Me he equivocado con la harina

[casmani 0]

Hola buenas tardes!!! Os cuento un poquito lo que me ha pasado...

El otro dia fui a makro, ya me quedaba poca harina y empieza la epoca de los roscones asi que tenia que ir a comprar. Compré un saco de 5 kilos.,

Ahora la he usado para hacer la masa de pizza y mientras la usaba la he notado de color raro, con "impurezas" por decirlo de alguna forma pero no le he dado mucha importancia, he mirado bien que no fueran bichitos y como no lo eran pues ya está... He ido a guardar el saco cuando he leido Harina Candeal, Pero eso que es???? Para que sirve esa harina???

Yo la queria para mis roscones, pizzas y tmb queria hacer gofres que se utiliza harina de fuerza... ahora que?? igual la pizza si puedo pero lo otro??? me da a mi que no...

Conoceis esta harina, para que la utilizáis??

[escouffier 0]

http://huescahermanos.blogspot.com.es/2012/06/harina-candeal.html He encontrado esta informacion, espero que te sirva.

[Maryam_ 30]

Hola, buenas noches

Harina candeal: tipo de harina obtenida de trigos blandos que suele resultar mucho mas fina, blanca y refinada que cualquier otro tipo de harina. En verdad este tipo de harinas pueden usarse para todo tipo de elaboraciones pues dentro de las harinas candeales podemos encontrar las candeales suaves con una fuerza W de 100 a 120, candeales medias con una fuerza W de 150 y candeales fuertes con una fuerza W de 180. Normalmente encontramos en España candeales suaves, es decir con poca fuerza y poca proteína por lo que su uso suele ser para cierto tipos de panes.

Fuente: http://myeuropeancakes.com/2013/05/03/pan-candeal/

Mira el porcentaje de proteína que indican en el saco que tú has comprado. Para el roscón necesitarás Harina de fuerza: es harina con un alto contenido de proteínas (gluten). Para considerarse de fuerza la harina ha de tener al menos un porcentaje de 12 gramos de proteína en cada 100 gramos de harina.

Para quitarle las "impurezas" la puedes tamizar, algo que es siempre recomendable hacer.

[casmani 0]

Gracias!! Miraré a ver si pone la proteina que tiene, la pizza ha salido buena la verdad.

[Simpa 28.507]

Cachis en la marrrr,yo ahora compro una harina del cash carry de la marca gourmet y es harina de trigo con 14 de proteina así que me vale para panes y pizzas

[casmani 0]

No he encontrado la proteina que tiene, no lo pone por ninguna parte...

[Maryam_ 30]

Hay un método que te puede guiar en estos casos:

Coge un puñado de harina con la mano y:

• Si al abrir la mano se mantiene compactada durante unos segundos: Harina floja o de fuerza baja.
  
• Si al abrir la mano se desmorona instantáneamente: Harina de fuerza.
  

Puedes ver cómo lo hace regaliz aquí.

[Gijonesa 1.423]

harás unos panes y pizzas estupennnnnnnnndas, es una harina que me gusta mucho...
yo para roscones nunca la he utilizado, pero... todo es probar...

[Bisbita 0]

También puedes añadirle gluten. Lo venden en herboristerías en bolsitas de medio kilo.

[casmani 0]

Maryam a veces he hecho eso pero me sale toda igual..
Tambien compré glutén pero tampoco me daba buen resultado. No se, tendré gafe con las harinas. Pero bueno la iré utilizando para pizzas....
Podré usarla para bizcochos,verdad?? que ahi no necesita levar ni nada. que si no se me hará mala xq comemos pizza una vez a la semana y con cada masa que hago me salen 3 pizzas xq nos gustan finitas.
Que tal la harina de fuerza de mercadona??