Con programables y patatas con piel

[Cece 19.759]

Pues eso, que leí en el libro de Cristina Galiano que como mejor quedan las patatas cocidas con piel (que es como me gusta para la ensaladilla), es cocerlas en una olla rápida al vapor. Yo nunca las cocí en las programables.

Preguntillas:

1) ¿Alguien las hizo como dice ella, al vapor y con piel?
2) Y si las hizo, ¿cuanto tiempo las puso?
3) ¿Y qué artilugio utilizó?, ¿un cestillo?, ¿la rejilla de hornear...?
Graciasssss

[Gijonesa 1.423]

(a mi me da por meterlas en el micro)
y...oye... para la peque y para mi... estupendas... las pinco un poco y las pongo 3 ó 4 minutos, las dejo un momentin, pincho hasta dentro para ver como estan y les pongo un par de minutinos mas... !!!! a correr !!!!

ah.... y siempre con piel porque si alguna la dejo para el día siguiente, se conserva mucho mejor en la nevera

en la cocimix cada vez que las hago las paso y se rompen...

[Cece 19.759]

(a mi me da por meterlas en el micro)
y...oye... para la peque y para mi... estupendas... las pinco un poco y las pongo 3 ó 4 minutos, las dejo un momentin, pincho hasta dentro para ver como estan y les pongo un par de minutinos mas... !!!! a correr !!!!

ah.... y siempre con piel porque si alguna la dejo para el día siguiente, se conserva mucho mejor en la nevera

en la cocimix cada vez que las hago las paso y se rompen...

¿Pero las hiciste al vapor o cocidas con agua? Es que yo las cocí con agua en la GM y rompieron, claro, pero imaginé que es porque borbotean y claro, rompen. Pero al vapor no deberían romperse (claro si no nos pasamos, que eso es otra...)
Y sí, yo también las hago en el micro cuando son para mi sola, que suele se una na más, la pincho y ale, perfecta. Pero para hacer muchas quería probar como dice la Galiano. Pero me da que debe ser muy fácil pasarse, tal como dices, por eso preguntaba...
Gracias, guapetona.

[Simpa 28.507]

Pués....a mí me resulta más comodo ponerlas ya partidas como para tortilla pero un poquito más gorditas es decir a cubitos eso de andar después pelandolas y partiendolas como que no,pero será cuestión de experimentar,ponle agua hasta el nivel 2 como cuando haces un flan,la rejilla o el accesorio de vapor encima pero de 10 a 15 minutos para las patatas enteras creo que no te los quita nadie

[Icook 7.724]

A ver, en el microondas como te dicen, salen perfectas. Y como dice Cristina Galiano, en la olla superrápida (kuhn Rikon o wmf , que son las que tengo), si no son muy grandes se hacen en unos seis o siete minutos, enteras sin pelar, y sobre una rejilla, poniendo en la olla unas 10 cucharadas de agua. El agua no toca para nada las patatas. Quedan perfectas.
Yo no tengo programable y no te sabrīa decir los tiempos, también depende del tipo de patata.
prueba primero con poco tiempo, y vas añadiendo. El sabor es buenísimo.

[Cece 19.759]

Gracias, chicas, probaré con las dos ollas, porque tengo la Khun Rikon tambien y nunca me dio por hacerlas alli al vapor... claro que es que no lo habia leido hasta ayer. Y el sabor cocidas con piel es muchisimo mas rico, sin comparación, aunque da mas lata, claro.

[Maqui 39.734]

Las patatas al vapor, como la verdura al vapor, se hace igual en olla programable que en olla rápida. El sistema de ambas es el mismo: a presión.

Lo único que cambia es el tiempo, pero no hay tanta variación. Para lo que sí importa el tiempo es para el tamaño. Procura que sean todas de igual tamaño, pon, como te dice Simpa, las patas y encima el cestillo de vapor, con muy poquita agua. Y el tiempo irá en función del tamaño de la patata, que si es mediana, en programable serían unos 9 minutos, despresurizas, y estarán bien pero si aún están duras, o bien las dejas al calor residual (si es poco) o bien le das un minutillo más.

Ídem si es con tu Kuhn Rikon:up:tal vez un minutillo menos. Creo que son algo más rápidas que las programables:)

[Cece 19.759]

Gracias guapetona, con tanta información me tienen que salir, si señor. Y es cierto las Khun Rikon son mas rapidas, pero bueno, eso da igual, no es el problema fundamental.
Graciasss

[Simpa 28.507]

A ver, en el microondas como te dicen, salen perfectas. Y como dice Cristina Galiano, en la olla superrápida (kuhn Rikon o wmf , que son las que tengo), si no son muy grandes se hacen en unos seis o siete minutos, enteras sin pelar, y sobre una rejilla, poniendo en la olla unas 10 cucharadas de agua. El agua no toca para nada las patatas. Quedan perfectas.
Yo no tengo programable y no te sabrīa decir los tiempos, también depende del tipo de patata.
prueba primero con poco tiempo, y vas añadiendo. El sabor es buenísimo.

En ese tiempo que dices,¿Hay que dejar que baje la válvula sola o no hace falta? - - - Actualizado - - -

Gracias guapetona, con tanta información me tienen que salir, si señor. Y es cierto las Khun Rikon son mas rapidas, pero bueno, eso da igual, no es el problema fundamental.
Graciasss

Ya sabes que según para que cosas no son tán rápidas,a mí sinceramente no me compensa el tener que esperar que baje la válvula porque si le sumamos el tiempo de cocción al que necesita la válvula para bajar..... con lo que yo me encapriché con la Kunhn rikon ....

[selenita 2]

Yo las hago en la olla programable, pongo una medida de agua y un puñadito de sal en el fondo de la cubeta, lavo bien las patatas con piel debajo del grifo, las meto en el cestillo y procuro que sean todas del mismo tamaño, mas bien medianitas.
Programo menú vapor, y añado un minuto o dos según el tamaño, valvula cerrada, dejo que despresurize sola, abro saco el cestillo y espero que enfrien un poco, se pelan en un plis plas, quedan enteras, no se rompren y el resultado en sabor riquisimo.

Desde que tengo mi ollita no las cuezo de otra manera :beso: