Puchero Andaluz

[Uro 23]

Uro, en Andalucía esto es un puchero y va "en blanco", en cambio el cocido andaluz no lleva hierbabuena y va "en colorao", es decir, que lleva además morcilla, chorizo, etc...No son la misma cosa, aunque en ambos casos se cuezan en agua los ingredientes.




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Pues no, eso es un cocido de toda la vida. El que dices tú en colorao tampoco lo he visto nunca. Pero ya te digo que si pones en google "cocido andaluz" o "puchero andaluz" te saldrán miles de recetas diferentes.

Copio y pego esta frase de un blog así al azar http://kepabad.blogspot.se/2013/10/cocido-andaluz.html

Con el cocido andaluz ocurre igual que con el puchero, cada zona incorpora sus ingredientes y forma de hacer, pero el resultado, no obstante, va ha seguir siendo espectacular.

[neska 15.859]

muy rico el pucherito andaluz, me apunto a un platillo.....

[Erizo 2]

Muy buena receta sí señor

[flori 29]

Es exactamente como dice Isthar, el puchero va en blanco y no lleva alubias y garbanzos (como la foto que ha puesto Uro), sólo lleva garbanzos.

El cocido es diferente y lleva chorizo, morcilla etc..

Y por la zona de Cádiz le llaman Berzas a los cocidos que van en colorado, pero el blanco es puchero andaluz.

[mayse 0]

Yo tambien como Andaluza que soy concretamente de Sevillla....tambien lo hacemos asin, aunque yo tambien le añado un trozo de hueso de jamón, apio, zanahoria, puerro y una o dos patatas....tambien suelo hacer con el caldito sopa de picadillo, con trocitos de pan frito, el pollo desmenuzado, taquitos de jamón, huevo duro y fideitos....:):D

[rosela 23]

Muy bueno en casa lo hacemos perecido. Tambien le añadimos hueso de jamon, apio, zanahoria y patatas

- - - Actualizado - - -

Mayse no me habia dado cuenta de tu respuesta pero es la misma:nodigona:

[mavi-saboreandoconmavi 16]

Pues no, eso es un cocido de toda la vida. El que dices tú en colorao tampoco lo he visto nunca. Pero ya te digo que si pones en google "cocido andaluz" o "puchero andaluz" te saldrán miles de recetas diferentes.

Copio y pego esta frase de un blog así al azar http://kepabad.blogspot.se/2013/10/cocido-andaluz.html

Con el cocido andaluz ocurre igual que con el puchero, cada zona incorpora sus ingredientes y forma de hacer, pero el resultado, no obstante, va ha seguir siendo espectacular.

:lol: Sabes, google a veces no lo sabe todo y si quieres ver el cocido andaluz que aquí le llaman también comida colorá la he publicada aquí en la pagina 8 como potaje de "comida colorá"

[mayse 0]

Muy bueno en casa lo hacemos perecido. Tambien le añadimos hueso de jamon, apio, zanahoria y patatas

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Mayse no me habia dado cuenta de tu respuesta pero es la misma:nodigona:

Mira por donde Rosela la hacemos las dos con los mismos habios.....

[Uro 23]

Resumiendo, que todas hacemos el cocido de la misma manera pero... "yo lo hago igual pero le añado" o "yo lo hago igual pero le pongo" Entonces, me da la impresión que llevo razón y que no hay una receta única en Andalucía.

Por cierto, ayer mismo en la cafetería del hospital vi el menú del día y una de las opciones era "cocido" Y es que aquí, insisto, a lo que se llama Puchero Andaluz en otras provincias andaluzas, nosotras/os le llamamos simplemente cocido. Cogí el papelito y todo para tener la prueba.

Por ejemplo en la provincia de Almería http://www.fondon.es/Servicios/Informacion/informacion.nsf/lecturacss?ReadForm&id=04046&nv=Informacion&tipo=doc&r=046-Recetas

En Málaga http://www.malaga.es/es/turismo/tradiciones/lis_cd-3109/cnl-98/cocido

Y podría poner ejemplos de todas las provincias andaluzas.

Me alegro mucho de conocer otra acepción de este plato. Aún así le seguiré llamando cocido porque soy muy poco nacionalista, por no decir nada.

Mavi, en cuanto a lo de Google, nunca lo utilizo para quedarme con la primera entrada que sale y se acabó. Siempre contrasto varias páginas para obtener una información lo más veraz posible.

[AnaElvira 63]

Riquisimo¡¡¡¡
En Málaga tambien lo hacemos asi, aunque yo le pongo apio zanahoria y patatas:D
Y el cocido tambien llamado berzas suele ir con judias verdes,o col, o acelgas y en todos los casos con calabaza
da igual que sea blanco o colorao.