y [Tradicional] - Rosca de Brioche con pepitas de chocolate

[Nosinmihorno 2]

Rosca de Brioche con pepitas de chocolate!! (pincha en el título para ver la receta en mi Blog)


Os dejo tanto la receta tradicional como la de Thermomix. Por cierto, la receta es la de pan de brioche del libro Pan y Bollería de Thermomix.


Brioche con pepitas de chocolate (elaboración tradicional)

• 90 gr de leche
  
• 30 gr de levadura fresca de panadería
  
• 4 huevos M
  
• 500 gr de harina de fuerza
  
• 60 gr de azúcar
  
• 10 gr de sal
  
• 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  
• 100 gr de pepitas de chocolate
  
• 1 huevo batido o un poco de leche para pintar la superficie
  

1. En un bol grande, templamos la leche unos segundos en el microondas. Echamos la levadura desmenuzada y removemos.


2. Añadimos los huevos, la harina, el azúcar y la sal y removemos con una cuchara de palo, más o menos 4 minutos o hasta que los ingredientes estén bien integrados.


3. Es el momento de añadir la mantequilla: la echamos en trocitos y a temperatura ambiente, es muy importante que tenga consistencia de pomada o el amasado será muy largo.


4. Tapamos el bol con plástico -o con un gorro de ducha!!- y dejamos reposar durante 1 hora.


5. Amasamos un minuto de nuevo la masa y la extendemos con un rodillo en forma de rectángulo.

6. Echamos las pepitas de chocolate por encima bien repartidas.

7. Enrollamos sobre sí mismo por el lado más pequeño, de tal forma que conseguimos un "churro" alargado.

8. Juntamos los dos extremos formando una rosca y hacemos unos cortes con unas tijeras para que tome la forma de la foto. Esta idea de presentación la encontré en el blog Corazón de Almíbar.

9. Pasamos la rosca a la bandeja del horno, tapamos con un plástico y la volvemos a dejar levar hasta que dore su volumen, más o menos 1 hora.

10. Pasado este tiempo, precalentamos el horno a 200ºC y pintamos el brioche con huevo batido o con leche. Yo suelo usar la leche, queda bastante bien y así no tengo que tirar el huevo que sobra, que me da mucha pena.

11. Horneamos durante 30-40 minutos, dependiendo del horno. No os preocupéis, se nota por el aspecto cuando ya está hecho.




Brioche con pepitas de chocolate (con Thermomix TM31, ver fotos paso a paso arriba)

1. Vertemos la leche en el vaso y programamos 30 segundos, 37º, velocidad 1, para templarla.

2. Disolvemos la levadura desmenuzada en la leche 10 segundos, velocidad 3.

3. Añadimos los huevos, la harina, el azúcar y la sal. Mezclamos 30 segundos, velocidad 6.

4. Amasamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
5. Programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga, y vamos añadiendo la mantequilla en trocitos por el bocal.

6. Dejamos reposar la masa en el vaso 1 hora. Transcurrido este tiempo, bajamos la masa con la espátula y amasamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

7. Extendemos con un rodillo la masa en forma de rectángulo.


8. Echamos las pepitas de chocolate por encima bien repartidas.
9. Enrollamos sobre sí misma por el lado más pequeño, de tal forma que conseguimos un "churro" alargado.


8. Juntamos los dos extremos formando una rosca y hacemos unos cortes con unas tijeras para que tome la forma de la foto. Esta idea de presentación la encontré en el blog Corazón de Almíbar.


9. Pasamos la rosca a la bandeja del horno, tapamos con un plástico y la volvemos a dejar levar hasta que dore su volumen, más o menos 1 hora.10. Pasado este tiempo, precalentamos el horno a 200ºC y pintamos el brioche con huevo batido o con leche. Yo suelo usar la leche, queda bastante bien y así no tengo que tirar el huevo que sobra, que me da mucha pena.

11. Horneamos durante 30-40 minutos, dependiendo del horno. No os preocupéis, se nota por el aspecto cuando ya está hecho.

Pasad por mi blog para ver esta receta: No Sin Mi Horno
Un abrazo!!

