! ¿has caído tu también? Ay madre... qué peligro :lol::lol:

[marcvane 1]

que bueno sena te ha quedado de lujo!!!!!que bien te va con la ollita!!!

[Xena ( Sena) 20]

:)Por los ingredientes y la elaboración' date=' un arroz de primera![/quote']

wowww me comía un plato a estas horas
Una maquinita nueva Sena?

¡Senitaaaa! ¿has caído tu también? Ay madre... qué peligro :lol::lol:

que bueno sena te ha quedado de lujo!!!!!que bien te va con la ollita!!!

:lol: Pues si chicas he caido asi q ya tengo el trio de ollas 2 Gm D y la E, me ha tocado quitar 1 y reservarla ya no cogen en encimera jaja [ATTACH=CONFIG]14379[/ATTACH]

[Marinatillas 5]

Qué pinta!!!
Qué rico, nunca me he atrevido a hacer arroz negro, o no me acuerdo Pero yo con mi gm d, qué bonita te queda en la cocina

[casmani 0]

Que rico!! hace un monton que no lo hago y esto no puede ser!! a ver si mañana...
Oye y GME???? es una nueva???

[Gijonesa 1.423]

madre mia con lo que me gusta a mi el arroz negra...:porfavor:

[til 3]

Sena, que rico y sin atún. Tu si que vales!
Oye, que tal la ollita nueva?
no me das nadaita de envidia, nada de nada, de nada. Pero a quien intento convencer...