Buenos días!! el desayuno del Jueves :)

[JosefinaGonzález 17]

Vicky, creo que si puse un Stollen, pero no lo encuentro, lo que si he encontrado buscandolo, aunque ya no se ven las fotos, es la caja de galletas de especias (Lebkuchen) para regalos

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[TD=width: 580]Publicado: Lun Nov 18, 2002 8:54 am Asunto: Caja de "Lebkuchen" para regalos[/TD]
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[TD=colspan: 2]Caja de regalo con masa de "Lebkuchen"


Ingredientes para dos cajas

Para la masa:

1kg de miel de abejas
1/4 de l de agua
800 gr. de harina de trigo
450 de harina de centeno
40 gr. de especias para "lebkuchen" *
25 gr. de bicarbonato

Para la pega:
1/2 clara de huevo
150 -180 gr. de azúcar glas (lustre)

Para decorar:

100 gr. de mazapán crudo
5o gr. de azúcar glas (lustre)
si se quiere colorante para alimentos
y para decorar

Extra:

Papel horno o mantequilla (manteca) para la bandeja de horno.


Elaboración:

Hervir (poco) la miel con el agua y dejar enfriar

Tamizar sobre la mesa de trabajo la harina y agregar las especias y la miel-agua fria

Amasar y dejar reposar durante la noche.

Entonces, sobre la mesa de trabajo enharinada estirar la masa con un groso de 5 a 6 milímetros.

Cortar por cada paquete:
2 de 23 por 7 cm. para los lados largos
2 de 15 por 7 cm para los lados cortos
1 de 21 por 15 cm para el suelo o fondo de la caja
1 de 23 por 17 para la tapa.

Colocar cada una de las piezas sobre una bandeja de horno empapelada (o engrasada) y con un tenedor o una aguja gruesa agujerear la masa, (con agujeros muy juntos unos de otros)

Meter al horno precalentado a 200 ° C, hasta que esté lijeramente tostado (marron claro)
Recortar los lados que se han deformado

Preparar las etiqueta de la dirección o de urgente , o lo que se quiera.

Mezclar la clara con el azúcar glas y usar para pegar las piezas y los adornos.


Para las Etiquetas: mezclar el mazapán con el azúcar glas amasando y estirar con el rodillo. Cortar estas. Decorar glasa con colorante.


* La mezcla de especias para "lebkuchen" las venden ya en paquetes aquí o cada uno hace su mezcla propia, llevando casi siempre canela, clavo anís estrellado y pimienta de Jamaica, de todas formas os pongo tres ejemplos que podeis seguir o hacer vuestra mezcla propia.

5 gr de cáscara de naranja amarga (tongil) rallada seca
3 gr de cascara rallada de limón seca
3 gr canela
2 gr Clavo
2 gr Anís estrellado (badiana)
2 gr Jengibre
2 gr Nuéz moscada
1,5 gr Cardamomo

Otra mezcla:

1/4 de cucharadita de café (c.c.)de canrela.
1/2 c.c. Pimienta de Jamaica (pimienta gorda, pimienta inglesa)
1/2 c.c.. Clavo
1/2 c.c. Nuez moscada
1/8 c.c. Cardamomo
1 1/2 c.c.. Cilantro


Otra:

35 g Canela
9 g Clavo
2 g Pimienta de Jamaica
1 g Nuez moscada
2 g Cilantro
1 g Cardamomo
2 g Jengibre
1 g Macis (Son los arillos que recubren a la nuez moscada, de un color rojo intenso cuando son frescos, pasan a un color anaranjado al secarse)


Todo va molido y tened en cuenta que necesitais 40 gramos para las cajas
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[Maqui 39.734]

8)8)8)¡Feliz viernes...!:beso:

[alumna 14.315]

gracias por intentarlo a mi si me sale:beso:

Guapísima Leyre desde el portátil ningún problema, suerte!!! votada y compartida

[zubizabal 0]

Guapísima Leyre desde el portátil ningún problema' date=' suerte!!! votada y compartida[/quote']
gracias tu princesa tampoco se queda atrás