Briox y crema

[alexillo 3]

He hecho esta receta para aprovechar la crema que tenia.



Receta del briox:
-Esponja:
Harina de fuerza.......................180gr
Levadura fresca........................75gr
Agua.........................................120gr
-Segunda masa:
Harina de fuerza.......................570gr
Azucar......................................115gr
Sal............................................15gr
Agua.........................................120gr
Mantequilla...............................75gr
Ralladura de naranja, anis, o el aroma que querais.

Paso a paso:

Se hace la espanja mezclando la levadura echandole poco a poco el agua, luego se añade la harina y se mezcla un poco, se tapa y se deja reposar.

Amasamos todos ingredientes de la 2ª masa menos la mantequilla

Yo le añado anis en grano molido y un poco de aroma de limon.

Aqui la esponja despues de 20-25 minutos.

Se mezclan las dos masas, si veis que la 2ª masa esta dura(segun la harina) añadirle un chorrito de agua antes de mezclarla, tiene que ser mas dura que la esponja pero que se puedan mezclar.

Y al final cuando lleva 7minutos amasando le hecho la mantequilla .

La masa la dejo en un bol con un poco de aceite y la dejo en el horno tapada para que no se seque.

Despues de 40-50 minutos..

Luego le quité el aire y corté en 2 para manejarla mas facil

Se estira facil con los dedos y sobre todo con la mesa bien manchada de aceite para que no se pegue.

Crema!

Enrollando como puedo.

Lo pongo todo en la bandejita, me tardó una hora a temperatura ambiente en volver a fermentar.

En el horno lo puse al principio a 210ºc y luego lo baje a 190º en total unos 25 minutos.

A mi me gusta que repose, pero con el olorcito que hacia no me dejaron ni que se enfriara.. jejeje.

[tornafox 0]

que rico!!!

[Maqui 39.734]

Eres mi ídolo. Sin paliativos:plas::plas:

[Nosinmihorno 2]

Eres mi ídolo. Sin paliativos:plas::plas:

Y el mío!!!

[CarlotaAnitua 140]

:plas:

[sanab 1]

ummm que rico

[Yasmina 4.495]

Estupendo:plas:

[alexillo 3]

que suerte que tengo fans y todo!

[Uro 23]

Fantástico. Lo tengo que hacer que no lleva demasiada mantequilla como otras recetas.

[Gijonesa 1.423]

:porfavor::porfavor::porfavor: por favoooooooooooooooor...... por favor... qué maravilla... yo quiero un trocito... o dos.... (voy a desempolvar mi receta de chinoix y...mezclarlas las dos jejeje...)