Se acercan las navidades

[VILMAPICAPIEDRA 23]

Yo os recomiendo el pâté de perdiz de Ana ( http://www.recetasdemama.es/2010/06/pate-de-perdiz-con-su-escabeche/ )
y la crema de ahumados del libro de thermomix. En mi casa son una clásicos.
El año pasado hice unos saquitos con pasta brise de gulas con gambas, ajitos y guindilla, otros saquitos de queso con mermelada de tomate........ Estaba todo muy rico. Y Carrillada al Pedro Ximénez para Navidad.

[rosela 23]

Yo tambien estoy pensando y creo que este año voy a hacer salmon al cava. Tambien hare el solomillo especiado de canelona pero eso sera de entrante . El postre lo tengo claro , pondre un trifle. Haber como sale. De momento esto es lo que tengo pensado

[gazpacho 77]

Que de ideas me estais dando, por lo pronto me apunto las tartaletas de queso y cebolla caramelizada y el paté de pediz que tengo perdices congeladas.

Chicas vamos a poner mas ideas que el menú nos va a salir de 10


Vimapicapiedra lo de la carrillada me ha gustado:meapunto:

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Esta es la receta que preparo..


CEBOLLA CARAMELIZADA

Ingredientes:
3 cebollas grandes
50 gramos de brandy
50 gramos de aceite de oliva
50 gramos de azúcar moreno
Instrucciones:
Las cebollas se cortan en cuartos,se ponen en el vaso y se tritura 2 segundos,velocidad 5
Se bajan los restos de cebolla de las paredes,
y se ponen el resto de los ingredientes
programar 35 minutos,varoma,velocidad cuchara


Luego pongo en la tartaleta la cebolla caramelizada y encima un trocito de queso de rulo de cabra..
Se que siempre triunfo.

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Gazpacho es que afortunadamente trabajo... porque eso ahora es una suerte, pero desde que faltó mi madre (16 años hizo en octubre) con eso de que mis nenas eran pequeñas y una la tuve muy malita durante la primera navidad no podia salir a la calle el caso es que nos juntamos en mi casa, y desde entonces lo estamos haciendo.. entonces es un clasico para mi... al igual que les haga las albondigas de pava..en salsa
por eso voy tan organizada ... jajaja

La cebolla caramelizada la puedo hacer y tenerla congelada?

Es que a mí me pasa como a tí, trabajo 8 horas diarias y tengo poco tiempo .

[VILMAPICAPIEDRA 23]

Te paso luego la receta de la carrillada!!! Lo bueno que tiene es que puedes prepararla con antelación y de un día para otra queda más rica!!
El pâté de perdiz esta muy rico!!! Ya verás!!!

[samuntada 0]

Que ideas mas buenas:up:

[Lady10 0]

Hola chicas, me gustaría que pusierais la receta de las carrilleras al Pedro Ximenez, tengo pensado hacerlas para Nochebuena, hice una prueba la semana pasada pero no me gustó la salsa demasiado, por que mezclé pedro ximenez y vino blanco... al final las carrilleras sabían demasiado al vino blanco, esperaba una salsa algo más dulce...En fin, lo dicho, que si podéis me pasáis la receta de las carrilleras.
Gracias.

[VILMAPICAPIEDRA 23]

Bueno chicas, os paso la receta familiar que tengo de carrillada!! No tengo fotos pero sale riquísima!!! Espero que os guste!!!


CARRILLADA AL PX

1. Una Cabeza de ajos
   
2. AOVE
   
3. 1 vaso y medio de PX.
   
4. 4-5 zanahorias grandes.
   
5. Carrilladas de ternera 8-10 unidades
   
6. Ciruelas pasas sin hueso. (al gusto, yo casi un paquete)
   
7. Pimienta y sal
   

Ponemos un chorretón de aceite y sofreímos la cebolla cortada a rodajitas y la cabeza de ajos entera sin pelar.
Cuando dore, añadimos la carrillada salpimentada ya cortada en trozos y procedemos a sellar la carne.
A continuación añadimos el Pedro Ximénez, las zanahorias a rodajas gorditas, y ponemos en la olla rápida 20 minutos aproximadamente.
Pasados los 20 minutos despresurizamos, desechamos la cabeza de ajos, añadimos las ciruelas pasas y dejamos hervir sin tapa hasta reducir la salsa a nuestro gusto. (Debe quedar la salsa con cierta consistencia). Rectificar si hiciese falta la sazón.

[gazpacho 77]

Yo hago esas carilladas pero con vino tinto , tengo que probar por pedro ximenez.


Hace unos años hice un paté de berberechos que estaba muy bueno pero no encuentro la receta , alguna la teneis?

[Ishtar 10.336]

Te pongo estos de Bebbeh.

Paté de berberechos:
- 1 lata de berberechos de las ovaladas
- 8 quesitos (o menos)
- 1/2 del líquido de la lata de berberechos
Triturar y mezclar en termomix



Paté de Centollo:
- 1 lata de mejillones al natural
- 3 o 4 palitos de cangrejo
- 1 huevo cocido
- 2 anchoas
- 2 o 3 cucharadas de mayonesa


Paté de cabracho:
- 2 latas de bonito
- 1 lata de espárragos
- 2 cucharadas de tomate
- 2 cucharadas de mahonesa
- 2 huevos cocidos


Paté de mejillones:
- 1 lata de mejillones en escabeche
- 1 lata de bonito
- 3 quesitos





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O este otro que puso Ángel.

PATÉ DE BERBERECHOS 2
INGREDIENTES
1 lata de berberechos al natural (escurridos)
8 palitos de cangrejo
1 huevo cocido
4 ó 5 anchoas ( para que coja sal)
1 cucharada de mahonesa
Un chorro de Ketchup
Un chorro de vinagre
PREPARACI?N:
Se trocea todo y se pica a velocidad 3 hasta conseguir una masa, a mi no me gusta deshacerlo demasiado.
No sale mucha cantidad.




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[doya 0]

Ufffff yo todavia nolo he pensado, pero pates para picar en el centro y ensalada de marisco seguro.
Luegomi madre hara su cordero.