Ayuda con albóndigas thx

[pakigarcia 1]

Hola en mozas! os pido ayuda en una cosilla, hago las en la th, y pico en ella la carne en lugar de comprarla picada para más garantía de calidad jeje y por comodidad las hago en el varoma con el vapor de la salsa..pero me salen duras,,muy apelmazadas aunque forme las bolas con tacto..sin apretar y no se cual es la causa... la diferencia de la carne picada en la th a la picada en la carnicería o el hacerlas al vapor en vez de freírlas?
Gracias por ayudar a este pobre pato cocinero jiji, un abrazo a todas.

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cachis!! que se me ha borrado la palabra albóndigas del texto jeje

[VILMAPICAPIEDRA 23]

Ponnos la receta que utilizas please!! Si no es muy difícil opinar!!

[Maqui 39.734]

:)Sí, cuéntanos cómo las haces. Yo hago albóndigas tal y como tú, la salsa en el vaso y la carne en el Varoma, y me quedan tiernas no, tiernísimas!:nodigona:claro, que compro la carne picada:duda:

[VILMAPICAPIEDRA 23]

Yo las hago con carne picada por mi y me quedan ternísimas!!!

[pakigarcia 1]

Gracias por responder chicas!!
Pues vereis, uso la receta del libro imprescindible, el de las albóndigas en salsa española, solo que en lugar de esa salsa hago salsa de tomate que es como les gusta a mis pekes, pero las albóndigas las hago tal cual pone en el libro, excepto los piñones que no se los pongo.
Os pongo los ingredientes:
200 g. zanahoria, perejil, ajo, 50 g pan rallado, sal, nuez moscada, pimienta, 500 g carne picada, 50 g leche, 2 huevos.
Y después las rebozo en harina y al varoma.
Las de ternera tienen un pase, pero ayer las hice de pollo y me dió por quitar la zanahoria de la receta....y eran armas arrojadizas jaja.

A ver si podeis iluminarme un poco...que al paso que voy me cargo el plato favorito de mis enanos

[eloweyn 10]

Yo añado a la mezcla un poquito de pan remojado en leche y quedan muy bien.
:beso:

[Maqui 39.734]

¡Ahhh!, hablas de las de pollo... Sí, esas quedan un poco más secas... no llegan a ser armas arrojadizas letales, pero sí te pueden dejar tonto:dientes:
Mira, en esta foto que puse de las que hago, se ve que la carne de pollo queda prieta, un poco compactada:



Por si tienes curiosidad, te pongo el enlace a la receta: Albóndigas de pollo en Varoma

[pakigarcia 1]

Gracias por las respuestas!! volveré a hacerlas de ternera desde luego, muy bueno tu enlace maquineta gracias.
Y eloweyn probaré tu consejo del pan remojado en leche.
Sabeis que queda más jugoso, si solo ternera o mezcla de cerdo y ternera como dicen muchas recetas? o lo de la mezcla es solo por el sabor?, cuidadín que soy una novata preguntona ,jiji...menos mal que sois la mar de apañadas, besos.

[VILMAPICAPIEDRA 23]

A mi las de pollo me salen súper tiernas!! Yo las hago con la receta de mí madre y las frío y luego cuezo en salsa!!!
Mirando mis proporciones, prueba a poner un huevo más y a poner pan de molde rallado unos 80 gr.

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Queda mejor mezcla de ternera y cerdo en vez de solo ternera. Y las de pollo deberían de salirte igual de ricas!!!