pestiños navideños.

[encarnasao 23.663]

Hoy a mi marido le ha apetecido hacer pestiños, son los dulces que mas comiamos en navidad cuando eramos pequeños.
tanto su madre como la mia los hacian muy ricos.
la pena es que no debemos comerlos:cry: y es muy dificil tenerlos y no comerlos:grrr:
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reparto por internet;)

:beso:
la receta es de ana(azores)

pestiños.

Ingredientes

250 ml vino fino Montilla-Moriles
125 ml aceite de oliva virgen extra
1 cáscara naranja
50 g ajonjolí tostado
3 clavos
1 cucharada canela molida
1/2 kg harina de fuerza
1/2 cucharadita sal
aceite de oliva virgen extra para freir
azúcar para rebozar
canela para rebozar


Preparación

Preparación tradicional de la masa:
A mi me gusta freir una cáscara de raranja en el aceite, porque le deja un saborcito muy rico. Por eso empiezo poniendo a calentar una sartén con aceite, se fríe la cáscara de naranja y luego se deja atemperar un poco.
Se muele bien el ajonjolí tostado y los tres clavos y se mecla con la harina y la sal. Se hace un volcán con la mayor parte de harina y en el centro se ponen el aceite y el vino, y se amasa bien, añadiendo el resto de la harina hasta conseguir una masa suelta y que se trabaja bien. No se puede dar la cantidad exacta de harina, porque cambia de unas a otras su capacidad de absorber.
Preparación de los pestiños:
Se pone a calentar una sartén con abundante aceite de oliva, y mientras se van formando los pestiños. A mi me gustan de lacito como los hacía mi madre, y para ello se hace una pequeña bolita con la masa, se extiende sobre el marmol con un rodillo de pastelería, se le hacen dos rajitas (no se bien por qué, aunque creo que es para hacer bien el lacito) se dobla y se frie en aceite bien caliente.

Esta masa no se pega en el marmol, de modo que no hay que enharinar para extender, aunque mi mano parece decir lo contrario. Es importante extenderlos bien finitos, porque al freir la masa engorda un poquito y se queda como hojaldrada.
Cuando están dorados, se pasan a papel de cocina, y todavía calentitos se rebozan en azúcar y canela. Es bueno contar con un ayudante en este punto, porque todo a la vez resulta más complicado. También se pueden bañar en miel
Elaboración de la masa en Thermomix:Se muele el ajonjolí y el clavo, triturando unos segundos a velocidad 5-7-9. Se añade la harina y la sal y se le da unos golpes de turbo, para que se suelte y se mezcle bien con el ajonjolí y el clavo, y se reserva.
Se ponen en el vaso el aceite y el vino y se añade la mitad de la harina y se bate unos 15 segundos a velocidad 6. Se incorpora el resto de la harina y se amasa durante dos minutos a velocidad espiga. Si la masa queda adherida a las paredes del vaso, se pone un poquito más de harina, hasta conseguir una masa que no se pegue.

[Maqui 39.734]

¡Qué ricos, dulces de mi infancia!
Con uno solo, nos quitamos el deseo... :meapunto:Me pido el que me corresponde!
:coqueta:Tengo un vinito dulce... es que le va que ni pintao:lol:

[montsemi 16]

Yo no los he comido nunca, pero me apetecen un montón Cuando puedas nos pones la receta?? :porfavor:

:beso::beso:

[Yasmina 4.495]

Que ricos:babas: ahora le incaba yo el diente a uno es verdad haber quien hace dulce y no lo prueba para mi es muy dificil tengo que provar aunque sea un poco..

[encarnasao 23.663]

yo os dejo coger los que querais.:beso:

[Erizo 2]

Quiero uno antes de irme a dormir:cry:

[carpintero2 6]

jajajajaja yo con uno no tengo suficiente jajaja pero bueno guardarme un par para mañana a desayunar gracias por poner la receta

[Ishtar 10.336]

Qué ricos, aunque la verdad es que me gustan más con miel en vez de azúcar.:beso:












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[alumna 14.315]

pero qué ricos!!! y que buen ayudante;)

[s-o-n-i-a 24]

que ricos pestiños! a mi marido le encantan