Roscón de Reyes

[Micuit 3]

He hecho un par de roscones para mis vecinos, todos los años tengo un detallito con ellos porque son muy buena gente y me hace ilusión , el año pasado hice un kringle y este año tocaba roscon que nunca se lo había hecho a ver si les gusta porque son extranjeros y no sé ni si lo han comido nunca. Esta receta es propia pero no propia a ver si me explico, soy un pelin rara para esto de los roscones y ninguno me terminaba de gustar, despues de varios años experimentando hace dos años hice un batiburrillo de recetas y ya me quedo con este pues es el que más nos gusta. Espero que a vosotras si lo haceís tambien os guste.

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para la masa madre:


120ml de leche
160 gr de harina de fuerza.
16gr de levadura seca de panadero.

Mezclamos en un bol y dejamos reposar hasta el día siguiente (fuera del frigo) o en un sitio un poco más calido si se quiere usar antes, tiene que doblar al menos.

Para el roscon:

2 huevos y dos yemas.
la masa madre anterior.
3 cucharadas de agua de azahar .
Ralladura de naranja, limón y si se quiere tambien mandarina.
50 gr de mantequilla en pomada
50 gr de manteca de cerdo.
Una pizca de sal

475 gr de harina de fuerza (Nota importante, la harina nunca la pongo toda desde el principio, a veces he necesitado menos, asi que empiezo con unos 440gr y dejo el resto en un bol, siempre toda bien tamizada)

150gr de azucar glass

otros ingredientes:
un huevo (para pincelar)
cositas para decorar, guindas, frutas escarchadas, azucar mojadito, almendras , azucar glass o lo que se quiera.

Muy importante que todos los ingredientes esten a temperatura ambiente. He usado la amasadora para hacerlo. He puesto en el bol de la amasadora todos los ingredientes en el orden citado anteriormente y he amasado hasta que he visto que la masa estaba elastica y siguiendo el consejo de pastelero al final le puse un hilito de aceite de oliva y seguí amasando para que se terminara de despegar mejor, esto hice una bola con las manos enharinadas y lo volví a meter al bol, lo he tapado bien abrigadito y lo he dejado levar, cuando dobló lo saqué y lo bolee y dividí en dos pues da para dos roscones hermosos, uno lo deje sin darle forma en el frigo y el otro le dí forma , lo pinté con huevo , le puse frutas confitadas y lo metí al frigo, lo saqué como tres horas antes de hornear, cuando ya veamos que ha doblado su volumen es el momento de volverlo a pincelar con huevo y meterlo a horno precalentado 180º, siempre con un cuenco de agua en la parte baja del horno, aprox el mio ha estado 15 min, si lo dejamos mucho se seca y la corteza se hace más gruesa y tosca. Cuando enfrió en mi caso le puse azucar glass. Quedó impresionantemente jugoso, para mí el mejor roscón que he hecho en mi vida.



La foto de el corte es del de hace dos años porque de estos que hice ayer como eran para regalar no era plan de meterles un tajo no?
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[mariapatinete 4]

:plas:tiene una pinta estupenda y super jugoso.

[eriel 13]

Muy buena pinta si señor!!! y no es plan de pegar el corte si es para regalar, jejeje

[Maqui 39.734]

¡Ese roscón no es que les tiene que gustar, ¡les tiene que entusiasmar!:plas::plas:
De lujo, niña:up:

[Micuit 3]

gracias lindas, me quedo la pena de no darle un bocado, no me quedará más remedio que hacer otro par de ellos pa' casa :lol:

[lalas 128]

:plas: se ve estupendo .. :babas:

[Erizo 2]

Super apetecible !!!!!!!

[neska 15.859]

nunca lo he hecho....:nodigona:y me rechifla....:cry:y que pintaza tiene...

[Micuit 3]

nunca lo he hecho....:nodigona:y me rechifla....:cry:y que pintaza tiene...

pues ya va siendo hora que agarres ese toro por los cuernos, luego verás que no era para tanto, más bien es la espera porque no tiene ninguna complicacion

[Cece 19.758]

¡Qué esponjosito...! :plas: Me encantan. Yo hago siempre el de la TMX, tal cual. Compro la harina y la levadura en una panadería y me quedan de lujo, Mirad los dos que hice el año pasado. Enormes los dos. El problema ahora es que tengo lista de espera, porque mi hermana quiere uno, mi madre otro, mi niña se lo llevó a la noviisuegra y quiere llevarle otro, y el maridiín dice que quiere uno para él solo ¡Que trabajo me espera! Me cae bien, por presumir.

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Fíjate que grandes quedan, ocupan toda la bandeja del horno. No tengo foto del corte, pero vamos, me quedaron como los tuyos de esponjosos, Micuit