[Maqui 39.734]

¡Me has acertado el gusto completamente!. El brioche es uno de mis bollos favoritos. ¡Es que me chifla su sabor! y ¡menuda preciosidad te ha salido!:plas::plas:

[Maqui 39.734]

Ahora que me fijo... ¡tú también has puesto otra etiqueta a tu post... ¡y creía que era mío el invento!
Esto pasa ¿sabías?, piensas que has creado algo... y resulta que ya estaba creado
Le pasó (yo me enrollo ¿vale?) a Georges Harrison, fue denunciado por plagio por su canción "My Sweet Lord". Al parecer, era muy parecida a "He's so fine", del grupo The Chiffons (compuesta por un tal Ronald Mack). Fue multado por "plagio inconsciente". Se trata de lo que se llama criptomnesia (dicho con mis palabras, es un fenómeno por el cual se vuelve consciente un recuerdo que tú ignoras que es eso, un recuerdo).

Ea. Ya me voy:)

[mariapatinete 4]

:plas:uhh, que bueno. me encanta¡¡¡. yo lo he hecho 2 veces y no me ha gustado como me ha quedado con la thm. La próxima vez lo intentaré con tu recetuqui con el chocolate a ver si me sale bueno.
tu blogs precioso

[Nosinmihorno 2]

¡Me has acertado el gusto completamente!. El brioche es uno de mis bollos favoritos. ¡Es que me chifla su sabor! y ¡menuda preciosidad te ha salido!:plas::plas:

jijiji, la idea de la forma no es mía, es del blog Corazón de Almíbar. A que es precioso??? La verdad es que el suyo quedó más bonito pero estaba muy rico - - - Updated - - -

Ahora que me fijo... ¡tú también has puesto otra etiqueta a tu post... ¡y creía que era mío el invento!
Esto pasa ¿sabías?, piensas que has creado algo... y resulta que ya estaba creado
Le pasó (yo me enrollo ¿vale?) a Georges Harrison, fue denunciado por plagio por su canción "My Sweet Lord". Al parecer, era muy parecida a "He's so fine", del grupo The Chiffons (compuesta por un tal Ronald Mack). Fue multado por "plagio inconsciente". Se trata de lo que se llama criptomnesia (dicho con mis palabras, es un fenómeno por el cual se vuelve consciente un recuerdo que tú ignoras que es eso, un recuerdo).

Ea. Ya me voy:)

jajajajaja me meo contigo, siempre estás poniendo buen humor y buen royo por aquí! Mi Maqui la mejor!!! (Sin desmerecer al resto por supuesto )

- - - Updated - - -

:plas:uhh, que bueno. me encanta¡¡¡. yo lo he hecho 2 veces y no me ha gustado como me ha quedado con la thm. La próxima vez lo intentaré con tu recetuqui con el chocolate a ver si me sale bueno.
tu blogs precioso

Mariapatinete, esta es la tercera o cuarta vez que lo hago y nunca me había acabado de convencer el tacto. Esta vez he sido más paciente y he usado levadura fresca y ha quedado blandito y jugoso.

Un besote wapi!!

[mendia 1.074]

Que rico t ha quedado :babas:

[mjfor 38]

que rico!!!! los brioches me encantan !!!!

pondria un monton de aplausos però no se que que pasa ultimamente que no puedo poner los emoticones!

[eloweyn 10]

MMMMmmmmMMMM!!! Seguro que debe de estar buenísimo!!!!

Y con pepitas de chocolate!!! :babas::babas:

Me apunto la receta!
Muchas gracias!!!
:beso::beso:

[Nosinmihorno 2]

Que rico t ha quedado :babas:

Gracias Mendia!- - - Updated - - -

que rico!!!! los brioches me encantan !!!!

pondria un monton de aplausos però no se que que pasa ultimamente que no puedo poner los emoticones!

jijiji como si los viera, gracias Mjfor! - - - Updated - - -

MMMMmmmmMMMM!!! Seguro que debe de estar buenísimo!!!!

Y con pepitas de chocolate!!! :babas::babas:

Me apunto la receta!
Muchas gracias!!!
:beso::beso:

Siii, esta muy rico, aunque ya que he hecho unos cuantos me animaré a hacer uno sin THMX. Gracias Eloweyn, espero que te animes con la receta! - - - Updated - - -

Por cierto, las gotas de chocolate del Mercadona buenísimas pero no recomiendo las del Aldi, el otro día hice una cookies con pepitas de choco del Aldi y estaban super sosas, y no es la receta, ya la había hecho antes un par de veces... Espero que os sirva el consejo!

[ondas 0]

Ohhhh muchas gracias por la receta!!!!! Una presentación diferente, muy original, y me apunto lo de la leche para pintar porque a mi me pasa exactamente como a ti con lo del huevo....