Dulce de manzana

[yneus 458]

Rico, rico, ya os lo digo, la receta que seguí es la de Belenciaga, y usé manzanas de casa, bueno, de casa de mi suegra :dientes:


http://1.bp.blogspot.com/-ZW79j1MFuFE/Uo0OQG4H7lI/AAAAAAAAVc0/n39Dspbanv4/s1600/Dulce+de+manzana+%25281%2529.jpgIngredientes

1 k de manzanas no maduras (sin la parte de las pepitas)
550 g de azúcar
Zumo de 1 limón


Elaboración

Lo primero que hice fue lavar y cortar las manzanas en trozos hasta conseguir un kilo de fruta.
Las coloqué en una cazuela, añadí el azúcar y el zumo de limón y lo puse a fuego medio.
Cuando el azúcar comenzó a fundirse removí con una cuchara de madera y bajé el fuego, las manzanas fueron cociendo lentamente y tomando un color más oscuro.
Cuando estaban como un puré espeso, lo saqué a un cuenco, lo pasé por la batidora y volví a darle un último toque de cocción. Yo creo que el proceso de cocción total me llevó algo más de una hora.
Una vez acabado coloqué el puré de manzana en recipientes de boca ancha para poder desmoldar el dulce una vez frío. Lo dejé enfriar bien y lo guardé en la nevera.


http://2.bp.blogspot.com/-FkxrTWRK9nA/Uo0OQQaO-MI/AAAAAAAAVc8/6MWCDTl5O_w/s1600/Dulce+de+manzana+%25284%2529.jpg

[baldo31 17.943]

Qué bonito reportaje, yneus.
Gracias por la receta, esta vez no tengo manzanas de tu tierra, pero con las que tengo por casa a ver qué tal queda.

[s-o-n-i-a 24]

pues esto te lo voy a copiar, que rico con un trozo queso burgos! Gracias

[yneus 458]

Gracias chicas, la verdad que en casa nos gustó muchísimo, en la web de Belenciaga da mucha importancia a que las manzanas no sean muy maduras y a que la cocción sea más bien larga para que el dulce quede bien cuajado y pueda quedar con el corte de dulce, tenía miedo a que no me saliera pero vamos, quedé encantada con el resultado Yo de azúcar puse esa cantidad que es la mínima recomendable para que se conserve bien, de dulzor queda perfecto, ella pone algo más, pero bueno, eso en gustos, no puedo compararlo de ninguna manera con otro que lleve más o menos azúcar porque esta es la primera vez que lo hago.

[baldo31 17.943]

Gracias chicas' date=' la verdad que en casa nos gustó muchísimo, en la web de Belenciaga da mucha importancia a que las manzanas no sean muy maduras y a que la cocción sea más bien larga para que el dulce quede bien cuajado y pueda quedar con el corte de dulce, tenía miedo a que no me saliera pero vamos, quedé encantada con el resultado Yo de azúcar puse esa cantidad que es la mínima recomendable para que se conserve bien, de dulzor queda perfecto, ella pone algo más, pero bueno, eso en gustos, no puedo compararlo de ninguna manera con otro que lleve más o menos azúcar porque esta es la primera vez que lo hago.[/quote']

Es la proporción que a mí me gusta, tope 60% para dulces tipo membrillo y 40% para mermeladas. Con más azúcar me resulta excesivo (dejando temas dietéticos aparte, que también)

[Cece 19.758]

¡Ole!:plas: y viva la manzanina de la tierra. ¡Vaya pedazo dulce! :plas: Sois unas artistas, que bien os sale todo... Y que reportaje paso a paso más estupendo.

[Maqui 39.734]

¡Cosa más rica y foto más preciosa!¡Oleee, torera!:beso:

¿qué opinas de lo de "torera" ¿a que le da un toque festivo a mi post?

[Licordehuevo 9]

¡Que bueno! Lo intenté una vez, hace siglos, y le debí de echar mucha agua porque se quedo en compota

[Yasmina 4.495]

Muy rico ¡¡pero no lo preparo porque me lo como.

[yneus 458]

¡Ole!:plas: y viva la manzanina de la tierra. ¡Vaya pedazo dulce! :plas: Sois unas artistas' date=' que bien os sale todo... Y que reportaje paso a paso más estupendo. [/quote']

Eres un solete!!!!! Las manzanas asturianas ¿eh?, la alegría de la tierra!!!!! 8)8)

¡Cosa más rica y foto más preciosa!¡Oleee, torera!:beso:

¿qué opinas de lo de "torera" ¿a que le da un toque festivo a mi post?

:lol::lol:, festivo no sé, pero simpaticón que no veas :lol:

¡Que bueno! Lo intenté una vez' date=' hace siglos, y le debí de echar mucha agua porque se quedo en compota [/quote']

Yo no le puse nada de agua y al principio me daba miedo que se pegara pero no, el azúcar se va deshaciendo y formando un almíbar prueba ya verás.

Muy rico ¡¡pero no lo preparo porque me lo como.

:lol:, ya ¿eh?, jajajajaja, lo puedes hacer y mirar lo bonito que queda