Tarta de ruibarbo

[Licordehuevo 9]

Tarta de ruibarbo
(pincha en el título si quieres verlo en mi blog)

¡Al fin he podido tener nuevamente ruibarbo en mis manos!
En Alemania teníamos en el jardín y mi madre nos hacía una especie de compota para desayunar.
Desde que me vine aquí no lo había vuelto a ver, pero ahora ya lo podemos comprar online
en la

tienda de Bake-Street (gracias, gracias, gracias).



No sé explicar el sabor del ruibarbo, es ácido y me encanta (y es una pena que aquí no se cultive).
Os animo a que lo probéis. Si no también podéis hacer esta tarta con otras frutas ácidas: fresas, kiwis, grosellas...
Yo en ese caso simplemente las colocaría encima de la crema pastelera sin volver a hornear.



En los últimos años me he (mal-)acostumbrado a hacer solo tartas sencillísimas, de esas de echarlo todo a la Thermomix y listo.
Huía de toda receta que tuviera más de dos pasos. Pero eso se acabó: mi ruibarbo merecía un poco de elaboración
y me he dado cuenta de que tampoco se tarda tanto en realizar las recetas. Asusta ver mucho texto, pero te pones
y cuando te quieres dar cuenta ya has acabado :-)
Así que vamos a preparar una masa sablée para la base y una crema pastelera rápida para nuestra tarta.



Ingredientes

masa sablée
200 gr de harina
140 gr de azúcar glass
160 gr de mantequilla cortada a cuadraditos, a temperatura ambiente
40 gr de almendras molidas (opcional)
2 yemas de huevo (guardaré las claras para hacer unos macarons)
1 cucharadita de vainilla en pasta (o 1 vaina de vainilla, esencia, o lo que tengáis de vainilla)
1 pizca de sal

ruibarbo
3 tallos de ruibarbo (las hojas son tóxicas)
4 cucharadas de azúcar

crema pastelera
3 huevos
375 ml de leche
75 gr de azúcar
30 gr de maicena
1 cucharadita de vainilla en pasta (o la vainilla que tengáis)

almíbar
250 ml de agua
150 gr de azúcar
unas gotas de limón

Para preparar la masa sablée mezclamos la harina, el azúcar glass, la sal y las almendras molidas
hasta conseguir una mezcla uniforme. Lo hice con la Kitchenaid pero se puede hacer con otros robots o a mano.
Hacemos un hueco en el centro y añadimos la mantequilla y la vainilla.
Mezclamos hasta que se integren los ingredientes, añadimos las yemas de huevo y seguimos mezclando
hasta que obtengamos una masa uniforme y lisa.
Tapamos la masa con film transparente y la dejamos reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos.

Cuando la saquemos la estiramos con el rodillo. Necesitaremos un círculo que cubra el fondo y las paredes de nuestro molde.
Para que no se nos pegue la masa al estirarla podemos enharinar la superficie de trabajo o ponerla entre dos trozos de papel de horno.

Engrasamos y enharinamos el molde y colocamos en él nuestra masa. Retiramos el sobrante,

tapamos nuevamente con film transparente y lo dejamos reposar en el frigorífico durante otros 30 minutos.

Ahora ya podemos hornear nuestra base a 180º durante unos 20 minutos en horno precalentado.




Mientras tanto cortamos el ruibarbo en láminitas, lo mezclamos con el azúcar, lo dejamos macerar
durante unos 15 minutos (si vais a utilizar otra fruta este paso no es necesario).





Ponemos los ingredientes del almíbar en un cazo y lo dejamos cocer hasta que consigamos una consistencia más densa y lo reservamos.

Preparamos la crema pastelera rápida poniendo en un cazo todos los ingredientes y mezclando con unas varillas.
Cuando la mezcla quede uniforme ponemos el cazo a fuego medio y cocinamos durante unos 5 minutos sin dejar de remover
hasta que veamos que la crema ha espesado (¡qué olorcito a vainilla!) y la vertemos sobre nuestra base horneada,
colocamos encima el ruibarbo y volvemos a hornear durante 20 minutos a 200º.

Antes de servir la tarta la pincelamos con el almíbar para darle brillo.

La tarta está buenísima no, lo siguiente :-D


P.D. : No hace falta gastar todo el almíbar. Basta con que el ruibarbo quede brillante.
Yo se lo puse con "tanta alegría" que se me fue escurriendo por todas partes, jeje.


http://galletasdecereza.blogspot.com.es/2013/11/tarta-de-ruibarbo.html

[estela278 2]

Que rica
Yo este verano he estado en Estados Unidos y allí probé por primera y única vez una tarta de ruibarbo, y me encantó.
Tienes razón que aquí no se encuentra y que nos suena a postre exótico

[JosefinaGonzález 17]

Me encanta tu tarta, me comería ahora mismo un trocito


El pastel o tarta de bandeja que mas hago con ruibarbo es con masa de levadura y también la misma que hago con uva espinosa que comenté que había hecho este verano cuando estuve en Alemania.

Este verano cuando hemos plantado el jardin del piso en Offenbach, donde vive mi hijo pequeño (es propiedad mi ex y mio) ya era tarde para el ruibarbo y ahora que voy en diciembre pienso comprar para el jardin y para la terraza aquí en España, pues me dijeron en una tienda de bulbos y semillas del mercado (Kleinmarkthalle) en Frankfurt que tendrian rizomas para Navidades y aunque iré antes de estas fechas espero que ya los tengan, si no es así en Reyes viene mi hijo mayor y me los traerá.

En Frankfurt siempre tuve, primero en el jardín y luego cuando nos cambiamos y ya no tenía jardín, en la terraza y también tenía en Salburgo. En una ocasión os puse estas dos fotos

En la terraza del piso que teniamos en Frankfurt (por cierto esas dos macetas que se ven en la foto me las traje a España)




y esta era en el jardín de la que era mi casa en Salzburgo (hoy es solo de mi ex)





Espero que las próximas foto que ponga de ruibarbo sea en el jardín de Ofenbach y en la terraza de Ciudad Real, ademas tengo intenciones de sembarla en la misma maceta, después de desinfectarla pues en ella había alcachofas que tuvieron un hongo.

[Uro 23]

¡Qué ganas de probarla ! Me pica mucho la curiosidad probar el ruibarbo.

[Ishtar 10.336]

¡Maravillosa! Las pocas veces que he podido probarla me encanta.:plas:

[Baltiana 18]

Pues yo nunca he probado el ruibarbo y la verdad es que me atrae un montón. Sobre todo después de ver esa tarta tan rica.

[Mattarellogirl 0]

Parece riquísima y, además, ahora me ha picado ahora la curiosidad el tema este de los ruibarbos. No los he probado nunca... Muchas gracias!!!

[mendia 1.074]

Aquí ,una que no ha probado el ruibardo... En cuándo tenga ocasión lo hago
la tarta tiene muy buena pinta

[Maqui 39.734]

¡Nos has dejado encantadas con el ruibarbo... aquí tan poco conocido!

[neska 15.859]

pues que rico no?, como en las "pelis".... me encantaría probarlo...