Rollitos de berza rellenos

[Micuit 3]

Cuando compro una berza como solo somos dos nos cunde mucho , entonces suelo hacer diferentes platos para no hartarnos, uno suele ser berza con refrito que nos encanta, otra ensalada americana con variaciones, otras veces salteada al wok y otra con las hojas grandes de fuera es esta que os voy a poner. Espero que os guste.

Rollitos de berza rellenos

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Hojas grandes de berza

carne picada (yo he usado de lomo de cerdo)
verduras al gusto (zanahoria, cebolla, ajo, puerros, pimientos verde y rojo)

aceitunas verdes picadas
sal y pimienta negra
albahaca seca

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Para la salsa:


una zanahoria grande
una rama de apio
una cebolla
una hoja de laurel
5 tomates super rojos
un poco de tomate concentrado
una pastilla de caldo concentrado
algo de agua o coñac




ponemos una cazuela grande con agua a hervir y cuando esté le añadimos sal y metemos las hojas de berza enteras, las dejamos 5 min, no más porque sino luego no se puede trabajar con ellas, las sacamos inmediatamente para agua fria con hielo para que no sigan la coccion y las reservamos.


En un wok o una sartén salteamos las verduras elegidas para el relleno, añadimos la albahaca,sazonamos y reservamos, hacemos lo mismo con la carne y después se lo añadimos a las verduras, removemos bien para que esté bien parejo todo a la hora de rellenar las hojas.




Hacemos la salsa (que yo recomiendo hacer más cantidad y embotar o congelar para otra vez ya que está buenisima, yo la utilizo para lasañas etc...), primero pochamos la cebolla con el ajo, despues añadimos el apio y la zanahoria, añadimos despues, un poco de coñac o el liquido que queramos, dejamos cocer un poco y cuando ya empiece a estar tierna la zanahoria añadimos los tomates cortaditos pequeños, el tomate concentrado , la hoja de laurel, el caldito y un poco de liquido (puede ser agua o caldo de verduras) dejamos que se reduzca bien y que suelten todos los aromas y después lo trituramos bien, está va a ser la salsa para napar los rollitos.
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El montaje:


tomamos una hoja de berza y ponemos bastante cantidad de relleno, cerramos haciendo un rollo y vamos poniendo en una cazuela hondita, cuando terminemos con todo le ponemos encima la salsa que hicimos y lo ponemos a cocer unos 15 min a fuego medio, haciendo chup- chup y ya está.

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El relleno permite infinitas variaciones, a veces le pongo arroz blanco tambien dentro del que me haya quedado por casa, le queda genial, se puede poner todo el relleno en crudo y después dejar cocer durante más tiempo con la salsa. Tambien se pueden hacer veganos y añadimos brotes de soja y tofu (buenisimos).

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[Maqui 39.734]

¡Qué ricoooooooooooos!:plas::plas::plas::plas:

[neska 15.859]

me encanta Micuit, que ricos....!!!:fiesta:


Pd.: Te cuento en plan...."agüela cebolleta"...jajajajaja: hace ......uf!!! o más de años, cuando no existía esto ni foto digitales ni "ná de ná" pues se me ocurrió rellenar las hojas del repollo con carne picada y cocerlas (las até con hilo blanco de coser) y ponerlas en plan: "uyssssssssssssss.........fijaros lo que he hecho" y los dejé a todos "pasmaos" :duda:jajajajajajajaja me encanta!!!
gracias por retrotaerme a aquella época.

[Baltiana 18]

¡Menuda pinta!

:plas::plas:

Tiene que estar de escándalo. Me apunto la receta.

[Micuit 3]

¡Qué ricoooooooooooos!

Gracias maqui

me encanta Micuit, que ricos....!!!:fiesta:


Pd.: Te cuento en plan...."agüela cebolleta"...jajajajaja: hace ......uf!!! o más de años, cuando no existía esto ni foto digitales ni "ná de ná" pues se me ocurrió rellenar las hojas del repollo con carne picada y cocerlas (las até con hilo blanco de coser) y ponerlas en plan: "uyssssssssssssss.........fijaros lo que he hecho" y los dejé a todos "pasmaos" :duda:jajajajajajajaja me encanta!!!
gracias por retrotaerme a aquella época.

así te he traido buenos recuerdos no? pues ahora a repetir...

¡Menuda pinta!



Tiene que estar de escándalo. Me apunto la receta.

teneis que probarla porque es tan versatil que lo podeis hacer con sobras, restos o con lo que se os ocurra y queda muy vistoso

[dulcesol 7]

Queee ricossss, en mi tierra que es Montevideo (Uruguay), le llamamos niños envueltos

[impema 27]

Me encanta ! Buenísimo!

[Micuit 3]

dulcesol, yo los niños envueltos los hago pero de otra forma, en lugar de la berza uso un filete de ternera bien fino, dentro las verduritas , tambien son deliciosos pero el nombre no me gusta nada

[Uro 23]

Buenísima la receta :plas::plas:

[Cece 19.758]

¡Madre mía, que lujazo de comida! Un plato de los que yo llamo "echo con mimo", con su hojita envolviendolo, todos colocaditos en la olla, con la salsita... ummmm, lo dicho, un lujo para la vista y el paladar.