Alfajores antiguos

[CharoJ 7]

Este año empiezo pronto con los dulces navideños, y que mejor manera de hacerlo que con unos alfajores de los de toda la vida. Mi madre los ha hecho siempre, y la receta tiene más de 100 años.
Cuando yo era pequeña, mi madre no tenía ningún robot de cocina, así que trituraba las almendras con una pequeña maquinita manual de manivela que servía habitualmente para rallar el pan duro. También recuerdo que era el único dulce de los que hacía mi madre que no me gustaba.....claro que eso era entonces.....¡¡ahora me encantan!!
A nosotras no nos gusta triturar demasiado la almendra para poder masticar los trocitos.
Os los recomiendo porque están realmente ricos, y se hacen de forma sencilla y rápida, sobre todo si contáis con algún ayudante que vaya emborrizándolos en el azúcar y envolvíéndolos (en mi caso ese trabajito lo ha hecho mi hija Clara).

Ingredientes:
-1/2 Kg de almendras repeladas
-1/2 Kg de azúcar
-1 pan del día anterior
-250 gr. de cacao en polvo
-4 cucharadas soperas de miel
-Ralladura de dos limones
-1 cucharadita de clavo molido
-1/2 vaso de agua
-Azúcar para rebozar
-Papel de seda para envolverlos

Preparación:
Freímos las almendras en aceite de oliva virgen hasta que estén un poquito doradas. No dejarlas mucho porque cuando las sacamos del aceite se siguen friendo un ratito. Dejar enfriar sobre papel absorbente.
Cortar el pan duro a rebanadas y tostarlas en la tostadora hasta que estén doraditas. Necesitaremos unos 130 gramos de pan ya tostado.
Cuando las almendras estén frías, las trituramos. Yo lo he hecho en la thermomix dando unos golpes de turbo al principio y después unos 6 segundos a velocidad 5-7-9. No es necesario que queden hechas harina, sólo trituradas. Las pasamos a un bol grande y reservamos.
A continuación hacemos lo mismo con el pan y lo echamos al mismo bol donde tenemos las almendras. Añadimos el resto de ingredientes secos, es decir, el azúcar, el cacao en polvo y el clavo y lo mezclamos todo muy bien.
Después añadimos la ralladura de los limones, la miel y el agua y empezamos a mezclar con la cuchara, pero como parecerá que jamás se va a amalgamar los ingredientes, dejamos la cuchara y amasamos a mano. Al principio es como una mezcla arenosa que se va convirtiendo en una mezcla pegajosa. Amasar muy bien para que se integren bien todos los ingredientes. La masa seguirá muy pegajosa (es así).
Nos lavamos bien las manos y preparamos un plato con azúcar para ir rebozando los alfajores conforme los vayamos haciendo.
Para hacer los alfajores vamos cogiendo bolitas de la masa, las apretamos varias veces con las manos y le damos forma de croqueta. Los pasamos por el azúcar y los envolvemos en papel de seda

[Ishtar 10.336]

Qué ricos, Charo, con sabor a dulce navideño de los de toda la vida.

[Erizo 2]

¡¡Me gustan!! , nunca los he hecho Charo . Una duda : un pan del día anterior ¿con corteza ? ¿ cuanto de peso ? . Gracias

[Ishtar 10.336]

¡¡Me gustan!! , nunca los he hecho Charo . Una duda : un pan del día anterior ¿con corteza ? ¿ cuanto de peso ? . Gracias

Erizo, la receta que ha puesto dice "Cortar el pan duro a rebanadas y tostarlas en la tostadora hasta que estén doraditas. Necesitaremos unos 130 gramos de pan ya tostado. "

[Maqui 39.734]

:o¡Caserooooooos, qué delicia!:plas::plas:

[mariapatinete 4]

Me encantan las recetas tradicionales!!!!, nunca los he probado. este tipo de recetas le encantan a mi hija (todo lo que sea tocar masa y jugar como si fuera plastilina).
Unas preguntillas, como se conservaan, cuanto Durán, salen muchos?

[neska 15.859]

Charo, me encanta los alfajores, se parecen a los que comía cuando era niña...

[Morgana65 40]

Me encantan los platos tradicionales, siempre llegan cargados de encanto y desde luego exquisitos; pues por algo han logrado sobrevivir en el tiempo.
Gracias por compartir la receta

[s-o-n-i-a 24]

ya va oliendo a navidad!!!! tienen buena pinta, vamos que ahora mismo me comí uno o dos de ellos

[CharoJ 7]

Me encantan las recetas tradicionales!!!!, nunca los he probado. este tipo de recetas le encantan a mi hija (todo lo que sea tocar masa y jugar como si fuera plastilina).
Unas preguntillas, como se conservaan, cuanto Durán, salen muchos?

María, salen bastantes unos 50-60 o así (depende del tamaño que los hagas), pero se conservan estupendamente durante más de un mes en una caja de lata (eso si sois capaces de no acabar con ellos antes, porque están de vicio:lol:).