Este fin de semana algo ligero, sano y rico: besugo asado.

[conPicatostes 0]

BESUGO ASADO:


Ingredientes:

• 2 besugos en lomos.
  
  
• 2 patatas medianas.
  
  
• 1/2 pimiento rojo.
  
  
• 1/2 pimiento verde.
  
  
• 1/2 cebolla.
  
  
• 150 ml de vino blanco.
  
  
• Aceite de oliva virgen extra.
  
  
• Sal.
  
  Para el aliño:
  
  • 4 dientes de ajo en láminas.
    
    
  • 10 cayenas.
    
    
  • 200 ml de aceite de oliva virgen extra.
    
    
  • 2 cucharadas soperas de vinagre de Jerez.
    

  
  
  Preparación:
  Empezamos cortando, en juliana, los pimientos y la cebolla. Pelamos la patata y la cortamos en rodajas. Colocamos en una bandeja de horno las patatas, haciendo una cama y encima echamos los pimientos y la cebolla. Sazonamos todo y añadimos el vino y un chorrito de aceite.
  
  Introducimos en el horno, ya precalentado a 200 °C, durante 20 minutos, la bandeja, ya que estos ingredientes tardan más en cocinarse que el pescado.
  
  Pasado este tiempo, colocamos los lomos encima de las patatas previamente sazonados, y volvemos a introducir la bandeja en el horno durante 20 minutos más.
  
  Mientras se asa el besugo, elaboramos el aliño, para ello, ponemos en una sartén los 200 ml aceite. Cuando esté caliente, añadimos las láminas de ajo y las dejamos dorar. Por último, incorporamos la cayena y echamos el vinagre.
  
  Cuando el besugo esté listo, echamos el aliño por encima y estará... ¡listo para servir!
  
  Trucos:
  
  

  
  [*]En lugar de cayena podemos utilizar guindilla, con unas 6 rodajas, sería suficiente.
  
  [*]Cuando echemos el vinagre a la sartén con aceite, deberemos taparla rápidamente ya que salta mucho. Si resultase más cómodo, en lugar de usar una sartén, se puede emplear una cacerola.
  

  
  
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[mariapatinete 4]

:plas: que buena pinta, tiene que estar delicioso. Apuntado

[sacha 233]

Donde vas con "10" cayenassss?....:nodigona:yo uso una para hacer dos doradas de racion y pican...pero bueno....sera que no tienes sensibilidad en la lengua..!! :lol:

Gracias por la receta.

[Maqui 39.734]

Con un poquito menos de picante me tiene que encantar, el besugo es un lujazo!:plas::plas::plas:

[sacha 233]

Con un poquito menos de picante me tiene que encantar' date=' el besugo es un lujazo!:plas::plas::plas:[/quote']

Un poquito dice........ni que fueras del sur...!! :lol: ....te va a crecer la nariz...!! :lol:

[carmenmv 171]

:plas:Muy bueno, aunque también le quitaría cayenas.

[conPicatostes 0]

Mmmmm.... qué buena discusión!

Me parece muy interesante que haya tanta diferencia con el número de cayenas, ya que la cantidad que indicamos no es una errata y el plato no sale muy picante (igualmente, en algunos platos de pasta usamos unas 8 cayenas y también sale bien...).

Eso me lleva a querer saber a qué se debe esa diferencia! Nosotros empleamos la cayena sin cortarla, picarla ni nada, ¿vosotr@s también? ¿Puede deberse al tipo de cayena? ¿a que esté más o menos seca? La verdad es que me interesa mucho saber cómo la usáis (evidentemente 10 vs 1 es una gran diferencia)!

[carmenmv 171]

Yo, depende del plato, pero en este caso concreto las dejaría enteras, igual pondría dos, pero diez... como que no. :lol:

[sacha 233]

Yo uso tanto guindillas como cayenas.
La cayena siempre es seca,la uso partiendola por la mitad,asi sabemos que suelta mas sabor,por eso,en mi caso,con una vale,ya que su picor es fuerte.

La guindilla,por el contrario tiende a picar algo menos (alguna tambien me ha hecho llorar,eso depende de la variedad y de lo que se haya regado mientras crecia)y estas tambien las uso partidas en dos y a veces les pongo un palillo,para poder retirarlas del guiso antes de servir.

Esta visto que esto del picante,es un mundo....unas son pequeñas y peleonas y otras mas grandes y mas suaves.

Recuerdo una variedad que tuvimos en casa ( de cosecha propia),que esa habia que hechar una simple rodaja de ella....como picaba la condenada...!! :evil:,te escocia toda la boca y habia que manipularla con cuidado....como para rascarte la nariz si te pica...!!. :lol:

Este año,me trajeron una variedad para plantar de la Republica Dominicana...ya veremos como son...!!.

Buen debate...si señor...!! a picarrrr....!! :lol: